「鸭子怎么做好吃又简单的做法」鸭子怎么做好吃又简单的做法鸭

今天我们来聊聊鸭子怎么做好吃又简单的做法,以下6个关于鸭子怎么做好吃又简单的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鸭子怎么做好吃

鸭子怎么做好吃 　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。下面我给大家介绍鸭子怎么做好吃，赶紧来看看吧! 　　鸭子怎么做好吃 　　 1、扒鸭的做法 　 　材料:光鸭1只、肫肝1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支。 　　腌虾料:盐1/8茶匙、太1汤匙、酒1/8茶匙。 　　调味料:糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒。 　　做法: 　　鸭洗净擦干水份后,由腹部直剖开,但背部仍相连,涂抹酱油上色,投热油中炸黄,捞出。 　　将鸭放入锅中,再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料,加入滚水5杯,大火煮滚,改小火焖至烂,约2小时。捞出鸭子,放在大盘中。 　　虾仁用少许盐、酒和太腌10分钟。肫和肝切片,三种放在滚水中烫一下,捞出。 　　笋和胡萝卜煮熟切片,香菇和木耳泡软切片,洋菇切片,全部放入鸭汤中煮五分钟,放下豌豆夹和虾仁等煮滚,勾薄芡,淋下麻油,烧在鸭身上即可上桌。 　 　2、干爆鸭子的'做法 　　材料:鸭1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。 　　做法: 　　将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;鸭肠打结,沥干水份备用;将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。仔姜刨皮洗净切成长片待用; 　　净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;将豆瓣炒香后转用文火;再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3～5分钟后即可。 　 　3、清蒸鸭子的做法 　　材料:净填鸭1只(2公斤左右)、料酒50克、味精10克、盐30克、姜20克、葱30克、胡椒粉少许、汤适量。 　　做法: 　　鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。 　　用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。 ;

怎么做鸭子简单又好吃？

可以做啤酒鸭。具体做法如下，首先准备材料：鸭肉：500克、青椒：3个、啤酒：1罐、姜片：3片、冰糖：1小块、红辣椒：2个、八角：1个、桂皮：1片、香叶：1片、酱油：2勺、胡椒粉：1小勺、油盐：适量。

1、鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片，大火煮开，然后捞出来沥干水分备用。

2、把水倒掉，重新把锅置于火上烧热，放少许油， 下入焯过水的的鸭肉翻炒均匀。

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

4、翻炒几下后加入冰糖。

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

6、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分。

7、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9、盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。

鸭肉怎么吃好吃又简便

一：【飘香砂锅鸭】

主要用到的材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：【酸萝卜烧鸭】地道农家味

主要用到的材料有：鸭肉400克，啤酒200克，青红椒10克，酸萝卜150克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

制作工艺：（1）首先将鸭肉砍成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分（2）锅洗净，注入清水，冷水下入葱姜，鸭肉，白酒，文火煮制沸腾，随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净入油，倒入鸭肉，煸炒至出些许鸭油，【这样做出来的菜品会更加香醇，其次是吃起来不会有油腻感。】随后锅中加入葱姜，煸炒一会，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒炒制干香。随即注入啤酒，淋入适量生抽，以及少许老抽着色，煮制沸腾后，加自制酸萝卜，小火焖煮至收汁入味，锅中继续加入青红椒，盐，鸡精，白糖调味，炒匀即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：【豆酱啤酒鸭】

酱香浑厚，鲜嫩爽口。

主要用到的材料有：鸭肉400克，黄豆酱100克，啤酒300克，姜3片，干葱头30克，秘制香料粉6克，芋头300克，盐，味精，料酒，生抽，蒜苗各适量。

制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水倒入鸭肉，姜片，葱段，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，接着捞出鸭肉，冲洗干净表面的杂质以及血污。（2）锅烧干水汽，淋入适量油，加姜片，干葱头煸炒至香味飘出，随即放入鸭肉，煸炒至鸭肉表面微黄，此时锅中烹入料酒，爆香去腥，翻炒一会，减少鸭肉的腥膻味，锅中的热气也可以使料酒挥发，避免了后期制作出来有苦涩味。

（3）接着锅中淋入生抽，增味提鲜，以及黄豆酱，香料粉翻炒均匀，注入啤酒漫过鸭肉，煮制沸腾后，将鸭肉等食材，全部转移到高压锅中，上汽煮制十分钟，即可。（4）将芋头削皮，切成块，放入蒸锅中，上汽蒸制十分钟，蒸制八成熟，即可。锅洗净，倒入鸭肉，放入芋头，文火煮制收汁浓稠，芋头软烂，最后撒上蒜苗叶，即可。【香料粉配方：八角、桂皮各100克，陈皮、香叶、香茅草各85克，肉蔻、肉桂各70克，白芷、黑胡椒各50克入搅拌机打碎即成。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：【尖椒焖鸭】，做法简单，开胃下饭

主要用到的材料有：鸭肉500克，葱姜5克，郫县豆瓣酱30克，尖椒120克，红椒30克，青花椒20克，泡姜50克，藤椒油，盐，鸡精，料酒，生抽，泡姜各适量

制作工艺：（1）首先将鸭肉砍成块，倒入清水抓洗，浸泡，去除血水以及杂质。（2）锅中注入清水，冷水下入鸭肉，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出，冲洗干净表面的杂质血污。（3）锅洗净入油，葱姜，鸭肉炒制表皮微黄，适量鸭油煸出，随即烹入多一些的料酒，去腥增香，待酒精完全挥发完后，倒出鸭肉备用。（4）锅中下入郫县豆瓣酱，炒制出红油酥香，倒入泡姜，鸭肉炒匀，给鸭肉染上一抹鲜红，随即烹入少许料酒，适量生抽，以及清水漫过鸭肉，文火煮制沸腾，转小火煮制收汁入味，让味道完全渗透进肉中。（5）锅中微微有些浓稠时，调入青红椒，青花椒，盐，味精，翻炒均匀熟透，最后淋入适量藤椒油，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：特色酸辣鸭

主要用到的材料有：鸭子一只，魔芋200克，海带100克，生姜100克，酸萝卜，泡椒，泡姜，泡蒜各30克，干辣椒60克，二荆条辣椒120克，豆瓣酱30克，甜面酱20克，火锅底料10克，五香粉2克，鲜汤，味精，植物油各适量

制作工艺：（1）首先将鸭子砍成块状，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。魔芋切块，二荆条辣椒切段，酸萝卜，泡姜，泡蒜切成小块，备用。（2）锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，葱姜料酒，文火煮沸撇尽浮末，捞出冲洗干净备用。（3）锅中倒入植物油，倒入鸭肉煸炒干香，表面微微有些发黄，添加生姜，酸萝卜，泡椒，泡姜，泡蒜煸炒均匀，再放入豆瓣酱，甜面酱，火锅底料，五香粉，二荆条，干辣椒翻炒均匀。（4）锅中继续注入鲜汤，魔芋，海带，文火煮沸，转小火煮制收汁浓稠，最后调制基本味即可。

鸭子的各种做法

推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~

食RECIPE谱

1. 啤酒鸭

2. 乐山甜皮鸭

3. 酸萝卜老鸭汤

啤酒鸭

啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。

食 材

主料：鸭肉500克、啤酒1罐

辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺

做 法

1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。

2. 锅烧热倒油， 放入焯过的鸭肉翻炒。

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时，加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮，继续翻炒。

4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上30分钟。加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味，吃起来带有淡淡的啤酒香味，汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了~

小 Tips

1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。

2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。

乐山甜皮鸭

甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

食 材

主料：鸭子1只

辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升

做 法

1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。

2. 姜葱切小块备用。

3. 炒锅放入油烧热，将冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。

4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。

6. 将油烧至8成热，把鸭子放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖，切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝，鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~

酸萝卜老鸭汤

鸭肉性凉，特别适合夏天食用，解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~

食 材

主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克

辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量

做 法

1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。

2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。

3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用。

4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。

5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。

6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右。

7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足。

小 Tips

鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

鸭肉怎么做好吃又简单

土豆炒鸭肉好吃又简单，具体做法如下：

主料：鸭腿肉1个；土豆150克。

辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量。

1.鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸。

2.捞出沥水备用。

3.备好葱姜蒜末。

4.热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香。

5.加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味。

6.加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时。

7.加入土豆，盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟。

8.加入生抽翻炒均匀。

9.淋入淀粉水勾芡。

10.撒上葱花，出锅装盘。

鸭肉怎样做好吃又简单 鸭肉的烹饪方法

鸭肉做成红烧鸭肉又好吃又简单。具体做法如下： 1、原料：鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。 2、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。 3、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）。 4、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。 5、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。 6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。 7、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

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