[孕前饮食]今天我们来聊聊上火了怎么办,以下6个关于上火了怎么办的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录感觉自己上火了该怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?嘴巴上火怎么办?上火了怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?脸
2022-08-28 12:45:05 孕前饮食
今天我们来聊聊剁椒鱼头是什么地方的菜,以下6个关于剁椒鱼头是什么地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
湖南的菜系。
剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
菜品历史:
黄宗宪路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。
事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
以上内容参考:百度百科-剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统菜,属于香菜。剁椒鱼头起源于清代雍正年间,出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到,这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤,让黄宗宪吃了无法往后,事后黄宗宪让家厨加以改良后,便有了今天的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。
鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,新鲜滑嫩,入口即化,回味无穷。地鲜莫过于清蒸竹笋,河鲜莫过于剁椒鱼头。挡不住的美味,说不出的快感。
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
下面来介绍一种剁椒鱼头的制作方法:
食材用料
剁椒 鱼头 蒜末 蒸鱼豉油 姜 大葱 豆豉
1.鱼头半个,收拾干净备用。
2.鱼头加上盐、料酒,抹匀,腌制半个小时,然后冲洗干净,这一步非常去腥啊,蒸出来的鱼头一点腥味都没有了。
3.蒜、姜、豆豉,切成碎末备用。
4.将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
5.腌好的鱼头,冲洗干净,摆盘,可以在鱼头下面垫上2根葱段,姜片。
6.将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上,开水上锅蒸10分钟,最后撒上葱花,淋上少许热油即可。
湖南湘菜系。
剁椒鱼头属于湘菜也有人说是川菜,其实每个地方都有自己的作法
原料:鱼头。调料:剁椒2大勺、苏子叶四片,高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。做法:1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。2、锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒。3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上。4、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。
剁椒鱼头的做法
主料main
鲢鱼头1个3人份
辅料others
食盐少许 鸡精少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 剁椒2大勺 白酒适量 植物油适量 小葱适量
步骤step
1
新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
步骤step
2
锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒
步骤step
3
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上
步骤step
4
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到,属于湘菜系。是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,味道独特,下面,就一起来 中国饮食文化 中看看这道菜吧。 剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。 于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。 剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「剁椒鱼头是什么地方的菜」剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多母婴知识,敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
[孕前饮食]今天我们来聊聊上火了怎么办,以下6个关于上火了怎么办的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录感觉自己上火了该怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?嘴巴上火怎么办?上火了怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?脸
[孕前饮食]今天我们来聊聊食疗健康,以下6个关于食疗健康的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录中年人最健康的饮食食谱食疗养生有效果吗,应该坚持食疗方法吗?食疗养生知识大全食疗养生好处养生食疗菜谱大全有哪
[孕前饮食]今天我们来聊聊喝蜂蜜水的功效与作用,以下6个关于喝蜂蜜水的功效与作用的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录蜂蜜水的作用与功效蜂蜜水的功效与作用?蜂蜜水的功效与作用是?每天一杯蜂蜜水有什么好处
[孕前饮食]今天我们来聊聊哪些水果可以降火,以下6个关于哪些水果可以降火的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录请问吃什么水果可以下火、去火?降火的水果和蔬菜有哪些什么水果降火哪些菜和水果可以降火、清凉解
[孕前饮食]今天我们来聊聊柿子的作用,以下6个关于柿子的作用的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录柿子的功效与作用吃柿子有什么好处呢关于柿子的特点作用营养等柿子对身体有什么好处柿子有哪些作用青柿子的功效
[孕前饮食]今天我们来聊聊上火了怎么办,以下6个关于上火了怎么办的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录感觉自己上火了该怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?嘴巴上火怎么办?上火了怎么办?嘴巴上火了应该怎么办?脸
[孕前饮食]今天我们来聊聊食疗健康,以下6个关于食疗健康的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录中年人最健康的饮食食谱食疗养生有效果吗,应该坚持食疗方法吗?食疗养生知识大全食疗养生好处养生食疗菜谱大全有哪
[孕前饮食]今天我们来聊聊喝蜂蜜水的功效与作用,以下6个关于喝蜂蜜水的功效与作用的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录蜂蜜水的作用与功效蜂蜜水的功效与作用?蜂蜜水的功效与作用是?每天一杯蜂蜜水有什么好处
[孕前饮食]今天我们来聊聊哪些水果可以降火,以下6个关于哪些水果可以降火的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录请问吃什么水果可以下火、去火?降火的水果和蔬菜有哪些什么水果降火哪些菜和水果可以降火、清凉解
[孕前饮食]今天我们来聊聊柿子的作用,以下6个关于柿子的作用的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录柿子的功效与作用吃柿子有什么好处呢关于柿子的特点作用营养等柿子对身体有什么好处柿子有哪些作用青柿子的功效