「青蟹的做法」青蟹的做法与清洗

今天我们来聊聊青蟹的做法,以下6个关于青蟹的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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青蟹几种做法

青蟹有很多种做法，下面介绍其中一种做法，清蒸青蟹，具体做法如下，首先准备材料：

青蟹：1只、白菜：100克、姜丝：适量、蒜泥：适量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、盐：3克、黄酒：10毫升、油：5毫升。

1、青蟹用清水刷洗干净，然后在底部用小刀撬开。

2、去除蟹腮。

3、外壳用清水清洗干净。

4、里面也冲洗干净。

5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。

6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。

7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。

8、准备一个干净无水的盘子，把煮好的白菜放进去。

9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。

青蟹怎么做好吃又简单 青蟹的家常做法大全

做法一：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

做法二：

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

2、等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。

3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。

4、蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

青蟹怎么做好吃

【土豆番茄青蟹煲】

主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗

辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量

做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。

步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。

步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。

步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去

步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净

步骤6、把中间的胃去掉

步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分

步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块

步骤9、把蟹钳壳拍碎

步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。

步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。

步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。

步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味

步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红

步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤

步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块

步骤17、倒入鸡高汤

步骤18、烧开后改中火煮10分钟后

步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟

步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味

步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。

放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，这个大蟹钳就归我了。

青蟹的做法

姜香青蟹 材料 青蟹三只，适量的姜片、葱花。 做法 1． 青蟹洗净切对开备用。 2． 锅内放入适量的食油开中火。 3． 锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。 4． 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。 蒸青蟹 材料 活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。 做法 1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。 2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。 4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。 鲜沙姜花椒青蟹 材料 青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料花雕酒50克，盐5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。 做法 1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。 2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。 3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。 4、砂锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。 芙蓉蒸青蟹 材料 大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克 做法 1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中； 2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟； 3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。 咸蛋黄炒青蟹 材料 1斤青蟹，盐，3个咸蛋黄 做法 1、1斤青蟹切块，油稍多一点，加葱姜一起炒，加少许盐； 2、3个咸蛋黄压碎，炒成沙，蟹块丢进去继续炒； 3、勾个芡，出锅。 茄子焖青蟹 材料 调料：李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。 做法 1、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。 2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。 红烧青蟹 材料 主料：青蟹 配料：植物油 生姜 料酒 生抽 食盐 白糖 做法 1、生姜切丝。 2、把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。 3、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。 4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。 5、盖锅盖煮大火约15分钟。即可

青蟹的做法有哪些？

用料：青蟹2只

辅料：青蒜4根

调料：色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、生抽5克、番茄酱适量、甜面酱适量

酱爆青蟹的做法

1.大刀阔斧，大剁八块，溅的满身都是。像盔甲一样的钳子，只能用锤子砸裂开，一锤子下去还不裂，果然刚硬

2.裹面粉，下油锅，滋滋想的感觉真好

3.准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒

4.锅内留底油，爆香葱姜干辣椒

5.之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮

6.加入炸好的蟹块，快速翻炒

7.翻炒慢了要粘锅了

8.最后可以勾点芡，不勾芡也可以

青蟹怎么煮

青蟹吃剩该怎么办? 如果是一次买过多吃剩，那麼分离出来要煮的青蟹，其他的保存。可以在三天上下的时间内吃了，那麼最好是挑选电冰箱储存(把大闸蟹的脚捆住放电冰箱的冰箱冷藏，温控在5-10度);假如3天内吃剩得话，把它放进浴盆中养着吧，时常的放一些小鱼小虾给它吃就好了，那样能够储存7天或是更长的时间。 这儿务必要留意的是保存的青蟹务必是新鲜的，上蹿下跳的，随后在储存期内搞好查验工作中，立即的挑出来魅力不够的青蟹。 如果是一次性煮过多吃剩，那麼能够把它装进干净的密闭式器皿中，随后冷冻储存，1-2天内服用结束就可以了;假如想存更久的时间，要独立将蟹棒和蟹肉挑出，放进干净的密闭式器皿里，再放入冷藏室可储存1月以上。需要提示的是，吃时一定要再次加温。 烹制青蟹的做法： 1、在烹煮大闸蟹时，宜添加一些紫苏叶、鲜姜片，以解蟹毒，减其寒凉;2，大闸蟹能够用于蒸、煮、炸或制特色小吃陷料; 3、蒸蟹时要将蟹绑住，避免蒸后掉腿和流黄;4，生大闸蟹去壳时，先用热水烫3分钟，那样蟹棒非常容易取下，且不消耗; 5、 买来大闸蟹后不自来水清洗，放进干净的缸、坛里，用黑米添加2个粉碎壳的生鸡蛋，再撒上俩把黑芝麻粉将蟹盖吞没，随后用纯棉布蒙上缸口，使空气能热水器商品流通，但又不可以使蟹见太阳，那样养3天上下取下，因为蟹消化吸收了米、蛋中的营养成分，蟹肚即健壮丰腴，反复持续上升，吃起来肥鲜香美。 如何去储存青蟹： 一：用电冰箱储存青蟹。选魅力充沛的青蟹，把青蟹的脚绑起来以降低大闸蟹精力耗费，随后放到电冰箱的冷柜，温度维持5度-10度，盖上湿纯棉毛巾储存就可以。先选择魅力不够的吃，魅力足的青蟹可再次储存。 (区别的方法是：用力轻按青蟹的双眼，假如反映失灵就先吞掉。) 二：选魅力充沛的青蟹，提前准备一个30-50厘米高的塑料罐/盆，把青蟹放进在其中不可以堆叠;随后放水至青蟹人体的一半高主要是保湿补水，不可以把青蟹所有埋住。由于您不太可能常备充氧机器设备，假如水过深青蟹会氧气不足窒息死亡。桶/盆无须加盖，每日查验青蟹，把魅力不够的青蟹立即吞掉。 三：假如所买青蟹量多三五天吃剩，最好是的储存方法，把自己的浴盆——做暂养池，先让出去给青蟹享有一下了。由于浴盆四壁光洁，青蟹没法逃走，把青蟹轻轻地倒进浴盆中，灌水到恰好埋住青蟹，使青蟹八足立起来就可以在河面吸气，并依据存储时间和总数推广小量的小鱼小虾。

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