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2023-05-26 17:24:04 孕前饮食
今天我们来聊聊香菜饺子,以下6个关于香菜饺子的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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秋天包香菜馅饺子,这几个要点要掌握,做对饺子馅香味浓又爆汁!
秋天气温舒适,虽然“秋老虎”还在,但早晚已经凉爽。春种秋收,秋天又是个收获的季节,许多瓜果蔬菜陆继上市,让人应接不暇。这个时候我最喜欢吃的香菜也大量上市,用它包饺子吃是最过瘾的了。
香菜又叫“芫荽”,颜色碧绿,香味突出,通常和香葱一起作为菜品的点缀,汤里边也少不了他的身影。虽然香菜在许多时候不是主角,但缺了它菜品就会失去颜色。
香菜虽然一年四季都能买到,但这个时候能买到自然生长的应季香菜。香菜有大叶香菜和小叶香菜,大叶香菜叶大株高,产量也高,但是香味不浓;小叶香菜叶小株矮,产量低,但是香味非常浓。所以用香菜包饺子要选叶子小、植株短的香菜,如果遇到自然生长,不是大棚栽培出来的,千万不要错过,这种香菜味道浓又香,又它包饺子馅香味浓又爆汁,好吃极了!
香菜和猪肉、牛肉、羊肉搭配做饺子馅都好吃,但是牛羊肉价格贵,首选还是和猪肉搭配做饺子馅。包猪肉香菜馅饺子,下面几个制作要点要掌握,做对了,饺子馅才能香味浓又爆汁,下面分享具体的做法,希望对大家有所帮助。
【食材】:
饺子馅:猪肉500克、香菜250克
饺子皮:面粉500克、水250克、鸡蛋1个、盐2克
【制作过程】:
一,和面:
1,500克面粉中打入1个鸡蛋,加入2克盐,倒入250克水。
2,把面粉揉成面团,基本做到三光:“面光、盆光、手光”。
3,把揉好的面团盖保鲜膜醒面5分钟,继续揉面,面团要揉到光滑细腻无气泡,擀出来的饺子皮才筋道好吃煮不破。
4,把面团揉光后盖保鲜膜备用。
二,调馅:
1,500克猪肉,最好选用七瘦三肥的去皮猪肉,剔干净筋膜剁碎。
2,剁碎的猪肉里加入生抽5克、老抽5克、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精2克、味精2克、盐5克。
3,把猪肉馅和所有调味料拌匀,然后分多次加入50水,顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4,把搅好的肉馅放冰箱冷藏,让它低温凝固和入味。
5,把香菜剪去根部,洗干净泥沙,香菜里边的泥沙不易清洗掉,要多洗几次。
6,洗干净的香菜控干水,准备250克切碎。
7,把冰箱里调好的500克猪肉馅,加上250克香菜,倒入100克料油,最好先把香菜用油包裏,然后再和肉馅拌匀,这样香菜不容易遇盐出水和变色。
8,拌好的猪肉香菜馅,加入3克盐拌匀,这样香喷喷的猪肉香菜馅就拌好了。
三,包饺子:
1,把面团重新揉光滑,搓成长条,切成均匀的面剂子。
2,把面剂子上撒点面粉防止沾连,用手掌按扁。
3,把按扁的面剂子,用擀面杖擀成圆形,一定要中间比边上厚,包上馅后才不易煮破。
4,擀好的饺子皮放上猪肉香菜馅,饺子皮对折,边上捏紧,两手向中间挤,这是大肚饺子的包法,比较简单,饺子的包法可以依照个人手法而定,只要捏紧就行。
四,煮饺子:
1,锅里加水烧开,放入少许盐,这样煮出来的饺子更筋道,老话说“宽水煮饺子”,也就是煮饺子的水要多点,煮出来的饺子才好吃。
2,水开下饺子,用勺背不停转动饺子,可别让它沾到锅底破皮。
3,饺子下锅后飘起来后,把火调小,盖锅盖煮3分钟,看到饺子鼓起来,说明已经煮熟。
4,把饺子捞出来,蘸上调料,咬一口香菜味浓猪肉香,满口爆汁非常好吃!
【猪肉香菜馅饺子制作要点】:
1,猪肉选七瘦三肥的,剁碎后要打水搅打上劲,这样调出来的饺子馅才会不干不柴,又香又爆汁。
2,要选自然生长出来的小叶香菜,包饺子味道更浓更好吃,泥沙一定要清洗干净。
3,做饺子皮的面粉选高筋面粉,要充分揉光滑细腻,擀出来的饺子皮才筋道好吃、不容易煮破。
秋天包香菜馅饺子,以上这3个要点要掌握,做对了,饺子馅才能香味浓又爆汁!
用料: 猪肉:一斤香菜:一斤面粉:一斤生抽:适量葱姜末:适量胡椒粉:适量盐:适量油:适量味精:适量料酒:适量 收起 步骤: 1 面粉加水和成面团!如果煮饺子一定要硬点儿。可以放盐和面。一定多揉揉面团。揉成光滑面团。盆光面光手光。 2 猪肉馅儿和香菜准备好啦!不用抄水 3 肉馅放姜蒜切末加料酒去腥,放盐和胡椒粉和味精和生抽拌匀,一定一个方向画圆圈拌匀!这样馅儿抱团,黏糊,而且入味,上劲后方可以。 4 香菜切末,不用剁。 5 二者放一起。拌匀后加入适量油!这样馅儿滋润。香。我家包饺子喜欢吃香的而且馅儿大的。 6 面醒好了!分小块擀成面皮!可以薄点儿。皮薄馅多好吃。 7 看看大饺子。一般人可能一辈子没见过这么大的饺子吧!呵呵 8 开水下饺子。肉馅多就多煮一会儿!先盖盖煮沸后浇凉水开盖煮。再次沸腾后浇凉水。现在需要不断的用勺子搅动了。小火煮至沸腾后浇凉水。饺子漂起来就好了亲!但是我不喜欢吃饺子皮一点儿生的口感。所以我还会再煮一会儿!出锅立刻马上就要捞出沥干,可以冲凉水,这样饺子不易粘了而且可以立刻吃了,这样还可以让皮更加劲道,但是老人觉得不好!她们喜欢不断翻动饺子防止粘了。
1.将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同。 2.将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲。 3.将香菜洗净切成细末。 4.将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了。 5.将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂。 6.用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮,放入香菜馅包成饺子。 7.饺子下锅煮熟即可。
香菜除了调汤还能包饺子呢,清淡味美,除了赶时间饺子包的有点大,没毛病
主料:香菜 250克、木耳80克、香菇茎100克、面筋30克、小麦粉450克。
辅料:芝麻油15毫升、盐3克、味精2克、姜5克。
步骤:
1、小麦粉和成面团饧15分钟。
2、木耳泡发好洗干净。香菇茎、面筋洗干净。
3、香菜择洗干净控干水。
4、木耳、香菇茎、面筋切碎。
5、香菜切碎与木耳、香菇茎、面筋放在一起,加芝麻油、味精、姜末搅拌均匀,作水饺馅。
6、饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
7、饺子皮中间加馅。
8、捏严,包好水饺。
9、煮锅加水烧开,水饺入锅煮。煮熟即可捞出享用。
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