「川味啤酒鸭」啤酒鸭腿的做法 最正宗的做法

今天我们来聊聊川味啤酒鸭,以下6个关于川味啤酒鸭的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

啤酒鸭腿的做法 最正宗的做法

1.将锅里的水烧开，将准备好的鸭腿放入锅中焯一下，然后盛出控水。

2.放入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮等。放在锅里调味。

3.将五香粉放入锅中调味。

4.将煮熟的鸭腿放入锅中。

5.准备适量的料酒，放入锅中去腥。

6.加入准备好的白糖调味。

7.然后准备适量的酱油进行简单调味。

8.然后准备适量的酱油放在锅里调色。

9.把调好的啤酒撒在锅里炖。

10.加入适量的盐，调味。

1.把汤擦干。鸭腿入味后，盛出。

川味啤酒鸭的做法 最正宗的做法

材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉， 脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴结扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆 瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太稀，味道太淡），辣椒、花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 1不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。 2同时把花椒大料姜片辣椒、全放进去。 3直至鸭块的油都炒出来了，同 时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。 4盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。 5如果口味重的话可以调上几滴酱油。 6然后放几段青蒜，就可以大工告成装盘上桌。 材料：肥鸭子一只、啤酒一瓶、辣椒、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、 1鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。 2把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香 ）等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。 3把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净的盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后， 把拍好的生姜辣椒、放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。 4闷好后，打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅。 原　料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。 调　料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣椒酱、酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220 克，老抽王5克。 1鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 2锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。 3土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。 4锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、千张、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入 锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。

四川啤酒鸭的做法 最正宗的做法

川味啤酒鸭的制作材料： 主料：鸭1000克 辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克 调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜 （白皮）5克 川味啤酒鸭的做法： 1. 将土豆去皮洗净切片； 2. 青椒去蒂、籽洗净切块； 3. 洋葱去皮洗净切块； 4. 姜切块，蒜切片； 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

四川啤酒鸭的做法

川味魔芋啤酒鸭的做法：

主料：鸭1只，芋1000克。

辅料：泡萝卜一个，盐4克，泡姜一块，椒20克，花椒10克，郫县豆瓣酱2勺，桂皮一个，八角3个，三萘2个。

1、魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）。

2、老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）。

3、准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条。

4、这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个。

5、魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）。

6、锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）。

7、炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）。

8、然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）。

9、加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）。

10、烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）。

11、然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）。

12、川味魔芋啤酒鸭成品图。

啤酒鸭最正宗怎么做

鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。

一、正宗川味啤酒鸭

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；

5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

二、家常川味啤酒鸭

啤酒鸭

食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

步骤：

1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；

2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；

3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；

4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；

5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；

6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

三、简易川味啤酒鸭

食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

步骤：

1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；

2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；

3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；

4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

正宗啤酒鸭的做法

魔芋啤酒鸭的做法

步骤step

1

鸭肉清洗干净，如果有时间，可以再用清水泡两小时，更利于去除血水。清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。

步骤step

2

准备好魔芋。

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3

锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。

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4

准备好配料（详见下面的烹饪小技巧）。

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5

准备好配料（详见下面的烹饪小技巧）。

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6

将鸭肉煸炒出油后，放入配料1（详见下面的烹饪小技巧）翻炒。

步骤step

7

放入魔芋，再倒入调味（详见下面的烹饪小技巧）翻炒。

步骤step

8

倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。

步骤step

9

感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。

魔芋啤酒鸭的成品图

魔芋啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

原料：鸭肉500克 魔芋350克

配料1：姜20克 蒜20克 花椒5克 八角2个 桂皮1块 香叶5片 小杭椒20克

调味：老抽10克 生抽15克 冰糖20克 盐6克 鸡精4克

配料2：啤酒500ML 青椒4个 红椒2个

1、喜欢味道重的可以再加入豆瓣酱。

2、出锅前可以加入适量的香油翻匀。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「川味啤酒鸭」啤酒鸭腿的做法 最正宗的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。