「风干肠」风干肠炒什么菜好吃

今天我们来聊聊风干肠,以下6个关于风干肠的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

如何自制风干肠？

制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：

准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。

1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。

2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。

3、搅拌均匀，如下图所示。

4、将肠衣套在工具上，如下图所示。

5、进行灌肠，如下图所示。

6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。

7、如下图所示，风干肠就做好了。

夏天做风干肠，具体的做法是什么？

风干肠是一种以肉类为原料，把肉进行切割成熟之后做成的肉制品，这种肉制品在我国家庭当中很常见，因为可以自行制作也可以去超市购买，现在很多家庭都更加喜欢自行制作。

一、风干肠的食材准备

在制作风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶。

二、自制风干肠的做法

首先我们要把准备好的猪肉洗干净，去掉皮，切成一厘米见方的小肉块，瘦肉和肥肉都这么处理，然后放入盆当中；其次我们要把盐，味精，糖，酱油，白酒，干肠料都倒入切好的肉当中，搅拌均匀，腌制个30分钟左右，到那时间越久越能够入味。肠衣要放在温水当中泡个30分钟左右，肉腌制好之后就可以开始观察，这个时候我们还需要用到绞肉机，在绞肉机里面把肉倒入进去，然后把肠衣套在绞肉机的漏斗上，接着开始转动的绞肉机，把肉放到肠衣当中。

三、风干

当我们做到把肉灌到肠衣当中这一步的时候，基本所有的步骤都完成了，灌好的，刚才要挂在通风阴凉处进行风干，夏天需要3~4天，冬天可能需要一周左右，对于不够干燥的地方，可能时间还得更久。吃的时候要把这些风干肠放到锅上蒸个20~30分钟左右，这样子它会软一点，然后再进行出锅切片或者直接掰成段使用。可以把做好的风干肠和其他的蔬菜一起混炒或者炒米饭也可以，风干肠的味道很不错，非常适合用来做各种菜的配菜，不吃的风干肠可以放到冰箱的冷冻室里，需要的时候再取出。

什么又称腊肠风干肠,以禽畜为主要原料？

腊肠风干肠一般是指一种以禽畜肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）为主要原料，采用特殊的加工和制作工艺，风干或熟化而成的肉类制品。由于在加工和保存的过程中，这些禽畜肉类可以通过腌制、糟制、烟熏等手段进行保鲜处理，增加风味，并且具有一定的营养价值，因此腊肠风干肠是很受欢迎的肉制品之一。在不同地区和文化中，腊肠风干肠的名称、风味和做法也可能有所不同，但其根本的特点是都是以禽畜肉类为主要原料，通过加工和处理保鲜并风味独特。

风干肠如何做，酒香醇厚，久存不坏，别有一番风味呢？

风干肠如何做，酒香醇厚，久存不坏，别有一番风味呢？大家都知道，风干肠总和腊肠的做法大部分是一致的，选择那些香辛料和调料是他们最基本的差别，并且各地方的做法也会有所差别，今天小编向大家推荐的这种是江西和湖南一带最流行的方式，特征是：香醇醇正，风味独特，长期存储不烂。

【食物调料】：五花肉（或是梅花肉，猪腿肉）、高度酒、白砂糖、老抽王、五香粉、花椒籽（提早用冷水泡浸，或是直接选择豆豉酱），猪肠衣。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，或是梅花肉和猪后腿肉，净重保持在10斤左右，胖瘦占比以：3分肥，7分瘦更为合适，把它清理干净后，再将它们改刀割成小丁，装进盆中预留，情况以上图所示就可以。

第二步

随后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为标准），200克白砂糖，50克五香粉，30克的花椒籽（有些人还喜欢挑选豆豉酱），再加入适量老抽王，最终，再放入1炒勺的高度酒，将它们充足拌匀后，放到一旁腌渍2个小时以上预留。

第三步

随后，将买回来猪肠衣倒进清水中清理干净，再次换1-2次水后，再将它们放入冷水中泡浸半个小时后，先找根棉线把一头扎牢，此外一头，套进灌肠器头，所有套之后，就可以开始清洁灌肠了。

第四步

肠道灌好后，然后将将它们从头到尾的揉顺，那样肉粒会遍布得比较匀称，再换棉绳将它们捆绑起来（每一个20cm扎上一根），整个弄好后，然后把他们它们放在光线充足地区晾晒，通过4-5多天，即使做好了。

第五步

风干肠制做晾晒完成后，将它们放入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖后，全过程开走红蒸10-20min即可食用，特征是：香辣味美，久放不烂，风味独特，我们在晾晒风干肠时，晚间尽量将它们收回来，大白天太阳冉冉升起后，然后把他们再次挂出去，因为它们是害怕晨露的。此外，各种香料尽量计量检定精确后，再将它们添加提早切好的肉粒中，保持住咸度也是很重要的。

风干肠怎么晾晒？风干肠晾多长时间？

风干肠一般需要晾7-10天左右，不会坏。

灌装好的腊肠可以在2~3天内进行烘干，具体的晾晒时间要视天气的温度而定。蒸之前，先用牙签扎住肠子，蒸20分钟，这样可以使牛肉的蒸制时间更长，煮熟后就可以食用，需要晾晒，可以让肉更硬、更有嚼劲。晾制时间可以根据个人口感决定，喜欢干一点口感的通常需要晾制4天。

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

风干肠的制作和配方?

用料

猪肉 10斤

世一堂调料 50g

曲酒 3两

腐乳汁 30g

白糖 350g

味精 150g

盐 70g

羊肠衣 1包

老妈的味道：哈尔滨风干肠的做法

哈尔滨风干肠对于我来说，是无法抵御的美食，为了用料纯正、干净，每年会自己灌一些送朋友，连不爱吃肉的孩子都会大快朵颐。 菜市场买十斤肉，肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好来，然后请她们帮忙切成细长条，大概5mm*5mm的粗细，拿回来洗干净，控干水分

请点击输入图片描述

把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，搅匀。调料选用世一堂的，某宝有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的，需要特别说明的是，这个比例是口感最好的，孩子爱吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感觉会更健康一些

请点击输入图片描述

将肉分成三份，调料的三分之一倒进肉内充分搅拌，直到肉丝均匀沾满调料，然后再加入一份肉倒调料搅拌，直到所有的肉和调料混合均匀

请点击输入图片描述

肉蒙上保鲜膜，放入冰箱或者温度低的地方腌制4～5小时

用灌肠器一根根灌肠，灌好后，挂在阴凉处晾干，记得每天翻一下肠，里外都晾干，冬天大概6～7天就晾好了

请点击输入图片描述

用牙签扎眼，然后上锅蒸，开锅之后蒸30分钟就好啦～

请点击输入图片描述

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「风干肠」风干肠炒什么菜好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。