「沙姜鸡的做法」沙姜鸡的做法和腌制方法

今天我们来聊聊沙姜鸡的做法,以下6个关于沙姜鸡的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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沙姜鸡的做法 地道广东名菜

沙姜鸡是一款很地道的广东菜，主要是将沙姜和鸡放在一起炖，鸡在炖之前可以先腌完再炒一下，味道会比较好，这道菜对身体非常补哦。 沙姜鸡的做法 用料： 鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。 步骤： 1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。 2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。 3、热油锅，把鸡爆炒至变色。 4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。 5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。 6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。 沙姜鸡怎么做好吃 沙姜鸡要想做到好吃，鸡肉一定要嫩，保持沙姜鸡鲜嫩的秘方有两点： 第一是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。 第二是滑炒：先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。 沙姜鸡的营养价值 1.沙姜又叫山奈。山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去湿及辟秽的作用。有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。 2.鸡肉的治病功效非常多，可以补精填髓，益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。 鸡肉如何挑选 1新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。 2用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。 3观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多。

沙姜鸡的做法

【沙姜鸡做法】 用料 半只鸡 半只 沙姜 50g 蒜 2瓣 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 葱段 少许 沙姜鸡的做法 鸡砍成小块，1/3沙姜切碎（细），加入料酒、盐一起拌匀，腌20分钟以上。 蒜拍碎，大火烧锅，加适量油，把蒜炒香，加入腌好的鸡，翻炒至鸡干爽金黄 加入酱油，蚝油，及剩下2/3沙姜碎（粗点），翻炒一下，用沙煲盛起来 在沙煲加入少许水（约过砂锅1/3高度），混合后中至小火焖煮至汁变浓稠，加入葱段后盖锅关火焖三分钟即可

沙姜鸡的正宗做法

沙姜鸡的正宗做法如下：

主料：鸡1只。

辅料：香菇100克；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；沙姜50克；洋葱4个；沙姜粉5克；生抽20毫升；料酒15毫升；蚝油10克；花生油30毫升；食盐3克。

1.准备材料。

2.鸡清洗干净，把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上。

3.姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要。

4.瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片。

5.放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟。

6.在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油。

7.盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱。

我家的砂锅沙姜鸡的常见做法？

1

沙姜去皮

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2

沙姜加少少水打成沙姜水 请点击输入图片描述

3

鸡肉砍块，蒜米拍碎 请点击输入图片描述

4

加肉加入沙姜水，蒜米，酱油，蚝油，盐，油搅拌均匀。腌制10分钟 请点击输入图片描述

5

腌制10分钟 请点击输入图片描述

6

先大火烧开，再调小火慢慢煮

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7

煮15分钟左右就熟了，熟了收干水份就行了

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8

成品

沙姜鸡做法

一、正宗沙姜鸡 　　食材：葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只 　　制作工艺： 　　1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味 　　2、葱切段，姜切片，红椒切丝 　　3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟 　　4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面 　　5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好 　　6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中 　　7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝 　　8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可 　　二、家常沙姜鸡 　　食材：鸡800g 胡椒粉适量 盐适量 葱250g 　　制作工艺： 　　1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净 　　2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面 　　3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可 　　4、将葱油鸡装盘即可食用 　　三、秘制沙姜鸡 　　食材：光鸡1只 沙姜50克 葱10根 红椒 半只 生抽 2汤匙 盐 1汤匙 白糖 1/2汤匙 黄酒 1杯 　　制作工艺： 　　1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝 　　2、把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些 　　3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味 　　4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁 　　5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒 　　6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉 　　7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌

沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法 沙姜鸡的做法，沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食，许多朋友可能只在饭店吃过沙姜鸡，所以很多人想要自己做沙姜鸡，下面介绍沙姜鸡的做法。 沙姜鸡的做法1 鸡肉下锅放葱姜煮熟。 放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱，调汁。 鸡肉切条，浇上料汁即可。 总结如下。 沙姜鸡的做法2 一、正宗沙姜鸡 食材：葱3g 姜3g 红椒3g 盐半茶匙 料酒一茶匙 生抽一汤匙 色拉油两汤匙 香麻油一汤匙 鸡半只 制作工艺： 1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味 2、葱切段，姜切片，红椒切丝 3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟 4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面 5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好 6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中 7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝 8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可 二、家常沙姜鸡 食材：鸡800g 胡椒粉适量 盐适量 葱250g 制作工艺： 1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净 2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面 3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可 4、将葱油鸡装盘即可食用 三、秘制沙姜鸡 食材：光鸡1只 沙姜50克 葱10根 红椒 半只 生抽 2汤匙 盐 1汤匙 白糖 1/2汤匙 黄酒 1杯 制作工艺： 1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝 2、把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的'盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些 3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味 4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁 5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒 6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉 7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌 四、家庭版沙姜鸡 食材：鸡半只 食盐1小勺 姜2片 小葱50克 葱油1.5汤匙 制作工艺： 1、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱 2、再把鸡放在姜葱的上面，蒸锅放入水煮沸 3、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里 4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤，在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下 5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里 五、家常版沙姜鸡 食材：鸡半只 沙姜粉适量 精盐、鱼露适量 制作工艺： 1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身 2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上 3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久 4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用 5、如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的 沙姜鸡的做法3 材料：鸡一只、沙姜适量（如图）、葱少许； 配料：盐、生抽、蚝油； 做法： 1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用 2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。 3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。 4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。 5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。 6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！

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