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糯米,又叫江米.因其口感香糯粘滑,通常被人们做成各式小吃糕点,如年糕、元宵、粽子,鲜少当做主食.
糯米含有丰富的蛋白质、少量的脂肪及大量的糖类,微量元素有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养丰富.糯米性甘平,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,能缓解食欲不佳,腹胀腹泻等症状,在食疗上,它的收涩效果对尿频盗汗有一定的帮助作用.
糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用.糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用.糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品.
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病.可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血、补中益气、滋阴补肾之功效,尤适用于身体虚弱、气短乏力、面容憔悴者.
还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用.
糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿.如“刺梨糯米酒”,用干刺梨和糯米一起蒸煮,拌入曲药入缸发酵,滤出酒汁饮用.刺梨能防癌抗癌,还有防治冠心病,抗心绞痛,降低胆固醇等作用.酒中含有多种维他命及葡萄糖,最宜在工作后,饮一杯消除疲劳,同时健胃补脾,滋润补血,补中益气,帮助消化.妇女产后,病人初愈,净饮、浸药均宜,能迅速恢复身体功能”.常饮能防心血管疾病,具有一定的抗癌作用.
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