「酱肉包的做法」酱肉包的做法视频

今天我们来聊聊酱肉包的做法,以下6个关于酱肉包的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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酱肉包子怎么做

教你在家做酱肉包，发面调馅详细做法分享，咸香好吃，五分钟学会

教你在家做酱肉包，从发面调馅详细做法分享，咸香好吃，花五分钟看完就能学会！

​大家好！今天来说说我们生活中常见的早餐主食：包子。包子可以说是我们早餐必备的主食之一，作为一个南方人，以前是不会做包子，馒头的，但从孩子上学以来，从零开始学，只为给孩子更干净，健康的早餐。

以前吃过最多的包子是芽菜肉包，也是我们这个地方卖得最多的肉馅包子。前段时间也尝过一家卖的香菇肉包，怎么说，总觉得味道怪怪的，还不如芽菜肉包香呢！正好早餐不知道吃什么，问儿子想吃什么？他说要吃肉包子，加香菇的，还问我会不会做？想想去年也做过，但馅料我自认为一般般，既然要做，那么也学学别人是如何调馅的。经过网上查询酱肉包的做法，对比了好几个方子，找出适合我家两宝口味的香菇酱肉馅，做出来的包子真的好吃，朋友圈一晒，圈友们纷纷留言要做法。

​今天就给大家分享这道香菇酱肉包的家常做法，从发面到炒馅，详细过程分享，咸香回甜，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。

我做这款包子用料不多，主要食材就是香菇和前夹肉，考虑到给孩吃，没有添加过多的佐料，主要用了黄豆酱和甜面酱来调味，味道却出奇的香，超赞！所以当圈友们说要做法时，马不停蹄地就整理出来，分享给大家，希望给爱做美食的你一点参考。现将发面和调馅具体做法分享给大家，过程和小心得部分请仔细阅读哦！

​香菇酱肉包

食材：前夹肉末300克，香菇300克，洋葱半个，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，温水165~170ml

调味料：料酒1勺，胡椒粉少许，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，盐适量

制作过程：

1、空碗中倒适量温水，放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟，加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

本人没手劲儿，所以面团不够光滑，并不影响发酵哦。

​2、将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味，如果觉得买的香菇足够新鲜，担心营养流失可以不焯水。个人觉得焯水可以杀菌除异味。

​3、将生姜切末，洋葱切小丁（喜欢大葱末的就放大葱哈），焯水的香菇切丁，建议切小点，如果你的肉末偏粗的话可以大一点。

​4、热锅凉油，油热放入肉末煸炒变白，放入姜末，洋葱末继续煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分钟。

​5、放入香菇丁翻炒均匀，大约3分钟就可以调味了。

​6、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀，尝尝咸淡，觉得不咸就加适量盐，再放点点胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味即可。

这里我用的两种酱，不喜欢甜面酱的可以不加，或是酱油调味也行，不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃，拌米饭，拌面条都百搭，特别是家里有小朋友的，又不能吃辣，用这两种酱调味就好。

​7、发好的面团取出，放至案板上揉搓排气，搓成长条，分小面剂，大约30克一个。

​8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮。

我擀面皮慢，所以习惯擀好了再包，这样包好后醒发时间就差不多，不然会先包的可以蒸了，后边的还没醒发好。

​9、取一个面皮，放入凉透的香菇肉酱，包好收口即可。褶子捏得一般般，这手法是熟能生巧的事儿，对于我这个不经常做面食的人包成这样也算不错的了，你们觉得呢？

​10、包好包子放入蒸锅里，包子之间要有间隔，再二次发酵15分钟左右，拿起包子觉得轻飘飘地，就开火蒸。先中大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出就以享用了。鲜香好吃，出锅就连吃2个。

​荷妈制作小心得：

1、面粉不同，吸水性也不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子，且加水时不要一次性加入，留少许观察面团实际情况再添加。

2、关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前夹肉，一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细，有点颗粒感才叫好。

3、香菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇泡发后使用，还可以添加其他食材。

4、蒸包子冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以，关火焖3分钟再开盖，以免回缩。

​今天的香菇酱肉包就分享到这里，你学会了吗？喜欢动手做美食的朋友可以试试！

酱肉包家常做法，正宗酱肉包怎么做

1.碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。

2.将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。

3.猪肉切成小丁，葱姜切末。

4.锅内放适量油，放入葱姜爆香。

5.放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。

6.洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。

7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。

8.放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。

9.大火蒸20分钟左右即可。

酱肉包的做法（传统家常口味）

酱肉包是一道非常受欢迎的传统家常小吃，其口感鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下酱肉包的做法，让大家也可以在家里轻松制作出美味的酱肉包。

材料

1.面粉500克

2.酵母5克

3.温水适量

4.猪肉馅500克

5.酱油适量

6.姜蒜末适量

7.盐适量

8.葱花适量

9.食用油适量

步骤

1.准备面团

将面粉和酵母混合在一起，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2.制作馅料

将猪肉馅放入碗中，加入酱油、姜蒜末、盐、葱花等调料，搅拌均匀。

3.搓面团

将面团分成小剂子，搓成条状，再切成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。

4.包馅料

将馅料放在薄皮中央，将皮的边缘向中心收拢，捏紧封口。

5.蒸制酱肉包

将酱肉包放在蒸锅中，大火蒸10分钟。

6.煎制酱肉包

将蒸熟的酱肉包放在平底锅中，加入适量的食用油，小火煎至两面金黄。

小贴士

1.制作面团时，温水的温度要适中，过热或过凉都会影响面团的发酵。

2.包馅料时，要将馅料放在皮的中央，封口时要捏紧。

3.蒸制酱肉包时，要注意火候，不要蒸过久，否则会影响口感。

4.煎制酱肉包时，要用小火，煎至两面金黄即可。

阳阳家常菜酱肉包做法

酱肉包 主料面粉500克 猪肉500克 辅料酵母粉5克 调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 蒜2瓣 生抽1汤匙 甜面酱1汤匙 水250克 白糖40克 植物油1汤匙 酱肉包的做法 1.肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁 2.蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒 3.炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 4.约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右 5.发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟 6.面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮 7.放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可 烹饪技巧为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。

酱肉包的做法

酱肉包的做法 　　包子是我国传统食品，包子的不同大都在馅料的区别上。如今的馅料是多种多样，传统的酱肉包也需要做出一些改变了。下面是我收集整理的酱肉包的做法，希望对您有所帮助！ 　　酱肉包的做法一 　　 食材准备 　　普通面粉，温水，发酵粉，带皮猪肉，卤肉料，葱段，姜片，蒜片，老抽，味精，盐。 　　 方法步骤 　　1、带皮猪肉买回来，洗净、控干水份，切成大块，锅内放水，放入猪肉块，烧开撇去浮沫； 　　2、加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐； 　　3、将肉捞出，剁碎即可加入汤汁少许； 　　4、温水泡开发酵粉，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵； 　　5、面团发好后，取出，揉成光滑的面团然后揪成鸡蛋大小的面剂； 　　6、擀皮的时候注意，边缘擀薄，中间要厚，放馅料收拢； 　　7.包子码在锅内开火，自锅内出热气开始，蒸15分钟即可。 　　酱肉包的做法二 　　 食材准备 　　自发粉适量，香菇，猪肉馅，面酱两小勺，酱油，食盐适量，味精，五香粉少许，食用油，葱末，香油。 　　 方法步骤 　　1、将自发粉用32度左右的温水揉成柔软的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒30分钟； 　　2、将香菇洗净，切成小粒备用； 　　3、将肉馅放入盆中，放葱末，面酱，酱油，五香粉，味精，适量食盐，适量食用油搅拌均； 　　4、最后将切好的香姑粒放入搅好的肉馅中，放入适量香油拌匀成馅； 　　5、将醒好的面团放在案板上，放适量干面粉揉匀，搓成长条，揪成面剂，擀成面皮 　　6、将面皮放在手上，放适量的香姑馅，包成包子； 　　7、锅里放凉水，摆入包好的包子，水开以后蒸上大概十分钟左右的样子即可。

酱肉包的做法

准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出切碎。大葱取葱白，香菇切碎。所有材料都放入盆中，加盐、黄豆酱和甜面酱，拌匀备用。 酱肉包的做法： 1、准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。 2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。 3、切碎。 4、大葱取葱白。 5、香菇切碎。 6、所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。 7、拌匀后备用。 8、水、粉和酵母放面包机里。 9、选择和面程序10分钟。 10、和好后选择发酵程序30分钟。 11、发酵好后取出分割八个醒15分钟。 12、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。 13、舀上适量的酱肉馅。 14、包好。 15、放入蒸笼。 16、然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。 17、发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

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