「牛肚汤」牛肚汤粉图片

今天我们来聊聊牛肚汤,以下6个关于牛肚汤的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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牛肚汤做法

原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面，然后翻开去除内部杂质，沥干水分备用。 煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内，予煮1～2 min 捞出，除去异味。 卤制。卤汤配方：以100 kg 原料计。月桂叶100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黄芪150 g，陈皮150 g，葱1 kg，姜1 kg，料酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。 卤制时第一锅香料加倍，以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加，糖补加0.5 kg，味精补加0.1 kg，以后每锅以此类推。 卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。 再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。 在卤制过程中要用不锈钢箅（或木箅）将牛肚压实，使卤汤全部腌没牛肚。在煮制过程中要翻锅1～2 次，并撇净汤面杂质，以免污染牛肚。 牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙 1.将牛肚氽烫洗净。 2.将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。 3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。 4.把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。 5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。 主料：鹅肠，牛肚 卤水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水 做法 1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。 2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗净备用。 3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。 4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘。

牛肚炖汤怎么做好吃

牛肚是常见的食材，有些人很喜欢吃。常常会买牛肚做各种的美食，如炒牛肚、炖牛肚等。如果想做牛肚汤，那么你知道牛肚和什么炖好吃吗?下面一起来了解一下吧!

牛肚和什么炖好吃：葱末羊肚汤

材料：

牛肚500g、葱末20g、蒜末20g、葱段一段、盐2勺、味精2勺、白胡椒适量

做法：

1、两买来的牛肚洗干净，切成长条。

2、两买来的牛肚洗干净，切成长条。

3、锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。

4、出锅后加入白胡椒，这个汤可好喝了。

牛肚和什么炖好吃

牛肚和什么炖好吃：黑椒牛肚汤

材料：

牛肚适量、牛肠适量

做法：

1、买的是熟牛肠和牛肚。

2、牛肠切丁，牛肚切块，放入清水加姜片煮开，撇去浮沫。

3、放黑胡椒面调味。吃时，碗中放盐面、葱花，浇入热汤即可。

牛肚和什么炖好吃

牛肚和什么炖好吃：香辣牛肚汤

材料：

牛肚35个、香菜适量、白萝卜适量、盐5g、辣椒5个

做法：

1、把白萝卜切成这种橡皮擦大小，放一大锅到锅里，把切好的白萝卜和水一起煮。

2、再把盐和辣椒，酱油，少量味精放进锅中，一起煮。

3、差不多17分钟后，把牛肚放进锅中，差不多7分钟后把汤盛到碗里。把香菜切好撒在上面。

牛肚和什么炖好吃

牛肚和什么炖好吃：牛肚鲜汤

材料：

牛肚700g、生姜、当归、枸杞、老酒适量

做法：

1、牛肚加入盐洗两遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。

2、锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片。

3、锅中入水，加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐。大火20分钟转小火10分钟即可出锅。

牛肚炖汤怎么做好吃

牛肚汤的做法

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；

4、稍煮关火，撒香菜末；

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

扩展资料：

牛肚指牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

牛肚汤怎么做?

牛肚汤的做法如下所示。

主料：牛肚(500克)。

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚。

调料：盐。

做法

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，文火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

酸辣牛肚汤的做法

食材： 酸芥菜，卤好的牛肚，金针菇。 美极鲜味汁，酱油、白糖、盐，淡奶，番茄沙司，味精、鸡粉（1） 蒜末、姜末、葱末各，色拉油，鲜花椒，青杭椒、美人椒，泡椒，干辣椒。（2） 做法： 1、卤好的牛肚改抹刀片；酸芥菜片大块。 2、锅内下色拉油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末、蒜末爆香，加干辣椒段、酸芥菜煸炒，加二汤，加（1）调味，小火炖至出酸味，倒入牛肚、金针菇，烧3分钟，出锅倒入盘内，酸芥菜、金针菇垫底，将牛肚摆放在上面。 3、盘内撒泡椒、青杭椒、美人椒、鲜花椒，淋烧热的色拉油即可。小贴士 推荐食用时间 1.牛肚汤每日二次，每次一小碗； 2.牛肚佐膳食，可用酱油，醋蘸食。

牛肚如何煲汤最有营养

滋补牛肚汤

材料：牛肚200克，百合50克，枸杞10克

调味料：盐少许，高汤适量

滋补牛肚汤的做法

1、将牛肚洗净、焯水，百合、枸杞洗净。

2、净锅上火倒入高汤，调入盐，下入牛肚、百合、枸杞，煲至熟即可。

养生功效：增强免疫力

煲汤小贴士：牛肚应该用淀粉反复清洗干净。

吃牛肚的时候对我们补充营养物质是有好处的，在牛肚中的各类营养成分都是非常丰富的，首先牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在，这些对人体来说实际上都是有好处的，同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效，大家吃牛肚对补气养血、补虚益精、消渴、风眩都是有好处的，而且牛肚还很适合给病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群吃了，这类人群吃牛肚都是很适合的。

在牛肚中是有一定的脂肪存在。而对于脂肪来说，这实际上是我们人体中储存能量的时候一种物质，这也就可以给我们人类补充能量，同时脂肪也是我们构成生理物质的时候很重要的一个成分，同时对脂肪来说，这也是生命的一个重要的物质基础。

对于牛肚来说，其中是有大量的蛋白质，可以说含量还是非常丰富的，如果我们可以经常去吃牛肚，这样就可以让我们人体的精力更加充沛，同时还可以让人体更强壮，这样是能起到调节人体内平衡的功效，还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢，这样就可以起到提高身体免疫力的功效。牛肚是非常有营养的一种食物，对于大多数人来说吃牛肚都很适合，是我们滋补的好选择。

在牛肚中是有一定量的钙质存在，而对于钙元素来说，这实际上是我们人体在骨骼发育的时候所需要的基本原料了，是以离子的形式来参与在人体中的，特别是在各种的生理功能以及代谢的过程中，都是需要用到钙元素的。如果出现了钙质缺乏的情况，这时候不但是会产生骨骼问题的，而且还会因此而影响到我们人体的身体健康，所以说牛肚是我们应该经常吃的。

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