「肉包子馅做法大全」肉包子馅做法大全视频

今天我们来聊聊肉包子馅做法大全,以下6个关于肉包子馅做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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十种最好吃的肉包子馅窍门

1、猪肉馅包子好吃。做法如下，材料：猪肉、十三香、料酒、生抽、姜末、葱花、芹菜末、盐、鸡精、水、面粉

2、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

3、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

4、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

5、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

6、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

7、出锅，即可食用。

鲜肉包子馅的做法

在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。

做法一

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

做馅：

1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

做法二

1、猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4。

2、猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。

3、姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可

做法三

1、首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。

2、鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。

拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法

萝卜鲜肉包子食材介绍

面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量，

萝卜鲜肉包子的做法步骤

1、将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。

2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。

3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。

4、趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。

5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。

6、在萝卜中加点盐。

7、等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。

8、将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。

9、放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。

10、面团发酵至体积两倍大时就可以了。

11、将面团取出来充分揉一下。

12、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。

13、擀成包子皮。

14、取一张包子皮，在皮中间放上馅料。

15、包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。

16、将包子放进蒸锅。

17、盖上盖子静置15分钟。

18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。

19、装盘就可以吃啦。

十种最好吃的包子馅做法大全

十种最好吃的包子馅做法大全：

一、卤肉榨菜包子馅

食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

做法：

1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。

2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。

3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。

4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。

二、猪肉馅

食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

做法：

1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。

2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。

3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。 三、奶香红豆包子馅

食材：红豆、白糖、清水、炼奶。

做法：

1、红豆洗净，浸泡4小时以上。

2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。

3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。

4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。 四、青椒牛肉包子馅

食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

做法：

1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。

2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。 五、油菜香菇包子馅

食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。

做法：

1、准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。

2、鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。

3、热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。

4、油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。

六、素包子馅

食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

做法：

1、香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。

2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。 七、金枪鱼芝士包子馅

食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

做法：

1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。 八、笋干包子馅

食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

做法：

1、把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。

2、放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。

3、放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。 九、猪肉圆白菜包子馅

食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

做法：

1、圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。

2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。

3、肉末微干，放入葱姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。

4、圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀。 十、青菜馅

食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

做法：

1、青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。

2、茶干，猪油渣全切丁，青菜切碎。

3、茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀可。

好吃包子馅做法大全

　　很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧! 　 　各种包子馅，饺子馅做法大全 　　上品厨艺 7月2日 　　1、酱肉大包 　　用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量 　　做法： 　　将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。冷却后放冰箱。 　　发面，像这样有蜂窝就好了。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。 　　冷水上锅后烧开20分钟出笼。 　　油汪汪的酱肉包子 　　2、酱肉包子 　　用料： 　　五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许 　　做法： 　　五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。 　　放凉后，肉切厚片。 　　肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油) 　　放入甜面酱，炒至收汁上色即可。 　　将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。 　　拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅。 　　把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。 　　取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。 　　蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。 　　开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽! 　　3、酱肉包子 　　用料： 　　全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。如果提前开锅盖，容易皱皮，切记!!! 　　白白胖胖的酱肉包子出锅啦…… 　　咬上一口，美味无敌。 　　4、芽菜肉臊包子 　　用料： 　　猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克 　　做法： 　　猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克 　　大葱、生姜切碎 　　油温烧至5成热，放入姜末炒香 　　继续放入葱末炒香 　　放入猪肉末炒熟 　　倒入芽菜继续炒匀 　　倒入10克老抽，炒匀 　　倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了 　　继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用 　　面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵 　　经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小 　　并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈 　　发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑 　　分成大小均匀的剂子 　　将剂子压扁 　　擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄 　　事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中 　　包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发 　　二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。不要揭盖，闷5分钟后再开盖 　　可以开吃了 　　6、酱肉包子 　　用料： 　　面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量 　　做法： 　　起锅咯 　　7、猪肉白菜包子 　　用料： 　　面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量 　　做法： 　　酵母和白砂糖放入小碗内。 　　用温水化开，静置五分钟。 　　取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。 　　搅拌成小面絮状，揉搓成面团。 　　放入大盆内，盖好，进行发酵。 　　发至两倍大。 　　猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。 　　白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。 　　搅拌均匀。 　　发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。 　　取拳头大小面团，揉搓成长条。 　　切成大小一样的面剂子。 　　摁平。 　　擀皮，开始包包子。 　　慢慢收口。 　　依次将剩余面按此步骤包好。 　　包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。 　　二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。 　　猪肉白菜包子出锅了。 　　香喷喷的猪肉白菜包子。 　　8、菜包子 　　我照片拍的急，菜没压进去。青菜都要进水里哈。到时间立刻捞起!! 　　不然容易黄了!! 　　出锅的青菜立刻扔到冰水里。然后继续冲冷水，冲洗。 　　直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。捞起 　　青菜切碎，挤干水分!努力挤。500g青菜大概只能剩200多g的样子。 　　不挤干等下出水，包子不好吃也不入味! 　　这时候可以召唤男友力。 　　.香菇切碎， 　　加少许油。炒一下，刚开始会出水，然后炒着就没了。盛出来。 　　豆腐干，用开水汆烫一下，切丁。 　　把所有材料放一起。加入调料。拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时。 　　如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。 　　千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了! 　　如果喜欢，可同时加入卤肉丁。这个只是可选项，默认没有。我偶尔才加。 　　9、莲藕水饺 　　用料： 　　莲藕一斤;猪肉半斤;葱姜酌量;盐、麻油、十三香少许 　　做法： 　　莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎! 　　看、擦出的莲藕已经很碎了! 　　再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是! 　　看、只剁了一小会、就已经非常碎了! 　　拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀! 　　再和剁好的莲藕搅拌在一起、(因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足!) 　　莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊! 　　大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒! 　　10、水晶虾饺皇 　　用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;盐1克;沸水适量(约150克); 　　用料2：(馅料) 　　鲜虾肉350克;马蹄2只;红萝卜一小块;植物油10克;盐2克;糖2克;姜汁少许; 　　水晶虾饺皇的做法3：(包制) 　　虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明 　　放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的 　　一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开 　　包好的虾饺不大，一口可以吃完哒 　　锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开 　　11、莲藕猪肉馅饺子 　　用料： 　　莲藕一节，七两;猪肉一斤二两;芹菜三根;葱;姜;花椒;黄酒;盐;生抽;老抽;糖;鸡精 　　做法： 　　腿肉洗净切块剁成泥待用，锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用 　　葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用 　　把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖(提鲜)和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋(这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦)，然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了 　　馅料好后就是包饺子啦!包好后煮熟开吃，吃的时候根据个人口味调制蘸料~~我放了生抽，醋，油泼辣子和炒香的白芝麻~~ 　　 包子馅美味的做法 　　肉包子 　　馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)1公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。 　　蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。 　　面粉：专用自发粉。 　　做法：1、先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12～24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。 　　2、将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎) 　　3、根据个人口味要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。 　　白菜肉馅包子 　　材料：白菜半棵，肉馅半斤，酱油两大勺，油一大勺，盐适量，花椒面适量，面粉四杯，酵母一小勺 　　做法：1、面粉中加入酵母，加温水和面.和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小。 　　2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。 　　3、2中加入肉馅，酱油，油，盐和花椒面 　　4、面皮擀成比手掌略大，包出来的包子大概直径6～8cm。 　　5、上锅开锅后十分钟蒸好 　　小诀窍：1、白菜一定要沥干水分，这样做出来的肉馅才有嚼劲儿;2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。 　　酸菜馅包子 　　材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜 　　做法：1、把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。 　　2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。 　　3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。 　　4、把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。

肉包子馅的做法

肉包子馅的做法

肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。想知道包子的做法大全以及怎样做包子吗?那就一起来看看吧。

方法一

原料

肉糜，鸡蛋，面粉。

做法

1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。

5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

注意事项1

肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。

如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。

注意事项2

面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

方法二

材料馅料

肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。

a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料

高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

做法

1.将材料放入，和成面团。

2.室温发酵面团涨至2备大。

3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

方法三

材料

面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。

做法

1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)

3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

6.将面团取出，揉成光滑的面团。

7.揪成合适大小的面剂。

8.擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。

9.取一个包子皮，上面填上肉馅。

10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。

11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

小贴士

1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。 ;

肉包子馅的做法

　　导语：肉包子，古老的传统面食小吃，包子与豆浆搭配向来是中国人经典早餐;肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。那么它馅是怎么做的呢，接下来让我来分享它的做法吧。 　　肉包子馅的'做法 　　食材： 　　主料：中筋面粉300g，温水180，克酵母粉1g 　　辅料：猪肉馅适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，八角适量，白糖适量 　　做法： 　　1.准备所需材料。(干香菇提前泡软) 　　2.将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。 　　3.然后捞出沥水。 　　4.葱、姜、蒜切成细沫。 　　5.锅内放植物油烧沸。 　　6.将热油淋入蒜沫碗内。 　　7.然后拌匀放凉备用。 　　8.鸡蛋加入少许盐打散。 　　9.锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。 　　10.油菜洗净，放入开水内烫一下。 　　11.然后捞起过凉，沥干水分。 　　12.再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。 　　13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。 　　14.放入油炸葱姜蒜。 　　15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。 　　16.最后把馅料拌匀即可。

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