「炖鸡汤做法」熬鸡汤的正确步骤

今天我们来聊聊炖鸡汤做法,以下6个关于炖鸡汤做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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如何炖鸡汤？

中国名菜——清炖全鸡做法

原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。

调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。

2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。

3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。

4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。

从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。

清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。

清炖鸡汤方法一：

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡汤方法二：

1、买来的鸡先处理一下；

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

清炖鸡汤方法三：

清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。

1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视

小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。

对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。

炖鸡汤要怎么做？

炖鸡汤要怎么做？炖鸡汤首先选鸡很重要， 不要放太多的调料，可以放点大枣、党参、枸杞、山药等一起炖，炖鸡汤的时候火候要掌握好，盐要最后放， 这样炖出来的鸡汤营养又好喝，我自己都是这样炖的，家人都很喜欢喝。 鸡肉营养丰富，也是我们生活中经常会吃的，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒，都非常的好吃，特别是用来炖鸡汤，营养丰富，味道鲜美，汤汁鲜香，我们农村都是自己家养的鸡，炖汤特别的好喝，小的时候星期回家，妈妈就会给我们炖鸡汤喝，最喜欢妈妈炖的鸡汤了，下面就给大家分享下做法。 一、挑选鸡肉 炖鸡汤最好用土鸡，会更好喝的，自己家有养鸡，那就更好了，自己家养的鸡都是不喂饲料的，不过现在很多人都是直接买鸡肉的，比较方便，买鸡肉的时候不要买冷冻过的，一定要买现杀的新鲜鸡肉，挑选鸡肉的时候，买那种鸡皮颜色乳白和深黄色之间的，鸡的外表摸起来不粘手，没有异味富有弹性的鸡肉。 二、制作步骤 1、食材：土鸡一只、山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱 配料：冰糖、盐、香油 2、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。 3、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。 4、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。 5、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。 6、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。 三、炖鸡汤小技巧 1、不管炖什么汤，水都要一次加够，中途加水会影响汤的营养和味道，盐要最后放，过早的放盐会把鸡肉中的营养锁住，鸡肉不容易炖烂，也会影响汤的味道。 2、炖鸡汤的时候可以加一点冰糖，这样炖出来的的鸡肉肉质软烂，汤也鲜嫩好喝，食材可以根据自己的喜好来添加。 3、炖鸡汤的时候不用加过多的调料和香料，像八角、香叶等，反而会影响鸡汤的鲜味，影响口感还不好喝。 总结：通过以上的分享，我们知道了炖鸡汤要怎么做，炖鸡汤最好选择土鸡，土鸡炖出来的鸡汤会更好喝，炖鸡汤不要放太多的香料和调料，水要一次加够，炖鸡汤的时候放点冰糖和自己喜欢的食材一起炖，掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的鸡汤鲜美好喝又营养。 炖鸡汤怎么做？ 马上就要正式立冬，进入冬季了。在我们四川有一种说法就是：在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上一大锅鸡汤，进行滋补 养生 。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖。炖鸡汤怎么做才好吃呢？ 炖鸡汤是很多家庭常见的一道汤汁。因为鸡肉的腥味并不重，很容易就清理掉了，并且热气腾腾的鸡汤非常滋补 养生 ，所以很多家庭都喜欢在秋冬里常炖它。但每个人做的炖鸡汤味道却不同，有的人做的炖鸡汤太过油腻；有的人做的炖鸡汤味道不够香浓；有的人做的炖鸡汤太过寡淡。以前，我也不太会炖鸡汤，总喜欢把鸡肉焯水，然后再炖，吃起来的味道总觉得缺少点什么似的，后来，去一个舅舅家里“混吃喝”，发现舅娘做的鸡汤太好吃了，汤鲜味美、香味浓郁、鸡肉很细嫩。后来，跑去问了问舅娘，才知道原来少做了一步，难怪不好喝、味道差。今天就把舅娘炖鸡汤的独家“秘诀”分享给大家。 【炖鸡汤】 【主要食材】： 一只土鸡（2斤多，比较大的土鸡就用半只也行）、一个山药。 【调味食材】： 一大块老姜、小葱几颗、枸杞数颗（选用）、料酒适量、大葱2根、适量植物油、干花椒一小把、一勺食盐。 【制作方法】： 一大碗香碰碰、好吃又好喝的炖鸡汤就做好了。很多人炖鸡汤的时候，跟我一样喜欢把鸡肉焯过水之后，直接下锅炖。而舅娘在做的时候，会把焯过水的鸡肉块用少许植物油炒一遍，炖出来的鸡汤好吃太多，不仅汤汁香味浓郁，好喝，鸡肉也特别的细嫩好吃。除了这个关键技巧之外，炖鸡汤还用到哪些比较关键的技巧呢？咱们一起来总结一下。 【做法技巧总结】 【总结】 以前，炖鸡汤的时候，因为没有像舅娘那样炒，所以吃起来总感觉缺点味道。而且每次炖的鸡汤不是太油腻了，就是太寡淡了，一点也不好控制。自从跑去舅娘家里学回来这个小技巧之后，炖出来的鸡汤好吃太多了，家里人都说比以前好多了。真的是一个小技巧，改变一锅汤，妙极了。 炖鸡汤的方法有很多，我用自己的方法说一下，首先准备土鸡一只约三斤，把鸡块放锅里过一下水去除血水和鸡腥味，然后放进合适的炖锅之加生姜，红枣，和泡发好的香菇，慢火煨炖到鸡汤软烂脱骨香气扑鼻，这道香菇炖鸡食材非常的棒，适合家中的老人小孩补养身体。 中华 美食 远流长，田七鸡汤把名扬。香味飘飘共分享，神州大地在歌唱。 华夏 美食 千万种，款款佳肴各不同。田七鸡汤情意浓，小吃交流共互动。田七性味甘略带苦有暖温，且具有止血散瘀的功能。相信不少朋友都品尝过它，味道乐滋滋的好吃过瘾。 本土走地三黄鸡，五谷杂粮来饲喂。肉质鲜美够晒威，色泽亮丽又好睇。营养丰富价不贵，廿十大洋够实惠。何以三黄来亮相，羽黄爪黄喙黄强。皮脆肉滑好营养，看了嘴馋心底想。宰个炖煲田七鸡汤慢慢来品尝，味道哗啦真够香。 佳肴 美食 田七鸡汤，营养丰富油滑脂肪。吃而皮脆不油腻挺爽，红枣杞子辅助味道更杠杠。首先磨刀霍霍把鸡问，清洗干净下锅舀水淋。田七抹碎红枣杞子一起跟，慢火细烧 美食 味道香喷喷。十里闻香垂涎欲滴可诱人…… 将田七抹碎，加以红枣杞子的调方配。令田七鸡汤煲更可口，更诱人，吃得更有滋有味。更可补血强壮补虚之功效，见到如此的秀色可餐佳肴。哪有不口水流的呢？哪有不想吃的呢！ 田七鸡汤够清爽，你来我往举杯干。止血补血味杠杠，啖啖品尝心坦荡。这就是民间 美食 田七鸡汤香喷让人一生不难忘！ 制作方法： 1、老母鸡1只，先用清水清洗干净备用 2、去掉老母鸡的头和屁股，然后剁成块，将鸡身上的油单独拿出来切碎 3、燃气灶开火，锅里倒入适量的水，将剁好鸡肉放入锅中焯水（冷水下锅） 4、焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水份 5、燃气灶开火，锅里放入少许切碎的鸡油，慢慢煸炒，炒的过程中不停翻动 6、等鸡油全部煸炒出来后放入焯过水的鸡肉一炒翻炒 7、炒至鸡肉表面出现微黄状态时关火 8、炖锅中倒入适量的滚开水，将炒好的鸡肉全部放入炖锅中盖上盖子（水的量没过鸡肉3cm~5cm），燃气灶开大火，等待锅中的汤煮开后将火力调整为小火，慢炖2小时左右，出锅前20分钟左右加入适量的盐调味，出锅后，撒上提前清洗干净的枸杞做点缀。 这道菜除了喝汤吃肉，还可以搭配蔬菜煮成火锅，补血益气，营养周到。 1准备一些当归、川穹、黄芪、枸杞、人参须和大枣、备用。 2先把中药材放进炖锅，加上适量米酒，煮中药材，煮开后转小火炖10分钟。挥发酒精煮出药味。 3再把鸡切块、热水焯水捞出过凉、沥干水分备用。 4另起锅锅里倒上适量香油，把姜片煸香 5然后倒入鸡块、翻炒出油，放入沥干水分的药材，翻炒均匀。 6再倒上一瓶米酒，煮开后小火炖煮10分钟。加上刚刚煮好的药汤，继续煮20分钟。 7就可以关火出锅了。喝汤的时候记得加上一点点盐就行。 炖鸡汤的精华在鸡，所以一定要选一只新鲜的老母鸡来炖汤。 第一步，清洗干净之后，整个放入锅里，最好是瓷锅或者瓦罐，当然普通的锅也是可以的。 第二步，加水，曾经试过加农夫山泉，真的很好。水多加点，没过鸡，到锅的五分之四以上。 第三步，加上葱姜，八角，香菇，玉米，木耳。（要是喝单纯的鸡汤也是可以不用加那么多配料）不要放盐。 第三步，文火！！一定要小火慢熬。熬个两三个小时为宜。 第四步，烧好以后喝汤的时候在碗里放盐和香菜。 炖鸡汤是非常的有营养的，做法也比较多，今天我们来了解一下炖鸡汤的几种做法！ “ 椰子炖鸡汤用椰子和嫩鸡蒸煮而成，细火慢炖间，丝丝的椰味清香沿锅边融入了空气中。熬出来的汤口味“咸鲜”，椰味芬芳，汤清“爽口”。炖椰子鸡汤一定要选用老椰子，因为老椰子的味道特别的“香浓”，做出来的汤口味更佳。椰子炖出来的鸡汤不但可以美容，而且营养超丰富！被很多美眉奉之为“滋补 养生 之靓汤”！ ” 准备好材料，椰子买时可以叫人剥好皮。 小心剥开椰子肉，用碗装好椰子汁，椰肉切成条状。 鸡肉放到清水里煮开2分钟，捞出来清洗后备用。（飞水） 将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里，大火烧开后小火炖2小时 椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！ 出锅前调入盐和枸杞即可。 椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。 您好！炖鸡汤要选用柴母鸡或乌鸡，炖出来的鸡汤才会有营养价值。下面我为您详细介绍一下炖鸡汤的整个过程，希望您能喜欢。 食材:柴白条母鸡1只，大枣，枸杞适量，干香菇50克。 调料:调和油50克，大葱姜适量，大料1个，胡椒粉5克，料酒30克，盐5克，鸡粉10克。 制作:鸡剁块洗净泡入水中去血水，干香菇洗净用温水涨发，枸杞大枣洗净备用。锅入调和油放入葱姜大料炒出香味，捞出鸡块控干水份放入锅，烹入料酒炒出水气加入适量清水和调料，放入泡好的香菇，大枣和枸杞放入高压锅内上气压30分钟去阀倒入盆中美味即成。

怎样炖鸡汤

［原料］茯苓15克、当归15克、小土鸡1只（约500克） 、山药250克、枸杞5克、姜适量、葱1段、料酒2勺、盐适量。 【制作】： 1 小土鸡1只洗净，把内腔冲洗干净塞入拍碎的姜块、葱段。 2 把鸡放入冷水中，加料酒用大火煮开，除血沫腥味。 3 茯苓、当归、枸杞用流水冲洗干净。 4 山药去皮切成滚刀块备用。 5 把鸡、茯苓、当归、山药、姜片放入锅中，加3000毫升清水大火烧滚，再改小火煲2小时。 6 出锅前5分钟放入枸杞，喝时加适量盐调味即可。

炖鸡汤的做法有哪些？

1.香菇炖鸡 (1)将鸡肉给切成小块状，然后放到锅中，加入适量的清水，等水煮开后，把它给捞起来，洗掉杂质。 (2)热锅下油，等油热了之后，加入生姜给炒一下，再将鸡肉给加入翻炒，料酒也撒入。 (3)接着倒入清水，用小火给炖煮一个小时左右，加入香菇，再炖一个小时，放入适量的盐，进行调味，便可以出锅食用了。 2.山药炖鸡 (1)将山药去掉皮，给泡到水中，鸡肉剁成适合的大小，入锅中焯一下捞起来备用。 (2)将葱姜给切好，锅中加入适量的清水，把鸡肉，葱姜加入，炖煮一个小时左右，再把山药也加入。 (3)炖到山药烂，鸡肉软，便可以加入一些盐进行调味，起锅了。 3.清汤鸡 (1)将鸡肉给入锅中，加入适量的清水，把血水给煮去后，捞起来沥干。 (2)鸡肉中给放适量的盐，姜，料酒，给腌制一下，再放入锅中，加入清水。 (3)接着便开始炖了，大约需要炖2个多小时，若是老母鸡的话，还要炖的久一些，根据鸡的年限来。 (4)最后炖好，便可以加入适量的盐，葱花，进行食用了，汤汁味浓郁，营养价值高。

怎样炖鸡汤好吃

炖鸡汤的好吃做法

1、挑选合适的鸡肉

不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。

2、鸡肉的清理

一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。

切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。

3、冷水浸泡不能少

熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。

4、焯水只加1味料---料酒

冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水最好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。

鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。

众所周知，料酒是去腥的最好的办的，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。

因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。

按这个步骤做，就可以做出好吃美味的鸡汤。

炖鸡汤怎么做

一：香菇木耳鸡汤 食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐 做法： 1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒 2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒 3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中 4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中 5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水 6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了 7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟 8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可 9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末 二：山药枸杞鸡汤 食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水 做法： 1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右 2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色 3、山药去皮洗净切块 4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中 5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水 6、大火烧开后小火炖煮1小时 7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可 三：山药莲藕鸡汤 食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐 做法： 1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块 2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒 3、冷水煮开后，捞出洗净 4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块 5、山药处理方法同上，去皮，洗净，切大块 6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里 7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水 8、炖3个小时，2.5个小时，调入枸杞，适量盐 9、鸡汤炖好后，趁热食用哦

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