「鹅肉的功效与作用禁忌」鸭肉的功效与作用

2023-10-04 16:24:03 孕前饮食

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今天我们来聊聊鹅肉的功效与作用禁忌,以下6个关于鹅肉的功效与作用禁忌的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些

鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些？鹅肉的营养价值丰富，里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，常吃对人体有益，下面讲讲鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些。　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些1 　　鹅肉的功效与作用　　1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。　　2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。　　3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。　　4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。　　5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。　　6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。　　鹅肉的禁忌　　1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。　　2、高血压病、血脂血症患者不能吃鹅肉。　　3、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。　　4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃鹅肉。　　搭配禁忌　　1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃，容易使人生热病发烧。　　2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃，会伤人元气。　　3、鹅肉不能与茄子一起吃，会伤及肾脏。　　4、鹅肉不能与柿子一起吃，同食严重时会导致死亡。　　5、鹅肉不能与香榧一起吃，香榧性热，与鹅肉一起吃会生断节风。　　鹅肉的吃法　　红烧鹅肉　　原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。　　做法　　1、将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。　　2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。　　3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。　　鹅肉炖萝卜　　材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。　　做法：　　1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片；　　2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开；　　3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。　　竹荪鹅肉汤　　材料：水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。　　做法：　　1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块；　　2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。　　鹅肉的功效与作用及食用禁忌有哪些2 　　鹅肉简介　　别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉　　禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。　　适宜人群：一般人都可食用。尤适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。　　鹅肉的基本介绍　　鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的'美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。　　鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。　　鹅肉的功效与作用　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。　　 1、预防慢性病　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。　　 2、缓解咳嗽　　鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。　　鹅肉的营养价值　　1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。　　2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。　　鹅肉的选购　　选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。　　劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。　　鹅肉的存储　　鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。　　鹅肉的食用方法　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉的功效与作用禁忌

鹅肉的功效与作用禁忌　　鹅肉的功效与作用禁忌，鹅肉是我们生活中常见的一种食材，鹅肉富含人体必需的多种营养元素，而且有很多种的烹饪手法，东北最出名的菜就是铁锅炖大鹅，那么鹅肉的功效与作用禁忌是什么呢？　　鹅肉的功效与作用禁忌1 　　鹅肉简介　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，　　适合吃的季节　　春、秋、冬　　功效与作用　　鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。　　营养价值(好处) 　　鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。　　副作用(坏处) 　　鹅肉无副作用，但注意鹅肉与茄子同食，同食会伤肾脏。　　能吃吗　　能吃。　　怎么吃　　1、鲜活的鹅肉会含有细菌，所以一般都会选择经过烹饪后再食用。　　2、鹅肉性味甘平，一年四季均可食用，冬季食用进补更佳。　　3、每人每天鹅肉最佳摄入量为249克。　　4、食用鹅肉时不要与鸡蛋同食，否则易伤元气，鹅肉肉质较粗，食用前尽量充分熟透。　　禁忌人群　　皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾、血脂血症、高血压病、动脉硬化者忌食鹅肉。　　适宜人群　　一般人群均可食用。鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。　　鹅肉的功效与作用禁忌2 　　鹅肉是粮农组织列出的绿色食品之一，为鸭科动物家鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多。　　鹅肉又称为家雁肉、舒雁肉，其性平，味甘。　　鹅肉的功效与作用　　有益气补虚、和胃止渴的功效，主治虚羸、消渴等症。　　鹅肉的功效与作用一：益气补虚　　鹅肉有益气补虚的功效；常吃鹅肉能补益五脏、利肺气，对感冒、慢性支气管炎患者有益。尤其适合在冬季进补。　　鹅肉的功效与作用二：防癌抗癌　　鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，可以促进淋巴细胞的吞噬功能，增强机体的免疫功能，另外，鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体；　　鹅血中的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统，达到防癌抗癌的目的。　　鹅肉的'用量与贮存　　鹅肉煨汤、红烧或凉拌均可。每餐30～50克，宰杀后冷藏保存。　　鹅肉的食用禁忌　　凡是湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。根据民间传统经验，鹅肉、鹅血、鹅蛋均为发物，凡患有顽固性皮肤病患者应慎食。　　鹅肉的食用方法一：卤鹅片　　原料　　鹅肉500克，老鸡1只，猪蹄1个，八角、桂皮各适量。　　做法　　鹅肉洗净，老鸡、猪蹄洗净，切小块。将老鸡、猪蹄、八角、桂皮放入锅中，加水烫制成卤汤。再向卤汤中放入鹅肉，用文火炖熟，捞出待冷后，切片摆盘即可。　　功效　　益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。　　鹅肉的选购秘诀　　鹅可以分为苍鹅与白鹅，鹅肉以白鹅者为良，肥嫩者佳；健康的活鹅，头颈高昂、羽毛紧密、尾巴上翘、肢体有力、胸脯丰满、背部宽阔。　　鹅肉的营养价值　　鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷等；鹅肉中蛋白质含量低于鸭肉，但是脂肪和糖类的含量却高于鸭肉。鹅肉含有丰富的维生素及钙、铁、铜、磷、锰，尤其在内脏中含量更多。　　鹅肉的性状特征　　体长约60cm，脖颈长、体躯宽壮、脚部丰满、尾巴短，嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。羽毛为白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。经常饲养于河湖近旁，喜欢群居，善游泳，以青草为食。　　鹅肉的功效与作用禁忌3 　　【作用功效】　　鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、消渴的作用。　　在临床上，传统中医经常使用鹅肉主治血虚发热、妇女闭经、经量过少、肺热潮热、血吸虫病、虚羸消瘦、糖尿病、食少乏力、腰膝酸软等病症。　　【用法】　　食法颇多，可以煮汤，可以清炖，可以红烧，还可卤制成别具风味的酱鹅。　　【食用禁忌】　　第一，疮疡患者忌食用鹅肉。这是因为：传统中医学认为，鹅肉味甘性腻，患者食用以后，容易生湿化热，湿热郁积，进而诱发疮疡。　　因此，医书《本草求真》中指出：鹅肉“发风发癌发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。”已发疮疡者食用鹅肉后，将会加重病情，影响身体康复。所以，疮疡患者忌食用鹅肉。　　第二，肝炎、胆囊炎患者忌食用鹅肉。这是因为：食品研究表明，鹅肉含有较多的脂肪，在每100克的鹅肉中含19.9克脂肪，肝炎、胆囊炎患者食用鹅肉后，能助湿热、郁遏气机，加重肝胆疾病，影响身体康复。所以，肝炎、胆囊炎患者忌食用鹅肉。　　第三，热病后期忌食用鹅肉。这是因为：传统中医学认为，鹅肉甘润肥腻，能壅胃滞脾，不易消化，且能助热，热病后期食用鹅肉，很容易导致“食复”发热或低热不退，危害身体健康。所以，热病后期忌食用鹅肉。　　第四，忌多食用烘烤的鹅肉。这是因为：烘烤的鹅肉，是一种美食，备受人们的喜爱。但是，烘烤所用的燃料，所含的苯并芘可进入所烤的食品中，鹅肉的油脂在火上，也能热聚成苯并芘，苯并芘为一种致癌物，多食用烘烤的鹅肉，会使患癌症的概率增加，危害身体健康。所以，忌多食用烘烤的鹅肉。　　第五，忌加碱烧煮鹅肉。这是因为：遇上多龄的老鹅，有不少家庭喜欢加碱烧煮鹅肉，虽然可以使鹅肉糜烂加快。但是，它大量破坏其中所含的维生素Bi和维生素C，多次大量食用，还对身体有害。所以，忌加碱烧煮鹅肉。　　第六，忌食用加工后保存过久的鹅肉。这是因为：一方面食用加工后保存过久的鹅肉，含有的酪氨酸能引起头痛；另一方面保存过久的鹅肉，还可导致蛋白质变性，被病原微生物污染。　　所以，忌食用加工后保存过久的鹅肉　　第七，忌多食用鹅肉。这是因为：传统中医学认为，多食用鹅肉，能损伤胃气，造成消化不良。因此，唐朝医药学家孟诜指出：鹅肉“多食令人生霍乱，亦发痼疾。”所以，忌多食用鹅肉

鹅肉的功效与作用及食用禁忌

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉可以有丰富的氨基酸和矿物质，对于促进食欲有帮助，而且还可以有促进代谢的作用和效果。

鹅的食疗作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

2.适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

3.补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。鹅肉的营养价值高，而且还可以哟补虚益气的作用，对于养胃生津来说效果不错，而且还可以有缓解乏力的作用呢。

鹅肉吃了有什么坏处或好处吃鹅肉有什么禁忌

1 鹅肉吃了有什么坏处或好处好处鹅肉的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，并能提高人体的新陈代谢，对于人体来说具有补中益气、增强体质的作用。坏处鹅肉是生活中一种很常见的肉类，其中含有丰富的营养物质，一般在适量食用的情况下是不会对人体健康造成较大危害的，但是鹅肉中所含的蛋白质比较丰富，比较难被消化，因此如果在短时间内食用过多鹅肉的话也有可能会使人体出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状。 2 吃鹅肉有什么禁忌 1、过敏体质：鹅肉中含有较多的蛋白质，食用后可能会激发人体的免疫反应，从而会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹等过敏的症状，因此对于一些容易过敏的人群来说，在吃鹅肉的时候最好是先做好过敏源测试，如果过敏的话就不建议再继续吃了。 2、脾胃虚寒：从中医的角度上来看，鹅肉的性质偏寒性，食用过多的话会对人体的脾胃造成较大的刺激，容易出现腹痛、腹泻的症状，因此对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说是不建议食用的。 3 风湿病能吃鹅肉吗可以适当地吃一些。风湿病指的是侵犯关节、骨骼、肌肉、血管及有关软组织或结缔组织为主的疾病，多数属于自身免疫性疾病，平时建议食用高蛋白、低脂肪的食物。而鹅肉的蛋白质含量就比较高，并且脂肪含量较低，其中并不含有会加重风湿病的成分，所以对于患有风湿病的患者来说，在对鹅肉不过敏的情况下，平时在生活中是可以适当地吃一些鹅肉来为身体补充营养的。 4 晚上吃鹅肉能引起失眠吗一般是不会的。鹅肉中并不含有会兴奋神经和大脑的成分，所以一般在晚上适当地吃一些鹅肉的话并不会引起失眠，可以不需要太过于担心。但是因为鹅肉是比较难消化的，而晚上人体的肠胃蠕动速度相对较慢，因此如果食用过多鹅肉的话，也会使人体出现腹痛、腹胀等肠胃不适的症状，此时也有可能会影响到晚上的睡眠质量。