「肉包子馅做法大全」槐花肉包子馅做法大全

今天我们来聊聊肉包子馅做法大全,以下6个关于肉包子馅做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鲜肉包子馅的做法大全视频

1. 鲜肉包子馅的做法 鲜肉包子馅的做法 鲜肉包子馅的做法！ 鲜肉包馅的做法： 用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克 1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。 2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。 3、肉泥里加适量的盐。 4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。 5、肉泥中再加入黄酒两勺。 7、肉泥中再加入酱油两勺。 8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。 9、肉泥里加一勺豆瓣酱。 10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。 包子馅的做法,怎么做包子馅才好吃 一、肉包子馅 1、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。 2、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。 二、三鲜包子馅 1、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。 2、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。 3、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。 4、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。 扩展资料： 包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。 包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

肉包子馅的做法

　　肉包子好吃的秘诀最主要的当然是肉包子馅的做法。肉包子馅味道调得好，即使包子皮做得差点，也挡不住一枚吃货的嘴的!下面我给大家分享肉包子馅的做法，希望你喜欢。 　　肉包子馅的做法一：驴肉包子馅 　　食材 　　面粉500克，面肥50克，驴肉350克，青菜100克，香菜末15克，葱末30克，香油50克，酱油60克，精盐、味精、食碱各适量。 　　驴肉包子馅的做法 　　将驴肉剁成泥茸，放入盆内，加入少许酱油腌渍一会儿，用筷子顺着一个方向调搅，边搅边加入凉水100克。待搅至肉馅黏稠，加入剁细、挤净水分的青菜末和葱末、香菜末及其他调料拌匀。 　　驴肉包子的做法 　　1、将面肥放入盆内，倒入温水250克，加入面粉和成发酵面团，待发起后，加入食碱水揉匀去其酸味，揉匀备用。 　　2、将面团搓成长条，揪成50克1个的面剂，逐个按扁，擀成圆皮，打入馅心，包成圆形包子，摆入屉内，用旺火、沸水蒸12分钟即成。 　　肉包子馅的做法二：鲜肉包子馅 　　食材 　　白面粉500克，猪肉200克，精盐50克，凉开水50克，包子馅调料若干，即发干酵母1克。 　　鲜肉包子馅的做法 　　1、猪肉剔出筋膜，洗去血污，切块剁成肉泥。 　　2、在肉泥中加入精盐顺着一个方向搅拌均匀，略腌一会。 　　3、加入凉开水(清汤或菜汁更好)，仍沿一个方向用力搅拌，至肉成粘稠糊状。 　　4、加入包子调味料拌成肉馅。 　　鲜肉包子的做法 　　1、将白面粉在面板上扒成窝形，注入温水(200克左右)，放即发干酵母拌匀，揉透揉光滑，搓成条，切成10个小面团，切口朝上，逐个按扁呈直径6—7厘米圆形(中间厚，四周薄)的面皮。 　　2、面皮中放上肉馅，包拢收口捏紧，包成圆形光头包或提捏成褶纹包，捏拢。(肉馅详细做法见下文)。 　　3、面板上撒干面粉把肉包生坯静置30-50分钟，待面皮发起。 　　4、将发起的鲜肉包生坯放入铺有湿布的蒸笼内，置蒸锅上，用旺火烧沸后再蒸15分钟。 　　肉包子馅的做法三：家常肉包子馅 　　食材 　　猪肉、大白菜、葱、姜、料酒、香油、味精、精盐、五香粉(根据习惯，可用可不用)、酱油少许。 　　做法 　　1、将肉洗净剁成泥，放少量盐(或酱油)拌匀腌制5分钟。 　　2、大葱、姜切成末;大白菜洗净剁成菜泥，撒微量盐腌渍后挤出汤。 　　3、用挤出的菜汁分次加到肉泥中，顺一个方向用筷子搅拌(不要一次加菜汁太多)，若菜汁不够用，可适量加凉开水(鸡汤高汤最好)、料酒、酱油，直到肉馅搅成粘糊状时止。 　　4、投入葱末、姜末、味精、香油、五香粉、盐，用筷子搅拌均匀，加入白菜馅，包时再拌匀即成。

包子馅做法大全

包子馅的原料:五花肉

包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝

包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油

包子馅的做法:

1、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀

2、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。

3、粉丝水发好切段。

4、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就好了。

5、蒸好的包子馅。

包子馅美味的几个窍门:

1、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点

一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更

好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均

匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

3、把包子馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，至少静置一个小时。

吃出健康:

1、包子馅里猪肉（五花肉）的营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、包子馅里粉丝的营养价值:

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。

包子馅做法大全

1、主料：

五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g

2、调料：

食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

3、做法：

（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥；

（2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；

（3）大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；

（4）粉丝用开水烫软，切成小段；

（5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

4、秘方

肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁：

（1）葱、姜汁

通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后，放入肉馅中。其实这样肉馅很难充分吸收调料。

最好的做法，是将细葱、姜片、蒜末放入冷水中，事先浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后，再用葱、姜的汁水来调味肉馅。

这样葱、姜、蒜的味道就能够更好地被肉吸收，从而让肉馅味道更加鲜美，而且吃起来也不担心吃到调料。

（2）鸡蛋液

通常包饺子和做包子用的肉馅，经过水蒸或煮烫后，肉质会变干变老。餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑，肉质更细腻。

原来，他们是放了鸡蛋液。 蛋液中的蛋白成分，能够保持肉的鲜嫩口感，更能有效锁住水分，而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起，包饺子时就不容易散开。

（3）花椒油

北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油，不要小看这花椒油的作用。花椒油是东北水饺美味的关键配方。

有经验的主妇们，通常会自己在家炒制花椒油。先准备好新鲜的青花椒，然后将其洗净，摊开放在案板上控干水份。然后向锅中倒入适量的植物油，再加入花椒煮沸，煮至花椒籽爆开颜色变深后，即可捞出花椒。 待花椒油冷却后，便可在肉馅中加2茶匙花椒油。如果怕辣的人，一定不要多加，否则会使肉馅又辣又麻。花椒油不仅能使肉馅更鲜香，还能去腥提味，让你回味无穷。

（4）将肉馅冷冻片刻

我们在调配肉馅时会加入油和水，肉馅会变得湿润，这时立刻用来包饺子或做肉饼，面皮就不容易成型，也不易捏紧实。建议将调味好的肉馅，先放入冰箱冷冻15分钟，肉质受冷后会变紧实，这样包饺子时就更容易。

扩展资料：

包子小技巧：

1、酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。

2、发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。

3、包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。

参考资料：包子鲜肉馅_百度百科

肉包子的馅料配方以及做法

肉包子的馅料配方以及做法 　　包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。 　　 做法一 　　 主料 　　准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。 　　 做法 　　1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。 　　2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。 　　3.将准备好的豆干切成丁状。 　　4.葱姜分别洗净切碎。 　　5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。 　　6.发面面团取一部分揉成长条。 　　7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。 　　8.擀成皮，放入馅料。 　　9.包成包子坯饧5分钟。 　　 做法二 　　 所需原料 　　 包子皮 　　面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。 　　 包子馅 　　猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。 　　 制作方法 　　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。 　　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。 　　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。 　　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。 　　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。 　　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。 　　7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。 　　8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。 　　9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。 　　10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的.时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。 　　12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。 　　 做法三 　　 原料 　　猪肉250G。 　　 配料 　　鸡蛋一个、葱姜适量。 　　 调料 　　料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。 　　 做法 　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。 　　2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。 　　3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀。 　　4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。 　　5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。 　　6、肉包子馅蒸好的样子。 　　 做法四 　　 原料 　　面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜。 　　 调料 　　酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。 　　 做法 　　1. 黄花菜提前2小时用温水泡发。 　　2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分。 　　3. 酵母粉用温水化开。 　　4. 面粉、豆渣放进面盆。 　　5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌。 　　6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。 　　7. 猪肉洗净剁成肉糜。 　　8. 加料酒、酱油搅拌均匀。 　　9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。 　　10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。 　　11. 韭菜也切碎放进去。 　　12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了。 　　13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁。 　　14. 擀成中间稍厚的面片。 　　15. 放上适量馅料。 　　16. 捏成包子。 　　17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。 　　18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。 ;

包子馅料的做法大全

说到面食我相信北方人对它们了解最多，毕竟北方被称为“农业大省”的名头并不是虚的，入到北方几乎随处可见各种农作物，其中最多的就是小麦了。而当地人最拿手的美食就是各类面食，有我们常见的面条、包子、馒头、大饼等等，都是非常的给力。特别是做成大肉包子，那出锅不仅老远都能闻到香味，而且入口的劲道也是十足，十分的给力。 那么这时候肯定有人好奇了，既然大肉包子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实大肉包子的做法并不算复杂，整个过程中最重要的就是要把面团和馅给调好。特别是其中肉馅，一定要给它打上劲，这样做出来包子才香，入口也会非常的有嚼劲，只有这样才算得上成功。 下面话不多说，今天就给大家分享大肉包子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 面团：中筋面粉一斤、酵母五克、牛奶两百克、白糖十五克 肉馅：肉末三百克、鸡精三克、蚝油二十克、酱油十克、白胡椒粉五克、白糖十克、太白粉六十克、葱姜水少许、芝麻油二十克 大肉包子之步骤 步骤一、首先准备面粉分别加入酵母水（酵母要用四十度温水提前化开，这样能更好地激发活性），再放入牛奶一边倒一边不停地搅拌成棉絮状 步骤二、接着加入白糖和成一个光滑的面团（面团和到手光、盆光、面光才行），在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结，关闭微波炉发酵（也可以放在锅里发酵） 步骤三、准备肉馅放入容器中，除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀，要大点的碗，这样才有施展的空间（并且一定要顺着一个方向搅动才行） 步骤四、姜葱水分三次倒入（放入葱姜水就不需要再加入清水了），用筷子使劲往一个方向搅拌，这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌至上劲（这是可以尝一下口，咸淡我们自己要掌控好） 步骤五、面团发酵到两倍大时，取出面团继续揉捏一分钟，排除里边的空气，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃 步骤六、面团切割成大小均匀的剂子，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅 步骤七、包好的包子一定要分开点排好盖好，二次醒发十五分钟（这一步主要是为了后期入口更有劲道），蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸15分钟左右，闷3分钟出锅，这时候就可以食用啦，非常的有味

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