「肉包子馅的做法」豆角肉包子馅的做法

今天我们来聊聊肉包子馅的做法,以下6个关于肉包子馅的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

肉包子馅的做法

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

鲜肉包子馅的做法

在日常学习、工作或生活中，大家总免不了要接触或吃包子吧。包子馅的做法的注意事项有许多，你确定会吗？以下是我为大家整理的鲜肉包子馅的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。

做法一

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

做馅：

1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

做法二

1、猪肉最好用新鲜的`夹心肉要口感好可以自己剁麻烦的话直接绞成肉末，肥瘦比例是6:4。

2、猪皮一斤洗净放沸水里面，煮至熟透捞起凉后可以一起绞到肉末中可增加嚼劲和口感。

3、姜切末，适量放入肉中加酱油鸡精或味精还有香油再加淡盐水按顺时针不停的搅动直至均匀入味后一定要放少许白糖再拌一下最后撒上葱花即可

做法三

1、首先把肉末成装在容器里，撒入切好的姜末，烧好的油沿肉末边缘倒入，放少量水，然后顺时针搅动50下，再放少量水，调入五香粉继续搅动50下，再调入海鲜酱油，50下，(一定要朝一个方向搅拌)适当添水和盐(包子馅口感好不好关键是这个水打的好不好)，最后撒入葱末提味，搅拌均匀即可。

2、鲜肉包子馅对于一个包子的好吃与否是非常重要的，所以学会了制作鲜肉包子馅，对于以后自己来做鲜肉包子是有很多的好处的。只有把鲜肉包子馅做好了，那么我们大家才可以保证自己做出来的包子的口味是很好的。当然由于包子吃多了会发胖，所以大家最好还是少吃为妙。

拓展阅读：萝卜鲜肉包子的做法

萝卜鲜肉包子食材介绍

面粉500克，肉馅一碗，萝卜一个，清水适量，酵母粉5克，葱花适量，耗油一勺，花椒油几滴，酱油两勺，香油一勺，盐适量，鸡精适量，料酒一勺，十三香适量，食用油适量，

萝卜鲜肉包子的做法步骤

1、将酵母粉溶于30度的温水中，没有温水，凉水也行。

2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中，同时用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状。

3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。

4、趁着面团发酵的时间处理馅料，先将肉馅加一些水，搅打上劲。

5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎。

6、在萝卜中加点盐。

7、等萝卜出水后，用手挤去多余的水分。

8、将肉馅与萝卜混合，再加上葱花。

9、放入上述所有调料，然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下，最后用筷子搅拌均匀。

10、面团发酵至体积两倍大时就可以了。

11、将面团取出来充分揉一下。

12、揪成均匀的剂子，搓圆按扁。

13、擀成包子皮。

14、取一张包子皮，在皮中间放上馅料。

15、包成包子状，只要能收口包上就行，不用追求形状。

16、将包子放进蒸锅。

17、盖上盖子静置15分钟。

18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定)，关火后虚三分钟再开锅盖。

19、装盘就可以吃啦。

肉包子的馅料配方以及做法

肉包子的馅料配方以及做法 　　包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。 　　 做法一 　　 主料 　　准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。 　　 做法 　　1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。 　　2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。 　　3.将准备好的豆干切成丁状。 　　4.葱姜分别洗净切碎。 　　5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。 　　6.发面面团取一部分揉成长条。 　　7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。 　　8.擀成皮，放入馅料。 　　9.包成包子坯饧5分钟。 　　 做法二 　　 所需原料 　　 包子皮 　　面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。 　　 包子馅 　　猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。 　　 制作方法 　　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。 　　2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。 　　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。 　　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。 　　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。 　　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。 　　7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。 　　8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。 　　9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。 　　10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的.时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。 　　12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。 　　 做法三 　　 原料 　　猪肉250G。 　　 配料 　　鸡蛋一个、葱姜适量。 　　 调料 　　料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。 　　 做法 　　1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟。 　　2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用。 　　3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀。 　　4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打。 　　5、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。 　　6、肉包子馅蒸好的样子。 　　 做法四 　　 原料 　　面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜。 　　 调料 　　酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。 　　 做法 　　1. 黄花菜提前2小时用温水泡发。 　　2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分。 　　3. 酵母粉用温水化开。 　　4. 面粉、豆渣放进面盆。 　　5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌。 　　6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。 　　7. 猪肉洗净剁成肉糜。 　　8. 加料酒、酱油搅拌均匀。 　　9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。 　　10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。 　　11. 韭菜也切碎放进去。 　　12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了。 　　13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁。 　　14. 擀成中间稍厚的面片。 　　15. 放上适量馅料。 　　16. 捏成包子。 　　17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。 　　18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。 ;

肉包子馅的做法

肉包

主料面粉500g 猪肉馅500g 蘑菇500g

调料食盐适量 酱油适量 味精适量 蚝油适量 鸡蛋1个 芝麻油适量 香其酱适量 十三香适量

肉包的做法

1.面粉加酵母和面，提前发上。包子面和的应该比馒头面要软很多，这样蒸出来的包子会很松软。

2.蘑菇洗净放入开水锅里焯水。

3.蘑菇用开水焯过之后剁碎混合在猪肉里，打入两只鸡蛋，放入盐 味精 香油 酱油 蚝油 香其酱 十三香

，拌均匀即可。

4.将面从面盆里取出，在面板上盘整一会，蒸馒头时，面也盘整越好吃，包子也一样。

5.分成小剂子。

6.面皮不用擀面杖擀，直接用手掌摁一下就可。装入肉馅，包成包子状。

7.包子全部包好，盖上一层湿布，饧15-20分钟。

8.提前把玉米叶泡软，铺在锅底当屉布，开火，将水烧开。

9.将包子放入锅中蒸制。

10.热水十二分钟即可，如果是冷水入锅，可以延长5分钟

肉包馅料如何制作

肉馅怎么做好吃

材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。

做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。

2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。

3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。

4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。

5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。

6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。

7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。

肉馅怎么做包子

材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。

做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。

2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。

3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。

4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。

5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。

肉馅怎么包饺子

材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。

做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。

2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。

3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。

4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。

肉包子馅的做法

肉包子馅的做法

肉包子在我们生活中再常见不过了，每天早上或晚上，包子店里都能看见一笼又一笼新鲜出炉还冒着热气的包子。肉包子好吃与否关键是肉包子馅的做法，所以包子馅很重要。想知道包子的做法大全以及怎样做包子吗?那就一起来看看吧。

方法一

原料

肉糜，鸡蛋，面粉。

做法

1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。

5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

注意事项1

肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。

如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。

注意事项2

面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

方法二

材料馅料

肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉一点点。

a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料

高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

做法

1.将材料放入，和成面团。

2.室温发酵面团涨至2备大。

3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

方法三

材料

面粉，葱姜蒜，生抽，盐，白胡椒。

做法

1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)

3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出，搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

6.将面团取出，揉成光滑的面团。

7.揪成合适大小的面剂。

8.擀成中间厚，边缘薄的'包子皮。

9.取一个包子皮，上面填上肉馅。

10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。

11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

小贴士

1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。 ;

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