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面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效.
新鲜面条有切面、揪面和拉面等.一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面.
面条的制作方法,因季节的更替不断变化
冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜.有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”
夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温
春秋季人们多吃卤面、炯面等.到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面.因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面.
现在市面上出现了一种营养彩面,顾名思义,营养彩面并非靠色素来添加颜色,而是利用蔬菜和水果加入面条里面,让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养.
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