「自制泡椒凤爪」自制泡椒凤爪

今天我们来聊聊自制泡椒凤爪,以下6个关于自制泡椒凤爪的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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如何自制泡椒凤爪

泡椒凤爪

主料：鸡爪500克，泡椒200克

调料：食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

做法：

1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

4.调入盐，大火烧开转中小火

5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

8.再将冲洗过的鸡爪放入

9.再放入一层泡椒

10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

自制泡椒凤爪的做法

自制泡椒凤爪的做法 　　泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！ 　　自制泡椒凤爪的做法1 　　制作时间：30分钟 　　难易程度：一般 　　口味：酸辣 　　分类：凉菜 　　主食材：鸡爪600克 　　辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒 　　步骤： 　　1、鸡爪洗净剪去指甲； 　　2、洋葱半个切成块； 　　3、柠檬1个切片备用； 　　4、锅中放入适量水； 　　5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟； 　　6、放入冰水中浸泡10分钟； 　　7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬； 　　8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升； 　　9、拌匀后密封； 　　10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。 　　自制泡椒凤爪的做法2 　　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 　　2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。 　　3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。 　　4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。 　　5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 　　6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 　　7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。 　　 烹饪技巧 　　1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 　　2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。 　　自制泡椒凤爪的做法3 　　 主料： 　　鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克 　　 辅料： 　　水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克 　　 做法： 　　1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了； 　　2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用； 　　3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用； 　　4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面； 　　5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了； 　　6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸； 　　7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。

怎么自制泡椒凤爪

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

泡凤爪的腌制方法和配料

食材：新鲜鸡爪2斤，柠檬1个，陈醋100克，冰糖100克，小米辣2个，生姜1块，独头蒜2个，生抽30克，盐3克，料酒1大勺。

具体步骤：

1.鸡爪，也就是鸡脚，最好挑选新鲜的，实在没有足够数量多的鸡爪，就买冰鲜的，解冻清洗干净后，把趾尖部分切掉（如图）。

2.准备青柠檬1个，蒜头、小米辣、生姜块，青柠檬比黄柠檬更清香，我更推荐大伙挑这种青皮色的柠檬。

3.把柠檬用少许盐搓洗外皮冲洗干净后，切成薄片，蒜头和小米辣切碎，分别在容器中倒入冰糖、陈醋、生抽、盐拌匀调味，然后放置一旁让冰糖化开。

4.去掉趾尖的鸡爪放入冷水锅中，加入1大勺料酒和姜片，中火煮开后，去掉浮沫，小火煮8分钟。

5.鸡爪其实特别容易煮熟，煮熟的鸡爪放在清水下冲洗一下，然后准备一盆冰水（天气太热，冰块和凉白开放一会，冰块就全化了），把汆烫过的鸡爪放入冰水中浸泡，一冷一热收缩有助鸡爪口感更好。

6.浸泡过冰水的鸡爪夹出后，放入准备好的调味容器里浸泡，最好能放冰箱低温冷藏一个晚上，这样鸡爪才入味，皮脆不发粘，口感好。

酸辣柠檬泡鸡爪，夏日清爽开胃小吃，按照调味照着试试做吧。

如何自制地道的泡椒凤爪？

泡椒凤爪的做法:

材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。

做法： 1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。

2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。

3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。

4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．

5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。

6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．

如何自制脆皮泡椒凤爪

我下酒用的鸡爪都是我自己泡制的，不知道能不能让你接受呢？泡椒鸡爪做出来的成品都是酸辣味，去鲜鸡分割店挑选那种饱满肥实，无破损，无畸形的新鲜健康鸡爪，把整治好的鸡爪放入冷水锅中，中火烧开，打去浮沫，加冷水，再打浮沫，然后煮制十来分钟，如果是长鸡爪，看到掌心处和关节之间的那根筋断掉了就可以了，不能煮的太烂，否则会失去口感。捞出来冲凉水，直到里外全凉，捞出控水，凉值一边。用不生锈的锅烧开水，下入姜片，花椒，八角，中火熬制一会，放凉之后加入泡椒，燃料水一块放进去，不够酸的要加入白醋适量，加入食盐，味精适量，调好酸辣味和盐味，倒入鸡爪，用保鲜膜封好，放入保鲜柜中，三天之后即可食用。

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