「乌江鱼的做法」乌江鱼的做法和步骤

今天我们来聊聊乌江鱼的做法,以下6个关于乌江鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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正宗乌江豆腐鱼的做法？

材料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150g。

正宗乌江豆腐鱼做法如下：

1、材料清洗干净切好备用。

2、油热后下入葱段。

3、加入八角姜丝大火爆香。

4、葱姜爆香后加入500ml纯净水。

5、将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。

6、水开后放入白菜，转小火炖20分钟。

7、最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。

8、豆腐鱼成品图。

淋鱼的热油怎样弄

现在不少的人在生活中都喜欢吃鱼，因为鱼肉和其他的肉类相比，并不是那么的油腻，还有着自己独有的味道，鱼的种类也有很多种，不同的鱼类，它们之间的味道也是不相同的，当然对于鱼的做法，也是有很多的讲究的，现在我们就来跟大家说一说关于油泼鱼的做法，让你独自在家的时候，也能吃上一盘美味的鱼。怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩？

油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做油泼鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。

现在的做法是做成油泼鱼

油泼鱼端上来的时候，吓一跳，血红血红的，一大锅，一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样，可以点一些配菜放在旁边，喝第一口汤，酸，难以言传的酸。不要停，再来几口。一种从来没有尝过的味道，酸里带着独特的鲜味。

先讲汤里的鱼，是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉，最大的特点是水煮不烂，也煮不老，不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候，如果见到齿状的东西，不要觉得奇怪，这是乌江鱼的牙齿，它是吃肉的。还有，点鱼的时候不要自作聪明地要一条，一条乌江鱼，足足有几十斤。

再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分，讲起来有些神秘，厨师也不愿透露更多的内容介绍，最多让你看看制汤的大缸，真的是一口很大很大的大缸，就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究，把贵州特有的米，加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里，而且放料的时候，顺序也不能出错，然后盖上大木盖，放上几天。再掀开木盖看的时候，本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半，每次需要的时候，舀一些汤，加上番茄酱，锅里炒一下，放些青菜，豆芽菜垫底,就好了。

做法一：

1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

2.准备好葱姜及辣椒面。

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。

4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。

6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法

做法二：

1、材料：新鲜鲈鱼，1条(2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so

乌江鱼的做法，乌江鱼怎么做

乌江鱼的做法

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4.豆瓣酱切细。

5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

红烧乌江鱼的做法

乌江鱼又名江团，鱼刺少、鱼肉鲜嫩，鱼皮软糯，真的很好吃。

乌江鱼富含不少的营养物质，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、核黄素、胆固醇。以及不少的钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。另外，当中的含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。

用料

葱 3根

香菜 2根

姜 8片

糖 适量

料酒 适量

蒜 一头

江团 一条

生抽 适量

盐 适量

芹菜 2根

洋葱 一个

剁椒 适量

食用油 适量

糍粑辣椒 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

花椒 适量

红烧乌江鱼的做法

江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。

腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是洗掉腌制后鱼身上的黏液和鱼腥味。

热锅加油烧热后放入糍粑辣椒小火慢慢熬制出红油后放入大蒜、生姜、剁椒翻炒出香味，加入适量的水烧开后把准备好的鱼块放入锅中小火慢慢炖煮熟透后关火焖至30分钟后再开大火煮开，最后放入葱段、香菜、芹菜、洋葱煮1分钟起锅装盘。

小贴士

糍粑辣椒的做法就是干辣椒用水煮软过后捞出沥水加入大蒜、生姜用绞碎机打碎后制成的一种辣椒。另外最后焖的那段时间是为了让鱼把汤汁的味道吸收进去，很关键，我家一般要都要焖一会儿才吃。更好吃

乌江鱼的做法

准备用料：

乌江鱼1条（1200g）

辅料：

红薯1颗、胡萝卜1根、香芹5根、洋葱1颗、尖椒1颗、蒜3-4头、姜20g、葱半棵、花椒、八角适量、蚝油150g、料酒适量、甜面酱150g、番茄酱50g、生抽1汤勺、鸡精1汤勺、糖适量

具体步骤：

1、乌江鱼切1.5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。

2、各种蔬菜切好。

3、蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀。

4、姜、大料，冰糖炒匀。

5、依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香。

6、加入青椒、洋葱、香芹。

7、码入鱼肉，盖盖焖5min。

8、调好的酱汁均匀抹在鱼上，加适量温水，再焖15min。

9、开动。

正宗重庆乌江鱼的做法

重庆乌江鱼的用料 草鱼一条 黄豆芽适量 油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量 姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许 鸡蛋一个 重庆乌江鱼的做法 步骤1 选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？） 步骤2 锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。 步骤3 用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。 步骤4 打捞出煮好的鱼骨盛盆。 步骤5 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。 步骤6 打捞出鱼片 步骤7 加入汤汁 步骤8 烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok

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