「茄子煲的做法」红烧茄子的制作方法

今天我们来聊聊茄子煲的做法,以下6个关于茄子煲的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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茄子煲如何做？

茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。

它是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起来看看吧。

【食材】：长条茄子 3-4根：梅香咸鱼 60-80g、香葱 1根、姜 几片、蒜粒 5粒、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量

1、梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。

2、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。 3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

3、炸好的咸鱼粒，炸好的茄子，滤油备用。 4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉。倒入砂锅里，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。尽量用砂锅，味道会更棒！

【小贴士】

①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香。

②：可以根据自己口味，决定放不放咸鱼，我个人爱吃，所以我做的时候放了点。

③：家里有砂锅，最好用砂锅煲，没有用铁锅，都可以，只是砂锅做出来更好吃。

④：茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油。

⑤：放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的。

茄子煲的家常做法

一、茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1、将黄豆洗净用温水泡软；

2、香菜择洗干净切末；

3、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；

5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1、将茄子去皮，切成细长条；

2、青椒去籽切成细长条；

3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5、 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

茄子煲的做法

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以下是我为大家整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

茄子是一种很健康的食物，比较讲究的人在烹饪前都会给食物去皮，但是茄子与其他的蔬菜不同，茄子皮里面包含有丰富的'花青素，这种营养元素对于人体具有抑制氧化的作用，直接作用在人的身体上，表现出来的好处就是可以延缓衰老，是非常上乘的一种营养品。平常没有时间做出丰盛的美食时，便可以做这样一道蒜香茄子，不仅味道好，而且制作起来方便，是一道快手菜。

蒜香茄子的做法一：

食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜和生抽等各适量；

1.大蒜剥皮后剁成细末，茄子洗干净，切成稍厚的片状装盘备用，将剁好的蒜茸放在上面，盖上一层保鲜膜；

2.放在微波炉中高火三分钟的样子，然后端出撒上切好的葱花和准备的辣椒面，加入生抽；

3.炒锅中加热适量的食用油，然后直接浇在辣椒面上面即可食用。

蒜香茄子的做法二：

食材明细：茄子，五花肉，甜面酱，大蒜，八角，生抽，鸡精；

1.茄子洗干净，去掉皮之后切成块状，五花肉切成薄片，大蒜拍散备用；

2.炒锅用大火加热，然后把茄子放进去大火煸炒两分钟，直至将水分炒干后盛出备用；

3.炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热后把八角放进去爆香，接着倒入五花肉炒至发白；

4.把茄子放进去，加入生抽和甜面酱一起翻炒，最后加入少许的鸡精和切好的蒜末翻炒入味即可出锅。

蒜香茄子的做法三：

食材明细：茄子，青椒，香菜，大蒜，白砂糖，食盐，酱油；

1.茄子洗干净后去皮，切成长条，青椒洗净后切成细丝，香菜切成小段备用即可；

2.炒锅用中火烧热，然后倒入适量的食用油，将青椒丝和蒜末倒进去翻炒出香味；

3.把茄子条倒进去大火翻炒，直至将茄子炒软后将香菜段放进去一起翻炒；

4.出锅前加入适量的酱油，食盐和少许的白砂糖，翻炒均匀便可以出锅直接食用了。

蒜香茄子的做法其实跟一般的炒菜是差不多的，无非是将食材准备充分，然后按照炒菜的方法将食材炒熟即可，只是这里比较重要的一种调料——大蒜，大蒜可以起到清热解毒的作用，充分的大蒜还能给食物起到调味的作用。

茄子煲怎么做?

　　主料：肉末3两 长茄子3个 　　辅料：蒜茸香辣酱 ，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉茄子煲 　　做法： 　　1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 　　2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油) 　　3、肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。 　　4、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 　　5、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。 　　6、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!小贴士：这菜特受欢迎，关键在于蒜茸香辣酱!这是重要调料!

茄子煲怎么做?

香浓茄子煲

原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉

做法：

1.肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

3.重要材料：蒜茸香辣酱。

4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。

5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

肉香茄子煲

原

料：

茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。

做

法：

1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。

2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。

特

点：

茄子性凉味甘，营养可与番茄等同，特别是所含的维生素E是茄果之冠。

操作技巧：

茄子要煎至两面金黄色才好吃。

茄子煲的家常做法

茄子煲的家常做法大家掌握了吗？以下是我分享的茄子煲的家常做法，一起来学习吧！

茄子煲的家常做法

1、 茄子切条 放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。

2、 用个小碗里面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌均匀备用。

3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的`蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。

4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全部盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒代替啦。

茄子煲的家常做法

1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

2、另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

肉末茄子做法

菜谱简介

马上放假了，终于可以舒一口气。 正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧。

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

家常烧茄子做法

材料

紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。

做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「茄子煲的做法」红烧茄子的制作方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。