「肉包子馅的做法」酱肉包子馅的做法

今天我们来聊聊肉包子馅的做法,以下6个关于肉包子馅的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

肉包子馅的做法

肉包子馅的做法

肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。想知道包子的做法大全以及怎样做包子吗?那就一起来看看吧。

方法一

原料

肉糜，鸡蛋，面粉。

做法

1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。

5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

注意事项1

肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。

如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。

注意事项2

面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

方法二

材料馅料

肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。

a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料

高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

做法

1.将材料放入，和成面团。

2.室温发酵面团涨至2备大。

3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

方法三

材料

面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。

做法

1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)

3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

6.将面团取出，揉成光滑的面团。

7.揪成合适大小的面剂。

8.擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。

9.取一个包子皮，上面填上肉馅。

10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。

11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

小贴士

1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。 ;

鲜肉包子馅的做法

在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。

做法一

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

做馅：

1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

做法二

1、猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4。

2、猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。

3、姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可

做法三

1、首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。

2、鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。

拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法

萝卜鲜肉包子食材介绍

面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量，

萝卜鲜肉包子的做法步骤

1、将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。

2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。

3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。

4、趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。

5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。

6、在萝卜中加点盐。

7、等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。

8、将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。

9、放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。

10、面团发酵至体积两倍大时就可以了。

11、将面团取出来充分揉一下。

12、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。

13、擀成包子皮。

14、取一张包子皮，在皮中间放上馅料。

15、包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。

16、将包子放进蒸锅。

17、盖上盖子静置15分钟。

18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。

19、装盘就可以吃啦。

鲜嫩多汁肉包子馅的做法

鲜嫩多汁肉包子馅的做法如下：

主料：牛肉350克、猪肉150克、冬瓜250克。

辅料：胡麻油50克、盐10克、五香粉2克、酱油15克、黄酒20克、胡椒粉2克、大葱150克、藤椒油5克、香油5克。

步骤：

1、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

2、用布挤出汁，留冬瓜蓉备用。

3、牛肉加一点猪肉绞成肉馅，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄油拌均匀。

4、挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

5、冬瓜蓉放一半，先用胡麻油拌均匀锁住水分，

6、然后和肉馅拌均匀。

7、葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

8、再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

肉包子馅的最佳配方

肉包子馅的用料：肉糜200g葱少许，姜少许，鲜辣味粉少许，糖1勺半，酱油3汤勺，黄酒半汤勺，食用油2汤勺。

肉包子馅的做法：

步骤1、汤勺就是这样最老式的汤勺。

步骤2、葱姜切片，切丝，放碗里，冲入烧开的滚水，盖盖子焖5分钟，放凉备用

步骤3、肉糜中加入黄酒，糖，酱油，鲜辣味粉，食用油，搅拌均匀即可。

步骤4、肉酱加入葱姜水，每次3汤勺，搅拌均匀再加葱姜水，一共加3次，搅拌至均匀上浆，肉馅应该是像糊糊一样的，这么才会有汤汁。放冰箱冷藏的时候发面做包子皮，等包的时候馅会硬一点，比较好包。

以上内容参考 百度百科-包子鲜肉馅

肉包子馅的做法

　　导语：肉包子，古老的传统面食小吃，包子与豆浆搭配向来是中国人经典早餐;肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。那么它馅是怎么做的呢，接下来让我来分享它的做法吧。 　　肉包子馅的'做法 　　食材： 　　主料：中筋面粉300g，温水180，克酵母粉1g 　　辅料：猪肉馅适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，八角适量，白糖适量 　　做法： 　　1.准备所需材料。(干香菇提前泡软) 　　2.将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。 　　3.然后捞出沥水。 　　4.葱、姜、蒜切成细沫。 　　5.锅内放植物油烧沸。 　　6.将热油淋入蒜沫碗内。 　　7.然后拌匀放凉备用。 　　8.鸡蛋加入少许盐打散。 　　9.锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。 　　10.油菜洗净，放入开水内烫一下。 　　11.然后捞起过凉，沥干水分。 　　12.再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。 　　13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。 　　14.放入油炸葱姜蒜。 　　15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。 　　16.最后把馅料拌匀即可。

肉包子的馅料配方以及做法

　　包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。 　　肉包子的馅料配方以及做法 1 　　主料 　　准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。 　　做法 　　1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。 　　2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。 　　3.将准备好的豆干切成丁状。 　　4.葱姜分别洗净切碎。 　　5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。 　　6.发面面团取一部分揉成长条。 　　7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。 　　8.擀成皮，放入馅料。 　　9.包成包子坯饧5分钟。 　　肉包子的馅料配方以及做法 2 　　所需原料 　　包子皮 　　面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。 　　包子馅 　　猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。 　　制作方法 　　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。 　　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。 　　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。 　　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。 　　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。 　　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。 　　7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。 　　8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。 　　9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。 　　10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。 　　12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的.。 　　肉包子的馅料配方以及做法 3 　　原料 　　猪肉250G。 　　配料 　　鸡蛋一个、葱姜适量。 　　调料 　　料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。 　　做法 　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。 　　2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。 　　3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀。 　　4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。 　　5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。 　　6、肉包子馅蒸好的样子。 　　肉包子的馅料配方以及做法 4 　　原料 　　面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜。 　　调料 　　酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。 　　做法 　　1. 黄花菜提前2小时用温水泡发。 　　2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分。 　　3. 酵母粉用温水化开。 　　4. 面粉、豆渣放进面盆。 　　5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌。 　　6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。 　　7. 猪肉洗净剁成肉糜。 　　8. 加料酒、酱油搅拌均匀。 　　9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。 　　10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。 　　11. 韭菜也切碎放进去。 　　12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了。 　　13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁。 　　14. 擀成中间稍厚的面片。 　　15. 放上适量馅料。 　　16. 捏成包子。 　　17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。 　　18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。 　　肉包子的馅料配方以及做法 5 　　材料 　　小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。 　　辅料 　　苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。 　　做法 　　1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 　　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。 　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。 　　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。 　　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。 　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 　　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。 　　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。 　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「肉包子馅的做法」酱肉包子馅的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。