「烫面饼」烫面饼子怎么做

今天我们来聊聊烫面饼,以下6个关于烫面饼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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烫面饼怎么做？有什么技巧分享？

烫面饼最大的特点就是:软，而且放凉后也不会变得干硬。

烫面饼只是基于和面方式的一个总称，按饼的形式细分起来可以有烫面油饼、烫面单饼（春饼就是最经典的一种）、烫面馅饼、烫面千层肉饼……等等。但是不论哪种，和面的方法技巧基本是一样的。

以烫面馅饼为例来分享一下烫面并的做法:

1、烫面的和法。面粉放入盆内，加少许盐拌匀。大概1/3至一半左右的面粉分次倒入八九十度的热水，搅拌成面絮；剩余的部分分次加入温水，搅拌成面絮。待不烫手，两它们揉成面团。略揉几下即可，盖住松弛30分钟。

注意事项及技巧:

（1）不要全部用开水和面。原因有二:

一是开水会把面团里都面筋都烫断，面团完全失去了筋性，做馅饼时会破皮露馅。

二是饼的口感会发粘，不好吃。

（2）揉成面团后一定要醒面。这是为了给面团足够的时间形成面筋，这样面团才有延展性，不会一拉就断，一包馅儿就破皮。

（3）面粉里加少许盐也是为了增加面团的筋性。

2、醒面的功夫调馅，肉的素的随自己喜欢。不要有太多汤汁就好，免得泡烂饼皮。

3、面团拿出来揉搓成长条，切成剂子，擀成中间比边缘略厚的饼皮。这样在包入馅料收口提拉时才不至于破皮。

4、包入馅料，像蒸包一样收口，边收口边提拉饼皮，收好口后揪掉收口处多余的面团。

边提拉边收口才能让饼皮尽可能的薄，并且包入更多的馅料。揪掉收口处的面团能让馅饼两面厚薄均匀，不过要小心别揪得太多导致露馅了。

5、将包子轻轻按扁，收口处那里轻轻像四周推一下，尽量使其跟其他地方一样薄。

6、电饼铛刷薄油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙另一面，烙至两面均匀上色，按压侧面立马弹起，说明馅饼熟得正好，出锅享用吧。

的做法，家常烫面饼怎么做好吃，家常烫面饼的家常做法

材料 主料：面粉200g、梅干菜肉馅208g； 辅料：油适量 烫面饼 1 面粉用沸水慢慢加入用筷子搅成絮状，等不烫手时揉成光滑的面团 2 面团分成剂子擀成饼状薄片，放上梅干菜肉馅 3 再在上面盖上一片饼皮，边上捏紧 4 平底锅放少许油后放入烫面饼煎至两面金黄即可

开水烫面饼的做法

烫面饼的用料 开水 适量面粉 适量油 适量盐 适量花椒面 适量 烫面饼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 将开水一点一点倒进面粉里，用筷子搅搅搅，搅成团。 步骤 2 然后揉成面团，不要怀疑自己的眼睛，就是这样，揉成这样就