「红烧桂鱼的做法」红烧桂鱼的做法和步骤窍门

今天我们来聊聊红烧桂鱼的做法,以下6个关于红烧桂鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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红烧桂鱼的做法最正宗的做法

需要提前准备好的材料包括：桂鱼 500g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、调和油 适量、白醋 适量、白糖 适量。

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2、葱切段、姜蒜切片。

3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4、锅内放油加热。

5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。

7、收汁后装盘，完成。

桂鱼红烧做方法

红烧桂鱼做法一， 材料 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。 红烧桂鱼做法二， 材料 桂鱼二斤，番茄沙司番茄酱，白糖白醋，蒜蓉，青豆，果丁，松子，花生油，生粉。 做法 1、鱼洗干净去骨刺，头做成松鼠头壮，肉打上花刀，拍干生粉下六成热油锅中炸成形出锅装盘整形， 2、另起锅炸香蒜蓉加入糖醋番茄酱沙司熬成汁勾芡打明油，放入果定松子青豆点缀，浇在松鼠鱼上即成。 红烧桂鱼做法三 材料 桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 做法 1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 红烧桂鱼做法四 材料 桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油 做法 1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干 2.各种配料洗净备用 3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下 4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉 5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹 6.用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上 7.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉 8.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型） 9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中 10.鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型） 11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起 12.将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁 13.锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油 14.起锅浇在鱼身上即成

本帮菜菜红烧桂鱼的做法

红烧桂鱼做法： 食材用料： 桂鱼、葱、姜、白酒、面粉、大料、白醋、酱油、糖、辣椒、盐 菜谱做法： 1.清理干净的鱼放葱段姜片加白酒腌着去腥 2.用厨房纸把鱼擦干，沾面粉然后轻拍鱼身去掉多余的面粉 3.下油锅把鱼炸成金色 4.锅内留底油下大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟 5.加白酒、酱油、糖、辣椒等调料、加水 6.大火煮开后转小火，过一会再加盐调味 7.汤快收干时盛出。

红烧桂鱼的做法

用料 主料桂鱼春笋毛豆腐 调料食盐醋黄酒小葱香椿胡椒粉 红烧桂鱼的做法 1、桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。 2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。 3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。 4、加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。 5、装盘放入鱼和汤，码上原料。 6、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。 扩展资料 鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。

红烧桂鱼的家常做法 红烧桂鱼怎么做好

食材准备

桂鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、调和油、酱油、白醋、白糖。

方法步骤

1、将桂鱼除去鱼鳃鱼鳞和内脏，冲洗干净。

2、姜蒜切片，葱切段，放入碗中，加适量的酱油、白糖、盐、水调成汁备用。

3、炒锅放油，油热后，爆香葱姜蒜。

4、下入桂鱼，将鱼煎至两面均成金黄色。

5、倒入适量白醋，盖上锅盖焖煮20秒后倒入调好的汁水。

6、加入花椒、八角、料酒，转小火慢炖，收汁即可装盘食用。

小贴士

1、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

2、清理桂鱼时无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

红烧桂鱼的家常做法是什么？

主料 鳜鱼500g

调料 食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量

红烧桂鱼的做法

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

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