「一品熊掌」一品熊掌的技法

今天我们来聊聊一品熊掌,以下6个关于一品熊掌的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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熊掌好吃吗

问题一：熊掌很好吃吗？ 熊掌 熊的脚掌。也称熊蹯。一种珍贵食品。冬季熊掌比夏季熊掌品质好，前掌比后掌好。熊掌的营养极为丰富，具有较好的药用价值。主治脾胃虚弱，风寒湿痹及诸损等症。自治区的大兴安岭地区是熊掌的主要产地。 熊掌肥厚而宽大，含有丰富的蛋白质和脂肪，中医将其列为高级营养品，用它烹制的菜肴肥腴鲜美，如：“白扒熊掌”，色白如玉，味鲜适口；“松花熊掌福禄寿”是高级筵席中的名菜。熊掌还有“参茸熊掌”、“八宝熊掌”等多种吃法。据说，熊在冬眠中用舌不断舔其掌，使舌上津液渗入掌心，因此熊掌特别细嫩、鲜美，成为筵席佳肴。孟子云：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌”，可见其名贵。 问题二：熊掌怎么做才好吃呢? 掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。 熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌 一、原料： 1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。 2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜， 二、制法： 1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。 2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。 3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。 4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。 5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。 6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。 按：熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。 历史：熊掌在我国作为上等佳品食用历史悠久。春秋战国时期的《孟子・梁惠王》一书中记：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”其后 到秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各个朝代，都为天子和诸侯们所嗜食。 难怪“楚太子商臣以宫甲围成王，王请食熊蹯而死。”特别到了宋、元时代，在“八 珍”中，熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列，为宫廷的席上珍 食。自清朝康熙年间起，在著名的“满汉全席”中，就有“白扒熊掌”这道菜，味 鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉，食者无不赞赏。现今，人们用“奇、鲜、清、 补”四个字来形容“龙江四珍”（熊掌、飞龙、犴鼻和猴头）宴。国外游客几乎每菜 都照像，吃到高兴处，边吃边鼓掌。熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟。 为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是 一例。《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。 统治阶级的残忍 自不待言，而熊掌难熟，这的确也是事实。 不过，到后来，历代的厨师在实践中摸 索出了许多烹制熊掌的方法。清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中便收有一 “食熊掌法”：“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。 候发过，停冷，取起......>> 问题三：熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本 从价钱上看，熊掌好吃，一般来说好的食材会让一些烹调技艺高的厨师做，况且熊掌大，肉多，应该是熊掌好吃。 问题四：熊掌好吃吗 什么味道 说它好吃只是炒作，有的黑心小饭馆用猪蹄就可加工成假冒熊掌。 问题五：熊掌好吃吗？为什么熊掌那么贵啊~！ 熊掌好吃,但是不能吃,熊是国家保护动物 问题六：熊掌好吃么？有什么功效？有谁吃过啊 熊掌还是不吃的为妙呀 问题七：熊掌怎么做才好吃？ 参茸蒸熊掌的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：蒸参茸蒸熊掌的制作材料： 主料：熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克 辅料：人参15克,鹿茸1克 调料：大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克教您参茸蒸熊掌怎么做，如何做参茸蒸熊掌才好吃1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。 2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）。 用法：当点心或菜食用。 参茸蒸熊掌的制作要诀： 此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。小帖士-健康提示： 温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。 肾调养药膳 小帖士-食物相克： 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 鸡炖熊掌的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：炖 鸡炖熊掌的制作材料：主料：熊掌1500克 辅料：母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料：料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克 教您鸡炖熊掌怎么做，如何做鸡炖熊掌才好吃 1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净； 2. 把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净； 3. 北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分； 4. 将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用； 5. 按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净； 6. 火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右； 7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用； 8. 最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。 一品熊掌的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 一品熊掌的制作材料：主料：熊掌300克 辅料：油菜300克,淀粉(蚕豆)10克 调料：味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克 一品熊掌的特色：掌体完整，鲜香醇郁，光滑发亮。 教您一品熊掌怎么做，如何做一品熊掌才好吃1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮； 2. 煮到用手能拔下......>> 问题八：熊掌能吃么？ 当然能吃 兄长是高级食品 一般在冬眠以前的的熊的熊掌是最好的 据说熊掌和牛蹄筋吃上去的感觉差不多 不过熊是国家保护动物 不能乱吃的 问题九：熊掌怎么烹饪才好吃？ 掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。 熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌 一、原料： 1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。 2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜， 二、制法： 1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。 2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。 3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。 4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。 5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。 6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。 按：熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。 历史：熊掌在我国作为上等佳品食用历史悠久。春秋战国时期的《孟子・梁惠王》一书中记：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”其后 到秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各个朝代，都为天子和诸侯们所嗜食。 难怪“楚太子商臣以宫甲围成王，王请食熊蹯而死。”特别到了宋、元时代，在“八珍”中，熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列，为宫廷的席上珍 食。自清朝康熙年间起，在著名的“满汉全席”中，就有“白扒熊掌”这道菜，味 鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉，食者无不赞赏。现今，人们用“奇、鲜、清、 补”四个字来形容“龙江四珍”（熊掌、飞龙、犴鼻和猴头）宴。国外游客几乎每菜 都照像，吃到高兴处，边吃边鼓掌。熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟。 为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是 一例。《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。 统治阶级的残忍 自不待言，而熊掌难熟，这的确也是事实。 不过，到后来，历代的厨师在实践中摸 索出了许多烹制熊掌的方法。清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中便收有一 “食熊掌法”：“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。 候发过，......>>

熊掌的做法

熊掌作为一道极富营养价值的食材，它是一种极为珍贵的食材，因此对于它的烹饪较之其他食材的烹饪方法是需要注意的，如何做出美味的熊掌呢？下面介绍几种熊掌的烹饪方法！

1、红扒熊掌的做法

原料： 熊掌、冬笋、冬菇、酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水等

做法：

（1）冬菇、冬笋、火腿切成片

（2）初步加工好的.熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块

（3）锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成

特性： 熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸。

2、一品熊掌

原料： 熊前掌、肥母鸡、猪肘子、熟火腿、川盐、酱油、鸡汤、味精、绍酒、胡椒粉等

做法：

（1）葱洗净，切下葱白（100克）待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤（1500克）、姜、葱各1份，绍酒（100克）等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味

（2）将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油（100克），烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑

（3） 取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形

（4）将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。

熊掌的做法

熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，为亚洲人所谓的“养生”食材。那么你知道熊掌具体可以怎么做吗?以下是我整理的熊掌的做法，希望对大家有所帮助。

扒五丝熊掌

用料

主料：熊掌1只

辅料：海参(干)50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼鳔50克、蚕豆淀粉13克、虾米2克面粉10克

调料：食盐5克、酱油25克、味精3克、姜30克、花椒8克、料酒50克、葱油15克、咖喱15克、小葱30克、白砂糖25克、植物油15克

做法

1、熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味;

2、用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡;

3、去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时;

4、上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料;

5、鸡脯肉洗净，入锅煮熟;

6、海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33厘米粗的丝;

7、海参、冬笋用开水焯过;

8、海参用葱油烧至入味;

9、冬笋用虾子烧至入味;

10、鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味;

11、鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;

12、火腿也下锅烹制一下;

13、五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;

14、另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油;

15、加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。

烹饪技巧

1、此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。

2、此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。

饮食禁忌

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

赛熊掌

材料

鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。调料澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉(同“外婆神仙鸡”)2克，香油2克，香葱丝3克。

做法

1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半。

2、起锅加水，将鳄鱼掌、花菇放入锅中，加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后，小火慢炖1小时。

3、将西兰花改刀，入沸水中汆熟后，放在盛器里打底。

4、待鳄鱼掌炖出胶汁后，排列在西兰花上，再把花菇覆在上面，浇上原汤汁，淋上香油，撒上香葱丝即可。

特点

汤汁浓厚，营养丰富。

红烧熊掌的做法

原料：鸡，肘子，萝卜，虾肉，海米，菜心，肥膘肉。

制法：

1、鸡和肘子洗净，切块。

2、海米放在开水里泡。

3、洗净姜葱，榨汁。

4、白萝卜洗净，雕刻成坐式熊猫状。

5、虾肉去薄皮，与猪肥膘肉一起剁成泥茸状。

6、油菜洗净，用开水烫熟。

7、锅中加入清水，放进鸡和肘子。

8、锅中放入鸡、肘块、海米、甘草、葱、姜，熬汤。

9、将虾肉放在碗内，加入盐、味精、料酒和姜葱汁，搅拌打成胶质状。

10、将发好的熊掌，架起来，放入铝锅中，加入凉水，烧开后倒出水，再加水烧开，重复3次。

11、将熊掌架起来，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段、姜片放在熊掌上面，倒入煮好的浓汤，烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。

12、取出熊掌，放在盘里，盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。

13、将砂锅内的'汤汁烧开直至其变动浓稠，加入味精，浇在熊掌及菜心上。

红扒熊掌的做法

原料：熊掌、冬笋、冬菇、酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水等

做法：

（1）冬菇、冬笋、火腿切成片

（2）初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块

（3）锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成

特性：熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸

一品熊掌做法

原料：熊前掌、肥母鸡、猪肘子、熟火腿、川盐、酱油、鸡汤、味精、绍酒、胡椒粉等

做法：

（1）葱洗净，切下葱白（100克）待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤（1500克）、姜、葱各1份，绍酒（100克）等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味

（2）将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油（100克），烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑

（3） 取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形

（4）将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。

熊掌雪糕的做法

熊掌雪糕食材介绍

酸奶2/3瓶即可，德芙巧克力4小块

熊掌雪糕的做法步骤

1、把德芙巧克力打开，掰开拿出四小块放入保鲜袋中隔热水融化!(注意巧克力一定要是香浓黑巧克力，融化后，保鲜袋开一个微小的口)

2、把融化的巧克力挤入模具掌心和掌指的位置!然后放入冰箱冷冻20分钟!直到巧克力凝固!然后插入雪糕棍。

3、倒入安慕希酸奶把模具填满!

4、放入冰箱冷冻6小时以上!即可取出!模具最好买硅胶的!这样方便使用!直接把硅胶模具掰开雪糕即可取出!

重赏！急求解，倩女幽魂2乾坤袋的使用，怎么使用啊？什么和什么可以合成？

乾坤袋如果是药品合成的话，是一定数量个相同的食品（双皮奶、八代鱼等等）和对应等级的食盒合成持续30分钟的回复药，因为相对同等级药品恢复速度慢，俗称慢红、慢蓝，（死亡效果不消失） 或者一定数量个相同的药品（黄精散、白梅丸等等）和对应等级的食盒合成持续30分钟的回复药，因为相对同等级食品恢复速度快，俗称快红、快蓝。

此外，加力量、智力、命中、躲避、防御等等会有状态药（例如帮会药店里的部分那些），这些都是天生持续30分钟，但是死亡效果消失，如果5个相同的药和商城银两区的温香白玉盘 放乾坤袋合成 就能做出一个 使用后持续30分钟死亡不消失的状态药。

此外，对装备的强化、洗、开孔、打宝石等等。

还有灵兽提升悟性、亲密、打书、吃道具（除了人参果、罗汉果）

只要你想提升装备、宝宝

基本全部都要用到乾坤袋。

这方面的话用到时候道具上都会有提示，也可以继续问我。

经验手打，楼主求选

另附上详细药品合成资料

【药品】

公式. 5个薄荷丸=1个丹参丸

规则：成功率100%。

公式. 5个丹参丸=1个密蒙丸

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公式. 5个龙须散=1个吉云散

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公式. 5个鹿衔散=1个怀梦散

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公式. 22个薄荷丸+1个青花丹瓶=1个小薄荷丸

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公式. 22个丹参丸+1个青花丹瓶=1个小丹参丸

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公式. 22个当归丸+1个青花丹瓶=1个小当归丸

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公式. 22个红花丸+1个青花丹瓶= 1个小红花丸

规则：成功率100%。

公式. 22个黄芩丸+1个紫砂丹瓶=1个小黄芩丸

规则：成功率100%。

公式1. 22个赤芍丸+1个紫砂丹瓶=1个小赤芍丸

规则：成功率100%。

公式. 22个凌霄丸+1个碧玉丹瓶=1个小凌霄丸

规则：成功率100%。

公式. 22个藕节丸+1个碧玉丹瓶=1个小藕节丸

规则：成功率100%。

公式. 22个白梅丸+1个翡翠丹瓶=1个小白梅丸

规则：成功率100%。

公式. 22个蒲葵丸+1个翡翠丹瓶=1个小蒲葵丸

规则：成功率100%。

公式. 22个紫珠丸+1个水晶丹瓶=1个小紫珠丸

规则：成功率100%。

公式. 22个血竭丸+1个水晶丹瓶=1个小血竭丸

规则：成功率100%。

公式. 22个龙须散+1个青花丹瓶=1个小龙须散

规则：成功率100%。

公式. 22个吉云散+1个青花丹瓶=1个小吉云散

规则：成功率100%。

公式. 22个鹿衔散+1个青花丹瓶=1个小鹿衔散

规则：成功率100%。

公式. 22个怀梦散+1个青花丹瓶=1个小怀梦散

规则：成功率100%。

公式. 22个月桂散+1个青花丹瓶=1个小月桂散

规则：成功率100%。

公式. 22个丹木散+1个青花丹瓶=1个小丹木散

规则：成功率100%。

公式. 22个琼枝散+1个青花丹瓶=1个小琼枝散

规则：成功率100%。

公式. 22个龙肝散+1个紫砂丹瓶=1个小龙肝散

规则：成功率100%。

公式. 22个肉芝散+1个紫砂丹瓶=1个小肉芝散

规则：成功率100%。

公式. 22个冥灵散+1个碧玉丹瓶=1个小冥灵散

规则：成功率100%。

公式. 22个黄精散+1个碧玉丹瓶=1个小黄精散

规则：成功率100%。

公式. 22个扶桑散+1个翡翠丹瓶=1个小扶桑散

规则：成功率100%。

公式. 22个玉桃散+1个翡翠丹瓶=1个小玉桃散

规则：成功率100%。

公式. 22个三珠散+1个水晶丹瓶=1个小三珠散

规则：成功率100%。

公式. 22个地日散+1个水晶丹瓶=1个小地日散

规则：成功率100%。

公式. 7个一窝酥+1个青花丹瓶=1个小一窝酥

规则：成功率100%。

公式. 7个一品豆腐+1个青花丹瓶=1个小一品豆腐

规则：成功率100%。

公式. 7个双麻火烧+1个青花丹瓶=1个小双麻火烧

规则：成功率100%。

公式. 7个双味茄子+1个青花丹瓶=1个小双味茄子

规则：成功率100%。

公式. 7个三和菜+1个青花丹瓶=1个小三和菜

规则：成功率100%。

公式. 7个地三鲜+1个青花丹瓶=1个小地三鲜

规则：成功率100%。

公式. 7个四喜土豆+1个青花丹瓶=1个小四喜土豆

规则：成功率100%。

公式. 7个五丝洋粉+1个紫砂丹瓶=1个小五丝洋粉

规则：成功率100%。

公式. 7个六一菜+1个紫砂丹瓶=1个小六一菜

规则：成功率100%。

公式. 7个八宝糕+1个碧玉丹瓶=1个小八宝糕

规则：成功率100%。

公式. 7个八宝酱+1个碧玉丹瓶=1个小八宝酱

规则：成功率100%。

公式. 7个九黄饼+1个翡翠丹瓶=1个小九黄饼

规则：成功率100%。

公式. 7个十远羹+1个翡翠丹瓶=1个小十远羹

规则：成功率100%。

公式. 7个百花糕+1个水晶丹瓶=1个小百花糕

规则：成功率100%。

公式. 7个万寿果皇盅+1个水晶丹瓶=1个小万寿果皇盅

规则：成功率100%。

公式. 7个一品锅+1个青花丹瓶=1个小一品锅

规则：成功率100%。

公式. 7个一品熊掌+1个青花丹瓶=1个小一品熊掌

规则：成功率100%。

公式. 7个二龙戏珠+1个青花丹瓶=1个小二龙戏珠

规则：成功率100%。

公式. 7个双皮奶+1个青花丹瓶=1个小双皮奶

规则：成功率100%。

公式. 7个三元白汁鸡+1个青花丹瓶=1个小三元白汁鸡

规则：成功率100%。

公式. 7个三河鲈鱼+1个青花丹瓶=1个小三河鲈鱼

规则：成功率100%。

公式. 7个四圆扒鸭+1个青花丹瓶=1个小四圆扒鸭

规则：成功率100%。

公式. 7个五香酱牛肉+1个紫砂丹瓶=1个小五香酱牛肉

规则：成功率100%。

公式. 7个七星紫蟹+1个紫砂丹瓶=1个小七星紫蟹

规则：成功率100%。

公式. 7个八代鱼+1个碧玉丹瓶=1个小八代鱼

规则：成功率100%。

公式. 7个八珍钱+1个碧玉丹瓶=1个小八珍钱

规则：成功率100%。

公式. 7个九转小肠+1个翡翠丹瓶=1个小九转小肠

规则：成功率100%。

公式. 7个十全小补汤+1个翡翠丹瓶=1个小十全小补汤

规则：成功率100%。

公式. 7个百鸟朝凤+1个水晶丹瓶=1个小百鸟朝凤

规则：成功率100%。

公式. 7个万字扣肉+1个水晶丹瓶=1个小万字扣肉

规则：成功率100%。

公式. 135个薄荷丸+1个翠竹食盒=1个大薄荷丸

规则：成功率100%。

公式. 135个丹参丸+1个翠竹食盒=1个大丹参丸

规则：成功率100%。

公式. 135个密蒙丸+1个翠竹食盒=1个大密蒙丸

规则：成功率100%。

公式. 135个贝母丸+1个翠竹食盒=1个大贝母丸

规则：成功率100%。

公式. 135个三七丸+1个翠竹食盒=1个大三七丸

规则：成功率100%。

公式. 135个当归丸+1个翠竹食盒=1个大当归丸

规则：成功率100%。

公式. 135个红花丸+1个翠竹食盒=1个大红花丸

规则：成功率100%。

公式. 135个黄芩丸+1个紫木食盒=1个大黄芩丸

规则：成功率100%。

公式. 135个赤芍丸+1个紫木食盒=1个大赤芍丸

规则：成功率100%。

公式. 135个凌霄丸+1个象牙食盒=1个大凌霄丸

规则：成功率100%。

公式. 135个藕节丸+1个象牙食盒=1个大藕节丸

规则：成功率100%。

公式. 135个白梅丸+1个暖玉食盒=1个大白梅丸

规则：成功率100%。

公式. 135个蒲葵丸+1个暖玉食盒=1个大蒲葵丸

规则：成功率100%。

公式. 135个紫珠丸+1个镂金食盒=1个大紫珠丸

规则：成功率100%。

公式. 135个血竭丸+1个镂金食盒=1个大血竭丸

规则：成功率100%。

公式. 135个龙须散+1个翠竹食盒=1个大龙须散

规则：成功率100%。

公式. 135个吉云散+1个翠竹食盒=1个大吉云散

规则：成功率100%。

公式. 135个鹿衔散+1个翠竹食盒=1个大鹿衔散

规则：成功率100%。

公式. 135个怀梦散+1个翠竹食盒=1个大怀梦散

规则：成功率100%。

公式. 135个月桂散+1个翠竹食盒=1个大月桂散

规则：成功率100%。

公式. 135个丹木散+1个翠竹食盒=1个大丹木散

规则：成功率100%。

公式. 135个琼枝散+1个翠竹食盒=1个大琼枝散

规则：成功率100%。

公式. 135个龙肝散+1个紫木食盒=1个大龙肝散

规则：成功率100%。

公式. 135个肉芝散+1个紫木食盒=1个大肉芝散

规则：成功率100%。

公式. 135个冥灵散+1个象牙食盒=1个大冥灵散

规则：成功率100%。

公式. 135个黄精散+1个象牙食盒=1个大黄精散

规则：成功率100%。

公式. 135个扶桑散+1个暖玉食盒=1个大扶桑散

规则：成功率100%。

公式. 135个玉桃散+1个暖玉食盒=1个大玉桃散

规则：成功率100%。

公式. 135个三珠散+1个镂金食盒=1个大三珠散

规则：成功率100%。

公式. 135个地日散+1个镂金食盒=1个大地日散

规则：成功率100%。

公式. 40个一窝酥+1个翠竹食盒=1个大一窝酥

规则：成功率100%。

公式. 40个一品豆腐+1个翠竹食盒=1个大一品豆腐

规则：成功率100%。

公式. 40个双麻火烧+1个翠竹食盒=1个大双麻火烧

规则：成功率100%。

公式. 40个双味茄子+1个翠竹食盒=1个大双味茄子

规则：成功率100%。

公式. 40个三和菜+1个翠竹食盒=1个大三和菜

规则：成功率100%。

公式. 40个地三鲜+1个翠竹食盒=1个大地三鲜

规则：成功率100%。

公式. 40个四喜土豆+1个翠竹食盒=1个大四喜土豆

规则：成功率100%。

公式. 40个五丝洋粉+1个紫木食盒=1个大五丝洋粉

规则：成功率100%。

公式. 40个六一菜+1个紫木食盒=1个大六一菜

规则：成功率100%。

公式. 40个八宝糕+1个象牙食盒=1个大八宝糕

规则：成功率100%。

公式. 40个八宝酱+1个象牙食盒=1个大八宝酱

规则：成功率100%。

公式. 40个九黄饼+1个暖玉食盒=1个大九黄饼

规则：成功率100%。

公式. 40个十远羹+1个暖玉食盒=1个大十远羹

规则：成功率100%。

公式. 40个百花糕+1个镂金食盒=1个大百花糕

规则：成功率100%。

公式. 40个万寿果皇盅+1个镂金食盒=1个大万寿果皇盅

规则：成功率100%。

公式. 40个一品锅+1个翠竹食盒=1个大一品锅

规则：成功率100%。

公式. 40个一品熊掌+1个翠竹食盒=1个大一品熊掌

规则：成功率100%。

公式. 40个二龙戏珠+1个翠竹食盒=1个大二龙戏珠

规则：成功率100%。

公式. 40个双皮奶+1个翠竹食盒=1个大双皮奶

规则：成功率100%。

公式. 40个三元白汁鸡+1个翠竹食盒=1个大三元白汁鸡

规则：成功率100%。

公式. 40个三河鲈鱼+1个翠竹食盒=1个大三河鲈鱼

规则：成功率100%。

公式. 40个四圆扒鸭+1个翠竹食盒=1个大四圆扒鸭

规则：成功率100%。

公式. 40个五香酱牛肉+1个紫木食盒=1个大五香酱牛肉

规则：成功率100%。

公式. 40个七星紫蟹+1个紫木食盒=1个大七星紫蟹

规则：成功率100%。

公式. 40个八代鱼+1个象牙食盒=1个大八代鱼

规则：成功率100%。

公式. 40个八珍钱+1个象牙食盒=1个大八珍钱

规则：成功率100%。

公式. 40个九转大肠+1个暖玉食盒=1个大九转大肠

规则：成功率100%。

公式. 40个十全大补汤+1个暖玉食盒=1个大十全大补汤

规则：成功率100%。

公式. 40个百鸟朝凤+1个镂金食盒=1个大百鸟朝凤

规则：成功率100%。

公式. 40个万字扣肉+1个镂金食盒=1个大万字扣肉

规则：成功率100%。

中国的八大地方名菜是？

山东菜:名菜(油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼)

四川菜:名菜(宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅)

江苏菜:名菜(鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼)

浙江菜:名菜(龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡)

广东菜:名菜(三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉)

湖南菜:名菜(红煨鱼翅、冰糖湘莲)

福建菜:名菜(雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾)

安徽菜:名菜(葫芦鸭子、符离集烧鸡)

徽菜代表菜

徽菜的代表菜 徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 十大菜系的徽菜 徽菜是徽州菜，为徽州山区风味。徽州即现在的黄山市、绩溪县（今属宣城市）、婺源县（今属江西上饶市）。 徽商（即徽州商人）曾在中国历史上产生了巨大影响，也使得徽菜成为著名菜系。 名菜有：臭鳜鱼、毛豆腐、石鸡、石耳、石斑鱼、腌齑（发音为“鸡”）烧豆腐、红烧果子狸、刀板香、火腿、葛粉圆子、婺源荷包红鲤鱼、婺源糊菜、粉蒸菜、绩溪一品锅、祁门中和汤……另外还有一些算是家常菜，比如 徽州炒粉丝、笋子、山蕨、水蕨、泥鳅、黄鳝等 徽菜是什么菜？什么口味？ 不同的自然条件和民饥习俗形成了徽菜地方菜肴的特点，擅长烧炖，喜用火 腿佐味，冰糖提鲜，原锅上桌，原汁原味，香气四溢。 徽菜烹调的特点为“三重”（重油、重色、重火功）。 徽菜的基本特点： 一、就地取材，选料严谨，四季有别，充分发挥安徽盛产山珍野味的优势，选料时如笋非政山不用，鸡非当年仔鸡不取，鳖必用马蹄大为贵，鱼以色白鲜活为宜。 二、火功独到，其独到之处在于烧、炖、蒸，有的先炸后蒸，有的先炖后炸，还有的熏中淋水、火烧涂料、中途焖火等，使菜肴味更为鲜美，如徽烧鱼用旺火急烧，肉嫩味美，五分钟菜堪称一绝。使用不同控火技术，是徽菜形成酥、香、鲜独特风格的基本手段。 三、烹调技法，徽菜以烧、炖、熏、蒸而闻名，制作的菜肴各具特色。烧，讲究软糯可口，余味隽永；炖，要求汤醇味鲜，熟透酥嫩；熏，重在色泽鲜艳，芳香馥郁；蒸，做到原汁原味，爽口宜人，一菜一味。 四、讲究食补，以食补疗，药食并重，以食养身，在保持风味特色的同时，十分注意菜肴的滋补营养价值，其烹调技法多用于烧、炖，使成菜达到软糯可口，熟透酥嫩，徽菜常用整鸡、整鳖煮汁熬汤，用山药炖鸡等。 徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成。 徽菜是一个古老的菜系，历史悠久，是我国饮食百花园中的一朵奇花。 名菜：“符离集烧鸡”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“葫芦鸭子”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖甲鱼”、“毛峰熏鲥鱼 ”等。 安徽菜出名的有哪些菜名 毛豆腐,臭鳜鱼, 安徽菜有哪些特色 安徽菜以安徽南北特产为主要原料、在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制，主要风味特点为【咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补】。 其代表菜有：虎皮毛豆腐、问政山笋、芜湖红皮烤鸭、毛峰熏鲥鱼、蟹黄虾盅、蛋黄素鹅卷、卤羊膏、红烧石斑鱼、无为熏鸭、符离集烧鸡、八公山豆腐、干贝萝卜等。 当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。 安徽菜不等于徽菜，徽菜是安徽菜的一个主要菜系分支。 徽菜代表菜有哪些?徽菜代表菜经典中的经典 导读提示:徽菜代表菜有哪些?徽菜的总体特征是重油、重火、重色;擅长炖、焖、煨等烹调法，喜用冰糖提鲜，火腿佐味，制作成的菜肴也各具特色，正如《随园食单》中所论述的：“使一物各献一性，一碗各成一味。”徽莱正是与此一脉相承的，并且创作了许许多多的名菜佳肴。 徽菜代表菜有哪些?徽菜的总体特征是重油、重火、重色;擅长炖、焖、煨等烹调法，喜用冰糖提鲜，火腿佐味，制作成的菜肴也各具特色，正如《随园食单》中所论述的：“使一物各献一性，一碗各成一味。”徽莱正是与此一脉相承的，并且创作了许许多多的名菜佳肴。 徽菜代表菜火烤桂鱼 将桂鱼从鳃内绞出内脏洗净，将体腔内灌入黄酒、葱、姜及花椒盐水腌渍入味，而后填以荷叶卷，用叉从尾部插至头部，用木炭火盆的微火烤至鱼皮微干，在鱼身上分别刷上花椒水、糖色、芝麻油，反复烤至熟后，配以姜丝加醋、辣椒丝加酱油、葱白段或甜面酱，色泽油亮，食之干香鲜美，别有风味。 徽菜代表菜方腊鱼 方腊鱼是取用鳜鱼之上品，按三部位(即头部、中躯部、尾部)分档以后，将头、尾采用红烧的方法制成菜，分别放于腰盘的两端，鱼中躯部采用腌渍后油炸的方法，取下鱼肉，去其鱼骨，略划花刀，以盐、酒、葱、姜等调味品腌渍后用油炸至金黄色，然后配以蕃茄沙司加糖、醋、清汤熬成，蕃茄卤浇在炸好的鱼上或配以小碟佐食之，将炸制好的鱼菜放于腰盘中间，最后选用青虾去壳留尾，腌渍后挂上高丽糊炸熟，围配于腰盘四周即成。做成的方腊鱼菜肴具有咸鲜、香嫩、酸甜等滋味，其造型逼真，姿势威风，鳜鱼在盘中昂首翘尾，颇有乘风破浪之势，令食客意趣无穷，兴致倍增。 徽菜代表菜腌鲜鳜鱼 是徽州地区传统名菜，地方常称为“臭鳜鱼”。大约在二百多年前，池州、铜陵一带的商贩，每年入冬之际，将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(至今在祁门一带仍称之为“桶鱼”)。商贩在途中为防止鱼肉腐败变质，用食盐抹在鱼身上，洒一层摆一层，并且在运输途中经常翻动鱼体，从产地至售地靠人挑肩扛，到达销售地，至少要七八天时间，此时鱼的表皮有一种似臭非臭的特殊气味，但是鱼鳃仍鲜红，鱼鳞未脱，把鱼去内脏洗净后划花刀略煎，然后配以五花肉和冬笋片烧之，以酱油、白糖、花雕和鸡油烧之(目前很多饮食店内还用以臭豆酱烧之)，待汤汁快干之际撒上青蒜末，淋熟猪油，旋起锅装盘即成。制成的菜肴香鲜透骨、鱼肉酥烂、汤汁醇厚。鱼经热油略煎后用文火烧之，非但无异味，反而鲜味无比，正如当地人常说的：“闻起来臭，吃起来香。” 徽菜代表菜杨梅圆子 杨梅圆于是徽州典型的传统肉类名菜。因为此菜的色、形与当地杨梅酷似，再加上烹调时以杨梅汁或杨梅酱调味，故名“杨梅圆子”。此菜选用精肉和肥膘肉按7;3的比例分别斩成细茸，放进碗内加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅打均匀，然后用手挤成像杨梅大小的圆子，滚上面包屑入六成油锅炸至成熟，颜色金黄，再用水加白糖、醋和杨梅汁熬成卤汁浇在圆子上或者将圆子入“杨梅卤”裹之即成。制成的莱肴呈玫瑰红色，圆子大小适口，形状酷似杨梅，其味酸甜适中，耐人回味。 徽菜代表菜清炖马蹄鳖 此菜为徽州水产类传统名菜，选用徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖，其品质优良，肉质鲜嫩，胶质丰富，而且无泥土之腥气。明朝初年，徽州绅士将此菜作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，嗣后即为珍品。早在八百多年前，“清炖马蹄鳖”和“火煲果子狸”就作为徽帮烹调特色的代表作品，并名为“歙味双壁”而著称于世。菜品以沙地马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法，故名“清炖马蹄鳖”，又称“火腿炖甲鱼”。具体做法是将甲鱼宰杀后洗净，斩成条块，焯水后码在砂锅内，加火腿肉或火腿骨......>> 徽菜有哪几道有名的菜？ 比较有名的是： 臭桂鱼，一品锅（胡适一品锅）；火腿炖甲埂；黄山炖鸽；清蒸石鸡；虎皮毛豆腐；荷叶粉蒸肉；等等 祝您大饱口福。 中国八大菜系代表菜 中国八大菜系 中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜. 川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。 粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐h鸡、冬瓜盅、古老肉 。 鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。 苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。 浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。 徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。 湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。 闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。 徽菜有哪些代表作 徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的影响遍及大半个中国,近及江南各省,远至大西北的西安,徽菜馆四处林立,是雅俗共赏,南北咸宜,独具一格,自成一体的著名菜系。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于祖国东南,华东腹地,简称“皖”。举世闻名的黄山和九华山婉蜒于江南大地,雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿,成为安徽境内的两大天然屏障。长江、淮河自西向东横贯境内,把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域。江南山区,奇峰叠翠,山峦连接,盛产茶叶。竹笋、香菇、木耳、板栗、批杷、雪梨、香榧、琥珀枣,以及石鸡、甲鱼、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味。淮北平原,沃土千里,良顶万顷。盛产粮食、油料、蔬果、禽畜,是著名的鱼米之乡,这里鸡鸭成群,猪羊满圈,蔬菜时鲜,果香迷人。特别是砀山酥梨,萧县葡萄,太和春芽,涡阳苔干,早已蜚声国内外。江淮之间,丘陵起伏,湖光山色,令人陶醉。沿江、沿淮和巢湖一带,是我国淡水鱼重要产区之一,万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源。其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼,三河螃蟹等,都是久负盛名的席上珍品。所有这些天赐神品,都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源。 徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。其主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单煤,原锅上桌,不仅体现了徽味古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:“清炖马蹄鳖”,“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“红烧果子狸”,“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,它以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”,“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥”,鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是:质朴、酥脆,咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等,都较好地反映了这一地区的风味特色。此外,省会合肥是全省政治经济文化的中心、自然是皖南、沿江、沿淮三种风味交流汇集的地方,这里名店林立,高手竞技,风味各异,品种繁多,不仅丰富了人民的物质文化生活,而且为增进中外友谊和发展旅游事业生辉。 中国八大菜系徽菜有什么菜。 徽菜是中国汉族八大菜系之一，只指徽州菜。 主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸"、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、“腐乳鸡、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”、“清蒸石鸡”、“香菇盒”、“问政山笋”、“双爆串飞”、“虎皮毛豆腐”、“香菇板栗”、“杨梅丸子”、“双脆锅巴”、“凤炖牡丹”、“徽州圆子”、“云雾肉”、“ 雪冬山鸡”、“ 酥炸凤翼”、“徽式红烧肉“、“徽州豆黄”、”红烧扒皮鱼”、“霉豆渣”、“拔丝芋头”、“大力丸”等上百种。

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