「炖鱼做法大全」炖鱼的家常做法用什么调料

今天我们来聊聊炖鱼做法大全,以下6个关于炖鱼做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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炖鱼的做法

大家知道炖鱼的做法有哪些呢？以下是我为大家整理好的炖鱼的做法大全，一起看看吧！

一、炖青鱼的做法

主料：青鱼、猪肉、鸡蛋

调料：料酒、酱油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大葱、姜、味精、盐、香油、醋

做法：

1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、盐稍腌一下。

2、猪肉切片，香菜洗净切段，鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

3、在腌过的鱼表面撒上一层玉米粉，放在调好的鸡蛋糊内。

4、锅烧热，倒油，烧至七、八成熟，下裹有鸡蛋糊的青鱼块，炸成黄色，捞出控净油。

5、就着热锅热油，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、肉汤和炸好的鱼块。

6、大火将汤烧开，再转小火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。

二、炖草鱼的做法

草鱼是家庭餐桌上的'常见客，用来清蒸或者是红烧都是不错的选择，它肉质鲜嫩，且价格也较为便宜，很多人喜欢炖草鱼，草鱼富含蛋白质，对滋补身体，缓解秋燥有一定的功效，那么炖草鱼怎么做呢？下面为大伙介绍炖草鱼的做法！

原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

做法

1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2、葱切段，姜切片。

3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

三、 坚果酱烤鲷鱼

主料： 鲷鱼（4片）

调料： 洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）

做法：

1、鲷鱼室温解冻；

2、洗净后吸干水份备用；

3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部

4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；

5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；

6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；

7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；

8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。

炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法

　　炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！ 　　炖鱼的8种美味做法 　　1、口水鱼的做法 　　原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 　　5、捞出沥干油后装入碗中。 　　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 　　7、拌匀即可 　　2、花椒鱼片的做法 　　材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒 　　1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 　　2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 　　3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。 　　4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。 　　5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。 　　特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣! 　　3、煎鱼的做法 　　最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。 　　4、海蒸鱼的做法 　　鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

炖鱼的做法大全

　　炖鱼是一道家常菜肴，它有着许多种不同的做法，你可以根据你自己的饮食喜好来做炖鱼，是一道可以灵活变通的菜肴。下面我给你推荐几款炖鱼的做法大全。 　　一、麻炖鱼头的做法 　　 菜谱 简介 功效： 补益肝肾，祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。 　　材料 　　天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐 　　做法 　　1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟; 　　2、之后加盐调味即可。 　　二、尖椒炖鱼的做法 　　材料 　　主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克 　　做法 　　1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。 　　2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。 　　3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。 　　三、酸萝卜炖鱼片的做法 　　材料 　　主料：酸萝卜100g ，鱼片200g 　　辅料：料酒，鸡精，油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子(适量) 　　做法 　　1.鱼片准备好待用。 　　2.酸萝卜准备好待用。 　　3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。 　　4.上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。 　　5.再下葱姜蒜炒出香味。 　　6.再放入酸萝卜翻炒。 　　7.放入料酒。 　　8.兑入适量清水。 　　9.放入适量鸡精。 　　10.烧开。 　　11.放入鱼片。 　　12.放入枸杞子。 　　13.小火慢炖7-8分钟 　　14.出锅上桌 　　ps:枸杞子和鸡精可放可不放，而酸萝卜本身是很咸的，不用再放入盐了。听说这比酸菜鱼还要好吃呢。 　　四、南瓜炖鱼的做法 　　材料 　　南瓜，明太鱼，高汤，葱段，姜片，生抽，白糖，料酒 　　做法 　　1、南瓜切大块，鱼切段。 　　2、先煎鱼，加入南瓜炒一会。 　　3、然后加高汤、葱段、姜片、生抽、白糖、料酒，炖吧。 　　4、最后加盐，炖5分钟，出锅。

炖鱼的做法有哪些？

炖鱼的做法有：侉炖鱼，清炖鱼，大炖鱼，家常炖鱼，铁锅炖鱼。 大炖鱼的做法： 1、鲤鱼斩段。 2、葱、姜、蒜稍改刀。 3、肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）。 4、锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油。 5、放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水（汤一定要宽，一次加足，中途不得续水）。 6、火一定要大，在锅里要冒大泡。 7、临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。

炖鱼的4种家常做法

　　炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。 　　1.豆腐清炖鱼 的家常做法 　　做法 　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。 　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。 　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。 　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。 　　功效：暖胃益气，润肺泽肤。 　　2.清炖鱼的家常做法 　　材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。 　　做法 　　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。 　　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。 　　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。 　　4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。 　　再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。 　　小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。 　　3.糯米炖鲤鱼 的家常做法 　　材料：鲤鱼一条，糯米100克。 　　调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。 　　做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。 　　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。 　　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 　　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 　　4.得莫利炖鱼 的家常做法 　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。 　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。 　　做法 　　1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 　　2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。 　　把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 　　3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。 　　水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 　　4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。 　　10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。 　　一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

家常炖鱼的做法大全简单

食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。

步骤——

1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；

2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；

3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；

4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；

6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；

7、炖熟关火；

8、成品。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「炖鱼做法大全」炖鱼的家常做法用什么调料》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。