「鲐鱼」鲐鱼的营养价值及功效

今天我们来聊聊鲐鱼,以下6个关于鲐鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鲐鱼宁波人俗称什么鱼？

鲐鱼又名：花身滚、花身鱼。

别名：鲐、鲭、青花鱼、油胴鱼、鲐巴鱼、油筒鱼、青川、青占、花鳀、花鲱。

体纹锤形，较壮稍侧扁，一般长35-40cm，大者达60cm。头中大，圆锥形。吻稍尖。眼大，上侧位，脂眼睑发达。口大，两颌等长，各具一列细牙，犁、腭骨亦有牙。前鳃盖骨及鳃盖骨后缘均光滑。鳃孔大，鳃耙（13-15）+（26-28）。体被细小圆鳞，胸部鳞较大。侧线完全，位偏背方。略呈波形，侧线鳞205-235。背鳍Ⅸ，Ⅰ-10-11，两背鳍相距较远，鳍棘细弱，第2棘最长。臀鳍Ⅰ-11与第2背鳍同形，均较小，后方均各有5小鳍。胸鳍短小，三角形，腹鳍约与胸鳍等长。尾鳍深叉形，基部每侧各有2条小隆起嵴。头顶部黑色，体背青绿色。背侧有深蓝色不规则斑纹，腹部银白色。背鳍、胸鳍、尾鳍均灰褐色。

为远洋暖水性中上层鱼类。食性广，可食桡足类、虾类、头足类及小鱼等。生殖期4-7月，分批产卵，怀卵量50万-180万粒，卵浮性，径0.95-1.25mm，有油球1个。产卵后鱼群分散索饵，入秋后自南而北向外海回游越冬。我国沿海均有分布。

鲐鱼是什么鱼?

鲐鱼是鲭科、鲭属海洋鱼类，学名日本鲭，别称花辉、青辉、青花等。

鲐鱼身体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长，牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显，背鳍两个，体背呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑，斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。

鲐鱼分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。

鲐鱼的生活习性：

1、环境：鲐鱼是暖水性鱼类，一般情况下都在近海温暖水域活动，春夏季多栖息于中上层，生殖季节常结成大群到水面活动，每年都要进行远距离洄游，有趋光性和昼夜垂直移动习性。

2、食性：鲐鱼是肉食性鱼类，兼食浮游生物，主要以端足类、磷虾类、桡足类等为食，其次是鱼类、头足类、毛颚类、多毛类等，生殖季中摄食强度减弱或停止，生殖前、后摄食强烈。

3、繁殖：鲐鱼是卵生型鱼类，产卵水深20～100米、水温15～21℃、盐度29～34.5%。卵为圆球形，彼此分离，浮性，无色透明，卵膜薄而光滑，受精12小时达囊胚期，受精卵63小时孵化。

日本料理中的挪威鲐鱼片和醋渍鲐鱼片有什么区别？要怎么吃？

区别： 1、产地不同：这两种食材来自不同产地，鲐鱼有很多品种，产于大西洋西岸黄渤海的国产鲐鱼、日本的芝麻鲐鱼、皮肤花纹明显的挪威鲐鱼等。 2、品质不同：其中尤以挪威鲐鱼品质最佳，脂肪含量相对较高，鱼肉口感鲜美。 3、等级不同：挪威鲐鱼海域纬度高，水温冷、无污染。是全球最上乘的鲐鱼，相比普通的鲐鱼等级要高一些，因此在价格上也要高出普通的鱼一头。 食用方法： 微冻状态蘸调料：日本辣根+日本酱油，(适合喜欢韩式和日式料理口味）。 营养分析与功效： 鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实、刺少，可食部分较多。 鱼肉每100g，含蛋白质21.4g、脂肪7.4g、碳水化合物0.1g、灰分1.1g、钙20mg、磷226mg、烟酸9.7mg。 扩展资料： 鲭鱼还有很多种叫法，日常重的青花鱼、油胴鱼、鲐鱼、青占都是鲭鱼。鲭鱼纺锤形，尾柄结实。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区、挪威。 另外常见的鲭鱼主要有三种：大西洋鲭鱼（挪威鲭鱼）、白腹鲭、花腹鲭。挪威鲭鱼在品质、口感、营养价值方面都大大超过白腹鲭和花腹鲭。故原料、成品价格方面，挪威鲭鱼也是最高。 除此之外大西洋鲭鱼（Scomberscombrus）又俗称挪威鲭鱼，主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。 参考资料来源：百度百科——日本鲭

花仙鱼,巴浪鱼,学名各是什么?

花仙鱼学名鲐鱼。巴浪鱼学名为蓝圆鲹。

鲐鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，尼克酸，硫胺素，核黄素，钙，磷，铁等矿物质，营养价值高，能增强体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。

鲐鱼富含ERA和DHA，能防止血管扩张，降低血压，抑制血小板凝集，降低血液中的胆固醇和粘稠度，防止心脑血管疾病的发生。促进脑神经的生长发育，有益于儿童的大脑生长发育。

扩展资料：

注意事项：

1、过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

2、鲐鱼的适用人群：一般身体健康的人都可以吃鲐鱼。

3、鲐鱼的食用禁忌：鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。

4、中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。

参考资料来源：百度百科-鲐鱼

参考资料来源：百度百科-蓝圆鲹

鲐鱼是鲅鱼吗，和鲅鱼有什么区别

科属区别：鲐鱼属于鲭科鲭属，而鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属。体形区别：鲐鱼的身体粗而扁，鲅鱼的身体长而扁。体型区别：成年鲐鱼长度为20-40厘米，体重为150-400克。而鲅鱼的长度为25-50厘米，体重在300-1000克之间。分布范围区别：鲐鱼生活在太平洋西部，鲅鱼则生活在北太平洋西部。

一、鲐鱼是鲅鱼吗鲐鱼和鲅鱼都是在我国比较容易见到的鱼，从生活的环境来看，二者都是生活在海洋之中的海水鱼。二者从外观来看也有一些地方类似，因为它们都是硬骨鱼纲鲈形目之中的鱼，具有一定的亲缘关系。不过，鲐鱼并不是鲅鱼，二者是不同的两种鱼，差异还是很大的，在很多方面都是不同的。为了不将二者混淆，我们可以从科属、形状、体型等方面入手来区分它们。

二、鲐鱼和鲅鱼有什么区别1、科属区别：上面已经介绍过，鲐鱼和鲅鱼所属的纲和目是相同的，不过鲐鱼所属的科和属是不同的。具体来看，鲐鱼属于鲭科鲭属，而鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属。科和属都不同，因此是不同的两种鱼，差异比较大。

2、身体形状区别：鲐鱼和鲅鱼的身体形状具有差异。鲐鱼的身体形状比较粗，也比较扁；鲅鱼的身体形状则是比较长，而且比较扁。

3、体型区别：鲐鱼和鲅鱼的体型也是不同的。鲐鱼在成年之后的身体长度范围一般是在20-40厘米之间，体重则大约在150-400克之间。而成年鲅鱼的身体长度范围则是25-50厘米，体重在300-1000克之间。可以看出，鲅鱼的体型相对来说比鲐鱼大一些。

4、分布范围不同：鲐鱼和鲅鱼都生活在海洋之中，只不过具体的分布海域有一定的差异。鲐鱼在太平洋的西部海域都有分布，而鲅鱼则是分布在北太平洋的西部，范围相对小一些。

5、经济价值不同：鲐鱼和鲅鱼都具有经济价值，二者相比鲐鱼的经济价值更高一些。

鲐鱼怎么做好吃的做法大全

鲐鱼好吃的做法：

1、烤箱烤鲐鱼

将鲐鱼清理干净，然后去头，分成小块，放入汤盆里面，然后加入2汤匙料酒，加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟备用！腌制好的鲐鱼放到烤架上面，上下火190°，烤30分钟即可，吃的时候挤上柠檬汁更香哦。

2、香煎鲐鱼饭

将胡萝卜和西兰花焯水，然后捞出过凉水，再捞出沥干水分摆到米饭上面，接着将鲐鱼放到不粘锅上面，煎熟至两面焦黄，撒上食盐和胡椒粉，即可出锅，摆到米饭上面，然后挤上少许的番茄酱即可。

3、红烧鲐鱼

将鲐鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀腌制一会备用。

再把葱姜蒜切片，接着起锅加油烧热，将鲐鱼放入锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜小火炒香。

炒香后放入2碗清水，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入鲐鱼，盖上锅盖，再焖7分钟，等到汤汁所剩不多时，揭开锅盖，放入少许水淀粉，大火收汁，等到汤汁基本收干，即可出锅装盘。

鲐鱼食用注意事项

鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的成品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。

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