「白果炖鸡」白果炖鸡图片高清大图

今天我们来聊聊白果炖鸡,以下6个关于白果炖鸡的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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新鲜白果炖鸡怎么做

白果炖鸡

简介白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。

材料

土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许

做法

1.将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。

2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3.锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。

4.起锅食用时，可以加少许精盐。

白果的功效与作用

（一）白果的功效

【性味】 味甘、苦、涩；性平，有毒。

【归经】 入肺、肾经。

【功能主治】 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

第1步《三元延寿书》："生食解酒。"

第2步《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"

第3步《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"

第4步《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

第5步《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

第6步《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

第7步《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"

第8步《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"

第9步《山东中药》："治遗精，遗尿。"

第10步《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。

第11步《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。

（二）白果的作用

根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

“从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病；二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。”

第1步抗菌作用。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

第2步对呼吸系统的作用。

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

第3步对循环系统的作用。

实验表明，白果二酚500mg／kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

第4步对自由基的清除作用。

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

第5步止带浊，缩小便。

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

第6步抗衰老。

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

第7步其他作用。

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

白果炖鸡怎样做好吃？

工具/原料

土母鸡 (500克)

白果（去壳） (100克)

海带结 3个

香菇 2块

生姜 一根

大葱 一根

胡椒 5颗

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

方法/步骤

鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块

白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片

小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟

煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉

把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干

炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油

把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，（多了这一步，鸡在炖的时候不易碎）

炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水

大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫

倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。（多了这一步能使鸡肉嚼起来不绵）

冷却后，打开高压锅把葱捡去，倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟。

怎么做白果炖鸡

白果炖鸡这么做：

食材：鸡1斤，白果(即银杏果，食用需注意）20个，铁棍山药半斤

调料：生姜、食盐

做法：

1、鸡肉焯水：鸡肉洗净，冷水下锅，煮开后，捞出，冷水冲洗干净浮沫。

2、铁棍山药削皮，切段；白果果仁用清水浸泡1小时，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，冲洗干净。

3、鸡肉下锅，加足量清水(没过鸡肉)、姜片，大火煮开，小火煲40分钟。

4、下棍山、白果，煮开转小火煲20分钟，加适量食盐即可出锅。

白果食用注意：第一不能生吃，白果中含有毒物质；第二不能过量，成人每天食用白果不要超过10粒；第三必须剔除白果内心。

白果炖鸡的做法

1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。 1.母鸡去掉内脏，洗净切成3厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。2.白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。　风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。　制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。 1. 将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块；2. 将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里；3. 将适量的姜和蒜切片，备用；4. 取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可）放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅（这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）；5. 用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩）；6. 把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；7. 把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）；8. 烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来；9. 白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。10. 四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。 主料：鸡(土鸡，家养)、白果(干)辅料：小枣（干）、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜调料：食盐、鸡精、料酒、白糖做法：1：准备材料，白果去壳焯水，鸡肉切块，小红枣，葱姜蒜，薏仁2：法宝一：把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离，这样煲出的汤更清澈干净3：锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水，这样既可以除去杂质，腥味和血4：法宝二：把剥好的白果，在加热的锅内干炒一下5：炒制金黄，这样煲汤时候白果可以更容易软烂6：把分离开的鸡皮放在锅内干煸7：鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉，这样的鸡油加入汤中，可以让汤煲更香，干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃，很脆哦～～～这样的鸡油不会像植物油那样油腻8：法宝三，水要一次性加够。再拿一个干净的锅，里面倒上刚才炸出的鸡油开大火，加足够的水，记住这个要煲5小时，所以水一定要足9：放入葱和薏仁，姜10：水开了放入处理好的鸡肉，开小火开始炖，这个小火几乎是电磁灶的保温档，因为毕竟煲汤时间很长时间，如果开火大了，很快水就没有了。这个时候不加任何调料11：法宝四：煲汤过程中会有白色的沫子，拿勺子撇开12：记住要开小火，炖到只剩下一个小时候，放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤13：法宝五：炖到快到5小时的时候，加入白砂糖，在炖一会。把电磁灶关掉14：喝之前放入香菜和苟纪子就可以了

白果炖鸡的做法窍门

白果炖鸡的做法 白果洗净焯水（冷水下锅，水开后沸5分钟即可）用手撕开外层红皮用牙签去果芯 请点击输入图片描述 鸡剁块洗净图上材料：老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量 请点击输入图片描述 加一点点底油，鸡下锅翻炒至肉变色（或者鸡肉焯水也行，焯水时鸡肉冷水下锅） 请点击输入图片描述 鸡肉、白果、姜片放入砂煲，加水没过材料 请点击输入图片描述 大火烧开，转小火继续炖1-1.5小时ps：炖的过程盖上盖子，此为图片演示 请点击输入图片描述 关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味就OK了 请点击输入图片描述 炖好的汤水口味微甘，白果口感软糯却不粉...来，干了这碗！ 请点击输入图片描述 小贴士 1.白果是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。但是，白果有微毒性，不可多吃，食用前要去芯。2.炖汤一般选用老母鸡，如果有农家养土鸡，那炖出来的味道肯定更鲜美了。

白果炖鸡的功效与作用

5 美容养颜 白果炖鸡中的白果果肉中含有银杏酸，具有抑制痘痘生长及消炎的作用，适用于痤疮青春痘患者，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。 6 强身健体 白果炖鸡含有多种营养元素，如淀粉，蛋白质，脂肪，糖类、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、核黄酸、银杏酸、白果酚、粗纤维、氨基酸等，这些营养物质不仅容易吸收，还有利于增强体力、强壮身体。 7 保护心血管 鸡肉当中含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用；而白果中含有的黄酮甙、苦内脂、白果酚等都是保护心血管作用的成分，尤其是白果酚，这是一种强效的抗氧化剂，食用之后对体内的自由基有清除作用，还对心血管系统有一定的调节作用，适合心血管疾病患者食用。 8 白果炖鸡的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群 白果炖鸡营养丰富，食用具有祛痰止咳、抑菌止带、降脂降压、缩小便等功效，非常适宜哮喘、痰嗽、白带、遗尿症状人群食用。 2、禁忌人群 白果有小毒，婴幼儿和患者肝病患者的解毒功能较差，为避免因食用过量导致中毒，建议忌食。另外白果炖鸡过于滋补，对于感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人慎食。

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