「明胶果冻」明胶果冻的制作方法

今天我们来聊聊明胶果冻,以下6个关于明胶果冻的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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什么是明胶果冻 明胶果冻的简介

1、明胶果冻就是果冻。 2、果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。 3、果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

明胶一般放多少水才会凝固成果冻

明胶与水比例为：1：100，可以凝固成果冻

准备原料：水400克、白糖100克、明胶4克、草莓4个、猕猴桃1个、橘子1个

1、先准备好水果，清洗好切成需要的形状即可，可以根据水果的漂亮纹理决定要横切还是竖切，切好备用

2、400克凉水加入明胶搅拌均匀

3、煮沸后加入白糖熬制一两分钟，熬的时候用搅拌器搅拌均匀

4、关火后继续搅拌，搅拌到略微冷却，分次倒入容器约5毫米高

5、快速放入各种水果，水果可以摆成自己喜欢的图案，然后再接着倒入剩余的果冻水直至盖住水果

6、冷却到液体凝固，将成品从模具中取出切块，完成

食用明胶如何制作果冻？

准备材料：纯净水100毫升、细砂糖30克、明胶12克、雪碧300毫升、各式水果适量、橙味利口酒5毫升、 柠檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1个 制作步骤： 1、纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。 2、明胶先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化。 3、尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化。 4、加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却。 5、在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液，量少些，避免果肉浮起。 6、放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推。 7、放入冰箱冷冻。

如何用明胶做西瓜果冻

用明胶做西瓜果冻的方法具体如下：

食材 -

西瓜汁 200g丨明胶粉 15g|砂糖 14g丨淀粉糖浆（或蜂蜜）20g|牛奶 50g丨甜瓜糖浆 50g

- 做法：

1、将西瓜去皮去籽，切成小块；

2、将西瓜放入细漏网中，用勺子挤压出果汁；

3、将西瓜汁放入锅中，加热煮沸；

4、分别加入10g明胶粉、10g砂糖、20g淀粉糖浆（或蜂蜜），搅拌均匀；

5、倒入模具中，每格倒入约2/3，然后放入冰箱冷冻凝固；

6、在另一个碗中，将50g牛奶、2.5g明胶粉，放入600w微波炉加热约20秒，再搅拌混合；

7、加入4g砂糖，拌匀；

8、将牛奶舀入模具中，放冰箱冷冻凝固；

9、将50g甜瓜糖浆、2.5g明胶粉，在600w微波炉内加热约20秒，拌匀融化；

10、再舀入模具中，冷冻凝固；

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果冻可以用明胶做吗

可以的，明胶属果冻其中一种配料。

明胶(Gelatin)，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨

、

肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

明胶是是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业。

果冻怎么做

1、使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

2、使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

果冻：

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

果冻里也包含布丁一类。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁，完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。

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