「如何做泡椒凤爪」如何做泡椒凤爪正确做法

今天我们来聊聊如何做泡椒凤爪,以下6个关于如何做泡椒凤爪的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

泡椒鸡爪怎么做

材料： 鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。 做法： 1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透； 2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨； 3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀； 4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了。 后记： 第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。 鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢^_^ （希望能帮到楼主！O(∩_∩)O~）

怎样做泡椒凤爪？

孩子们都喜欢吃泡椒凤爪，外面买的怕有添加剂，防腐剂，给孩子吃宝妈们肯定不放心。今天我给大家介绍一下泡椒凤爪最健康的做法，简单易学，只需要简单两步，泡出来的凤爪酸辣Q弹，有嚼劲，比买的还好吃。关键是零添加，营养又美味！

在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽！

做法：鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是我们厨师说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，放入沸水中煮至8成熟，记得不能用大火煮，要小火慢慢煮，这样做鸡爪皮就不会烂掉！鸡爪主要需要用冷水浸泡至凉透！

凤爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。 准备材料：凤爪600克 泡椒300ML（泡椒和泡椒水） 柠檬3片 生姜片（适量）小米椒6个 花椒30克

锅里注入清水，放入几片姜，2勺料酒。

凤爪洗净，冷水下锅。

大火煮开，转转中火煮10分钟。（撇去浮沫）

用筷子能轻易差穿凤爪，即可捞起凤爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹） 再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用。

准备一个干净，无生水无油的大碗（切记不要有油和生水，泡的过程中容易起白雾，变质），加入180ml冷开水，盐10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片，花椒，柠檬，拌匀。

放入凤爪，拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，密封保存24小时后，即可食用。麻辣酸酸，Q弹筋道，你要不要试一试呢！ 小贴士：用干净无油，无水的筷子取出凤爪，剩下的密封保存15天没问题，因为没有添加剂，建议尽快将他消灭掉。

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪步骤：

主料：鸡爪800克。

辅料：红辣椒5个、双碳白砂糖20克、生姜10克、柠檬半个、香醋30毫升、生抽5毫升、大蒜1个、葱白3根、香菜适量、盐2克、八角1个、陈皮2块、泡椒水适量。

1、准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮。

2、鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

3、清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

4、换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

5、把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

6、鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

7、等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

8、把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。

9、盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

怎样做泡椒鸡爪

大家好！我是美味小舍小刘。今天给大家分享怎样在家做泡椒鸡爪（泡椒凤爪），做出来麻辣爽口，非常的好吃有嚼劲。做法也超级简单



上图是我做出来的成品展示图，下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备洗干净的鸡爪，然后把鸡爪的指甲全都剪掉。



再把鸡爪趴下，用刀拍几下，把鸡爪里的骨头拍散开，这样做的时候比较容易入味

再把鸡爪对半切开



鸡爪全部搞定后，再用水冲洗干净。

2、鸡爪洗干净后倒锅里煮，里面加入花椒、八角 还有生姜片，倒入料酒



锅里有血沫的话用筛子捞出来，这样吃着才不会有异味。盖上锅盖煮10分钟左右

煮10分钟后，锅里加入白醋，这样鸡爪的口感更脆些。然后加入盐搅一搅再煮10分钟左右。



一直煮到鸡爪用筷子能一下扎透就可以捞出来了，不要煮得太烂。



鸡爪捞出来后再用清水冲洗下，把里面的油脂冲洗干净。再泡水里10分钟左右，让鸡爪凉透

3、现在把泡椒水连泡椒一起倒入锅里大火煮开，嫌太辣的话，可以稍微加点水。



适当的加入一点盐和白糖，煮开后关火，加入一勺鸡精搅匀。



等泡椒水凉透后倒入装鸡爪的容器里，然后装保鲜盒里。不能把热的泡椒水倒进去，不然把鸡爪里的油脂烫出来了，鸡爪凉了会黏在一起



放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了。

4、咱们这个泡椒鸡爪就做好啦



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咱们下期视频见！

泡椒凤爪怎么做的

泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。

随着人们对饮食的要求越来越高，厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料，并冠以“陈年老坛子”的美名，给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。

一.原料配比：

（一）主料：鸡脚500克。

（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。

二、制作流程

（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入

（二）泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。

注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋，

2、如没有泡菜水就加大野山椒的量，连同野山椒水一同加入

泡椒凤爪的做法怎么做

主料

鸡爪

适量

小米泡椒

适量

葱

适量

料酒

适量

香料

适量

姜

适量

辅料

果醋

适量

糖

适量

盐

适量

酸辣

口味

其他

工艺

数小时

耗时

普通

难度

泡椒凤爪的做法步骤

泡椒凤爪的做法步骤：1 1将鸡爪泡洗干净，切掉指甲，加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。

泡椒凤爪的做法步骤：2 2出锅直接放在流水下冲八到十分钟。

泡椒凤爪的做法步骤：3 3将冲透的鸡爪淋水。

泡椒凤爪的做法步骤：4 4斩块，有时间的话或以脱骨。

泡椒凤爪的做法步骤：5 5将果醋一点糖盐泡椒及水兑成汁，将鸡爪放入其中。

泡椒凤爪的做法步骤：6 6加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「如何做泡椒凤爪」如何做泡椒凤爪正确做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。