「鲜牛奶的营养价值」奶酪和鲜牛奶的营养价值

今天我们来聊聊鲜牛奶的营养价值,以下6个关于鲜牛奶的营养价值的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鲜牛奶的主要营养成份有哪些？

鲜牛奶是一种仅次于我们母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等多种常量、微量维生素、酶及其抗体等，最容易被人体消化汲取。 据研究证实，每日早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需多种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每日所需维生素及其钙量的80%，并具防癌效果。 所以，科学家认为，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所起到的原生营养性是其它所有人造营养品都无法比拟的。

正常鲜牛奶的营养成分？

牛奶中具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐这5种营养成分。

一、 供给生命营养的蛋白质

牛奶中大约含3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），其中以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率较高，为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右，乳白蛋白约占总蛋白量的9%，乳球蛋白占总蛋白量的3%左右，其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。

二、人体能量携带者的脂肪

牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被人体消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。

三、调节新陈代谢的维生素

牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿要额外注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。

四、参与细胞多种活动的碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，较人奶中乳糖（含量为7.0%-7.8%）少些，以牛奶喂养婴儿时，可适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能，与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。还能提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要，另外钙的吸收程度与乳糖数量成正比，丰富的乳糖含量，能起到预防佝偻病的效果。

五、参与人体内物质代谢的无机盐

牛奶中含有无机盐0.7%-75%，羊奶为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1，接近人奶（人奶为1:1），消化吸收率高，故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，为人奶的1/5，以牛奶为主食喂养婴儿，还需及时增添含铁及维生素C的食品进行补充，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。

扩展资料：

牛奶的营养价值

牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

参考资料来源：人民网-牛奶营养高 四种喝法降低营养

参考资料来源：百度百科-鲜奶

鲜牛奶的营养价值和功效，鲜牛奶有什么营养价值

牛奶是生活中必备的营养食品，每天一杯牛奶，强化身体，是保证健康的必需品。随着生活物质条件的不断好转，牛奶的种类也越来越多，针对不同的需求，生产出不同品类的牛奶，但是鲜牛奶仍然是人们心中认为的较好营养品。那么，鲜牛奶的营养价值和功效是什么，鲜牛奶有什么营养价值？ 鲜牛奶是仅次于人类母乳的营养食品，它具有镇静安神、改善贫血、预防骨质疏松症、预防老年人心血管疾病等功效。每晚喝一杯鲜牛奶，能够有效的提高睡眠质量，长期喝鲜牛奶，还可以有效的治疗各类胃病，以及起到美容养颜以及抗衰老的作用。儿童长期喝鲜牛奶，可以有效促进骨骼发育。 鲜牛奶是牛奶品类中营养价值比较全面的，保留了牛奶中的营养成份，包含有大量的蛋白质、维生素A、维生素B1、钙、磷、铁等多种微量元素。长期饮用鲜牛奶可以改善身体素质，提高身体免疫力，增强身体抵抗力，是中国人餐桌上必不可少的营养佳品。 鲜牛奶含有大量的营养元素，能够符合大多数人的体质，但也有一部人对鲜牛奶过敏，或者不出适的情况，碰到这种情况需要及时就医。

牛奶的营养成分？

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

纯牛奶的营养价值？

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

鲜牛奶的营养价值

鲜牛奶的营养价值

晚上喝一杯牛奶有助于睡眠，鲜牛奶的营养价值还是多种多样的，鲜牛奶主要产自于奶牛以及水牛，其中有丰富的微生物培养基，可以为人体补充一些蛋白质以及乳糖有充分的营养价值。而且像牛奶是通过严格的杀菌去毒以后才可以保存其中的营养物质，让人体服用之后就可以保护人体健康鲜牛奶中的抗生素和黄曲霉素的含量非常高。

鲜牛奶的营养价值

市面上一般出售的鲜牛奶都是雨或者和包装的大家在购买前要仔细的观察牛奶有没有过期，牛奶的包装是否完好或者是牛奶倒入杯里是否有一些沉淀和经验检查他是否有过质的倾向。新鲜的牛奶一般是奶业比较均匀的，而且口味是比较香甜。一天服用一袋鲜牛奶，可以补充人体的蛋白质补给以及脂肪含量。

大家在服用鲜牛奶的时候一定不能够是直接冷藏以后拿出来服用，把它放置在普通平常的温度才能服用，也不能温度过高，破坏它其中的营养素，鲜牛奶的营养价值是非常高的，大家经常服用的话是可以为人体吸收更多的钙以及蛋白质含量，牛奶中的抗生素也可以帮助人体杀菌去毒。

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