「刀鱼的做法」清炖刀鱼的做法

今天我们来聊聊刀鱼的做法,以下6个关于刀鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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炖刀鱼的做法

家炖刀鱼的做法如下：

用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。

步骤：

1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。

2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。

3、放入刀鱼，煎成两面金黄。

4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。

5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。

6、料汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。

7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。

8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。

刀鱼具体做法

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。

最简单家常刀鱼的做法

鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。 焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。做法1刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。2锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍，煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。 家常刀鱼做法，材料，姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜。 做法，1刀鱼收拾干净洗净切段。 2锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。 3最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。 香酥刀鱼做法 材料，刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。 做法 1刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。 2腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。 3煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小诀窍锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。 很多人都喜欢吃鱼，很多家长会给孩子做鱼吃，因为吃多鱼，会让孩子变聪明，鱼的营养非常丰富，而且吃多了，不会发胖，许多爱美的减肥女士，也不用担心发胖，所以平时家里多做一些刀鱼是非常好的。即营养又健康又美味。

刀鱼的做法

把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。 1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。 2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用。 3、把腌制好的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾上鸡蛋液。 4、热锅凉油，放入刀鱼煎。 5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。 6、完成。

刀鱼的做法大全

　　 清明 节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。下面我给你推荐几款刀鱼的做法大全。 　　一、泰式咖喱刀鱼的做法 　　材料 　　带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量 　　做法 　　1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分 　　2.放油锅里两面煎至金黄色 　　3.捞出沥油，放盘子里备用 　　4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜 　　5.不停搅拌至咖喱块完全融化 　　6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止 　　二、香酥刀鱼的做法 　　材料 　　刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉 　　做法 　　1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。 　　2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。 　　3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。 　　小诀窍 　　锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。 　　三、家常刀鱼的做法 　　材料 　　姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜 　　做法 　　1.刀鱼收拾干净洗净切段。 　　2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。 　　3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。 　　四、烤冰鲜刀鱼的做法 　　材料 　　冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。 　　做法 　　1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。 　　2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。 　　小诀窍 　　特点 　　清鲜、味美、可口。 　　烹饪秘诀 　　烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮

刀鱼有哪些做法

给你推荐刀鱼馄饨

主要材料

1 新鲜刀鱼 2 猪肉 （瘦肉+肥肉） 4 鸡蛋 5 生姜 6 香葱 7 韭菜

制作步骤

▼1、用刀将新鲜刀鱼的主要鱼骨与鱼肉分离，当然，这一步只需要准备一样东西，那就是技巧。将刀切入刀鱼头部与鱼身的交界处，然后快速将刀向尾部滑动，使鱼肉与鱼骨分离。分离后的鱼肉，用料理机打成鱼肉泥。

▼2、剁肉糜。将瘦肉与肥肉混合，用刀剁细。（瘦肉与肥肉的比例可以依据个人喜好而定，一般比例为7：3）。

▼3、独家秘笈：葱姜水！将生姜切片放入料理机，加入适量纯净水，打出姜汁，取适量香葱，浸泡形成葱姜水，喜欢葱味浓郁的朋友，也可以用手揉搓香葱，提高出汁率

▼4、刀鱼馄饨馅主料大集合：打好的刀鱼泥、剁好的猪肉糜、三得利啤酒、葱酱汁、鸡蛋以及韭菜末。

▼5、将鱼肉猪肉混合，加入葱姜汁、鸡蛋、三得利啤酒以及适量的盐搅拌至细腻，韭菜切末，加入适量的色拉油拌匀，防止韭菜出水，影响馅料风味。

▼6、搅拌馅料，使馅料混合均匀（建议用手反复搅拌，是个体力活，但这是最终馅料能否细腻的关键）！这个配方有2个干货：鱼肉蛋的混合能够很好的让馅料成型，韭菜是带出刀鱼鲜味的关键。

▼7、包馄饨！馄饨在江南又被成为“堆财”，因为造型跟金元宝比较像而得名。每到过年过节，江南人家家户户都要吃馄饨，曾经大雅之堂的刀鱼，在市井生活中获得了新生。

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