「哈尔滨风干肠」哈尔滨风干肠蒸多长时间

今天我们来聊聊哈尔滨风干肠,以下6个关于哈尔滨风干肠的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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哈尔滨风干肠怎么吃？有什么做法？

引言:在哈尔滨有很多的特色美食，但是应该很多小伙伴们最喜欢的是哈尔滨的风干肠。因为风干肠的吃法有很多，那哈尔滨风干肠到底应该怎么吃呢？它又有哪些做法呢？

一、风干肠应该怎么吃

和小伙伴们都特别想要品尝一下哈尔滨的风干肠，因为大家只是在电视剧当中看见过对于风干肠的一些描写。其实他的做法非常简单，想吃风干肠的时候，就直接把它用清水洗干净就可以了。这个时候我们可以准备一个锅，将锅清洗干净之后，放上一个蒸笼。然后把风干肠放入蒸笼当中就行了，先用大火把水烧开然后换小火蒸大概半小时左右。时间到了之后就可以关火，把风干肠从蒸笼当中取出来切片就可以直接吃啦。

二、风干肠有哪些做法

除了蒸着吃以外，其实风干肠还有很多其他的做法。只不过因为蒸的时候比较方便，所以很多小伙伴们都选择用蒸的方式。还有一些小伙伴们喜欢用风干肠来和其他的菜进行烹饪，有一些小伙伴们在炒芹菜的时候，会选择加入一些风干肠。这样做熟了之后，既有芹菜的香味，同时又有肉香。还有一些小伙伴们在炒韭菜的时候，也喜欢加入一些风干肠。风干肠还可以炒米饭，炒出来之后也是香喷喷的。

三、总结

相信看到了这里之后，小伙伴们更加想要吃一口风干肠了。因为它实在是太美味了，而且做法还很简单。其实在很多地方还有一些其他类型的腊肠，像四川，湖南等地，他们在每年的冬天也会腌制一些腊肠。而且腊肠的制作方法也是非常简单的，首先就是把肉切碎之后用一些小料腌制一下，灌进肠衣当中就可以啦。不过在灌的过程当中需要掌握一些技巧，否则的话非常容易把肠衣弄破。但是小编想要告诉大家的是虽然风干肠非常的美味，但是也不要吃太多，否则可能会出现消化不好的情况。

风干肠的哈尔滨风干肠做法

材料：猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两、干肠调料1袋。 1、准备好肠衣和调料。 2、准备好5KG猪肉。 3、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁。 4、加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。 5、切成1-1.5cm左右的小块。 6、腌制1-2小时。 7、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。 8、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。 9、灌入肠衣内。 10、灌好后用线绳捆绑。 11、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天即可。

哈尔滨有什么特产？哈尔滨特产有哪

哈尔滨，简称哈，古称上京、会宁府、阿勒锦、滨江，别称冰城，是黑龙江省省会。哈尔滨是国家历史文化名城。哈尔滨素来有着东方小巴黎、东方莫斯科的美名。冰雪大世界、圣索菲亚教堂、极乐寺、萧红故居、苏联红军烈士纪念碑等都是哈尔滨的风景名胜。接下来，我将带您一起看一下哈尔滨有哪些特产。 1、马迭尔冰棍 是哈尔滨中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称马迭尔从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。 2、大列巴 哈尔滨传统名吃，是哈尔滨特产小吃，又叫大面包，列巴是俄语面包的音译，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味，香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。 3、哈尔滨干肠 哈尔滨的干肠也是久负盛名，哈尔滨特色小吃之一，风干肠的一种，风干肠是我国肉类制品中品种比较多的一大类产品。哈尔滨风干肠，肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的腊肠有异曲同工之处。 4、哈尔滨红肠 原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。 5、尚志黑木耳 尚志黑木耳产于黑龙江省哈尔滨市尚志。尚志黑木耳与其它区域产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，复水性好，富光泽；食用时圆润、细腻，口感极佳，在全国黑木耳产品中属精品。耳片胶质厚，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰黑色，水发性好，泡发率高。 6、老鼎丰糕点 每个城市都有属于这个城市的老字号小吃店，这家哈尔滨老字号糕点店也不例外。各种小点心应有尽有，其独特的糕点味道，外酥里嫩的制作技巧，俘获了一批批吃货们。 7、许氏大酱 许氏大酱是传统的东北特产，由黑龙江双城市东阳酱菜厂生产.许氏大酱的由来：早在清朝初年，勤劳聪明的满族人发明了大豆手工做酱，其产品成为达官贵族的宴上佳肴。 8、延寿大豆 延寿县大豆种植面积50多万亩，年产量8万吨左右。同时，半径200公里以内的周边县市可提供优质大豆120万吨以上。 9、亚布力晒烟 亚布力属黑龙江省尚志县,是滨绥线的一个站。地处张广才岭以西,是著名的晒烟产地,所产晒烟色泽鲜亮,香气浓郁,劲头适中,灰白易燃,有"亚布力烟"和"关东烟"之称,因此,驰名全国。"亚布力烟"不仅是斗烟、手卷烟原料,也是雪茄和高档混合型卷烟原料。 10、编结绣 以黑龙江省特产亚麻布、棉线、麻线为原料，采用抽纱、手绣及编结相拼的新工艺。布面平整，图案清晰，结构匀称，象征性强。

制作哈尔滨风干肠的配方

猪肉5000g肠衣1袋红肠调料1袋 辅料鲜蒜100g味素适量精盐150g制作步骤 1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。2.用绞肉机绞成肉馅。 3.绞好的肉馅。4.蒜用绞肉机绞。5.绞好后的蒜。 6.红肠调料一袋。7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。 8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。 9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。 10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。 11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。 12.肠衣套在灌肠器上。 13.立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。 14.制作好哈尔滨红肠。 15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。 16.灌入气体可用细针刺放气。 17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。 18.2小时候凉透的哈尔滨红肠。 1、将调料与肉馅拌匀（拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中）。 2、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。 3、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。

风干肠的制作和配方?

用料

猪肉 10斤

世一堂调料 50g

曲酒 3两

腐乳汁 30g

白糖 350g

味精 150g

盐 70g

羊肠衣 1包

老妈的味道：哈尔滨风干肠的做法

哈尔滨风干肠对于我来说，是无法抵御的美食，为了用料纯正、干净，每年会自己灌一些送朋友，连不爱吃肉的孩子都会大快朵颐。 菜市场买十斤肉，肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好来，然后请她们帮忙切成细长条，大概5mm*5mm的粗细，拿回来洗干净，控干水分

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把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，搅匀。调料选用世一堂的，某宝有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的，需要特别说明的是，这个比例是口感最好的，孩子爱吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感觉会更健康一些

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将肉分成三份，调料的三分之一倒进肉内充分搅拌，直到肉丝均匀沾满调料，然后再加入一份肉倒调料搅拌，直到所有的肉和调料混合均匀

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肉蒙上保鲜膜，放入冰箱或者温度低的地方腌制4～5小时

用灌肠器一根根灌肠，灌好后，挂在阴凉处晾干，记得每天翻一下肠，里外都晾干，冬天大概6～7天就晾好了

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用牙签扎眼，然后上锅蒸，开锅之后蒸30分钟就好啦～

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哈尔滨干肠做法

一、灌肠前的准备工作 （一）灌制干肠，首先要选购新鲜猪肉。买部位肉中的梅肉和前槽肉，这两部分肉的肉质细嫩，肥瘦相间，不需再特意配置肥肉。因为干肠的调料以10斤为单位，所以灌一次肠需要10斤肉。 （二）还要买调味料和肠衣。调味料主要是砂仁、桂皮、豆蔻等中药香料，有卖配制好的，也可以在网上查其配方，自己配制。肠衣是羊肠，需用水泡开，去其盐分，冲洗干净再用。 （三）将肉切成小块肉丁（能通过漏斗为宜），然后加入调料和曲酒3两、盐2.5两、白糖3两、味精1两，鲜姜沫、酱油少许（也有不用酱油而用少许腐乳汁），搅拌均匀，腌制2小时。 （四）安装家用铰馅用的铰刀，把里面的刀片拆下，装上灌肠用的漏斗。 （五）预备扎线。我常把米面口袋上的缝线绳拆下来，洗净晾干后剪成两寸长，用于系肠。 二、灌肠 （一）取一根泡好洗净的肠衣套在漏斗上，尽头用线绳系好。 （二）把腌制好的肉放入铰刀内，最好两个人合作，两个人操作要配合好。一个人往铰刀里装肉，同时要注意控制灌肠的粗细和松紧；另一人慢慢匀速摇动手柄。还要在往绞刀装肉时要暂停摇手柄，否则容易把肠衣撑破了。 （三）肠灌好后，根据肠的长度，在中间打结，一般一根肠可打两三个结。打结的方法，把打结处的肉挤空，将肠扭两下。 三、风干 把灌好的肠挂起来，风干四至五天（视肠表皮干燥情况确定）。冬季室内有暧气，也可以在室内风干。 四、蒸熟 在蒸锅的帘上铺上干豆腐，干豆腐周边要留蒸帘的气孔，以便上汽。上边放好灌制干肠，用竹签将肠扎几个孔，为避免蒸时肠胀裂。蒸肠过程中有油从小孔中渗出到干豆腐上，干豆腐也变成了美味（也可以把干豆腐换成泡发的海带）。 将肠在锅内蒸20分钟，停火将肠取出就可食用了。蒸好的干肠装进纸袋，放在冰箱保鲜层，随时取用。也可以把生干肠用食品保鲜袋装好冷冻，随蒸随吃。 以上就是干肠制作过程，有兴趣的朋友不妨试试，你就可以在远离哈尔滨地方品尝哈市的特色美食啦！

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