「芙蓉肉」芙蓉蒸肉饼

食材用料：里嵴肉300g 虾仁200g相克食物猪板油1小块鸡蛋1个相克食物糯米酒100ml相克食物花椒20粒生抽1大勺鸡粉少许干淀粉适量辣椒粉适量香油3大勺猪油适量番茄酱1大勺相克食物菜谱做法： 1.里嵴肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用 2.将切好的里嵴肉片放入容器中，放入适量辣椒粉 3.加入适量鸡粉 4.倒入适量生抽 5.搅拌均匀后腌制15分钟 6.取肉片，撒上适量干淀粉 7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧 8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清 9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色 10.同样步骤5-8处理好所有的肉片 11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出 12.往爆好的花椒香油中加入猪油 13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制 14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中 15.锅中放入100ml糯米酒 16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火 17.取生菜叶洗净后垫底装盘 18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可

芙蓉肉是哪里的菜系

芙蓉肉，属于浙江菜，此菜色泽美观，香鲜可口。做法功效食物相克编辑本段材料　　芙蓉肉的制作材料：芙蓉肉主料：猪里脊肉500克　　辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克, 　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克编辑本段做法　　芙蓉肉的做法：　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。编辑本段功效　　气血双补补虚养身治疗营养不良编辑本段食物相克　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。