「东北春饼的做法」春饼的做法家常做法

今天我们来聊聊东北春饼的做法,以下6个关于东北春饼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

东北春饼店蒸春饼的做法

制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。

2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

3、搓成长条，切小剂子。

4、擀成略薄小饼。

5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。

6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。

7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。

8、蒸好后趁热揭开分层即可。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！

春饼怎么做又软又好吃?

做春饼按照以下方法和面又软又好吃：

1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。

2、揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

3、把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。

4、拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起，擀成薄饼即可。

春饼制作方法

东北春饼实际上仅有在本地的作法才会促使味儿上边越来越更加正宗，关键便是因为本地人较为明白在其中做这道卷饼所需要应用到的调料和方法，实际上有关火锅配菜的配搭上边还是能够 依据自身的爱好来开展挑选，不一定要挑选葱丝和丝袜高跟鞋等，也是能够 应用黄瓜丝，这类黄瓜丝会让口味更为的清新。



作法一

卷饼在做法上仍延用了古时候的烙制或煮制，尺寸可视性本人的爱好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制做流程以下：

制做原材料：

1.小麦面粉250克，沸水120克，凉水50-60克，食用油少量。

2.火锅配菜依据本人爱好随便，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将小麦面粉添加沸水拌和成散面糊状，分次添加凉水，用力搓成硬软适度的光洁面糊，盖上保鲜袋放到室内温度下静放30分钟。

2．将醒好的面糊取下切下一块，撒干小麦面粉略微揉一下，搓发展条，用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小混沌皮，在混沌皮刷上一层油预留。

3．取2个小面块，将刷油的应对合叠在一起。用擀面棍将面糊擀成一张直径为15公分的玉米饼。



摊煎饼

1．加温炒菜锅，随后放进擀好的生饼胚，低火烙制。

2．饼胚正中间有汽泡凸起时，表明一面早已快熟了，翻过来烙此外一面，双面都略微一些淡淡的淡黄色即使烙好啦。

3．取下烙好的饼，轻轻地一分就可以分为二张玉米饼。将烙好的饼叠起来在一起，上边盖上一个湿冷的干净沙布，那样既能够 隔热保温，又可以提升饼的环境湿度，使饼的口味更为柔韧性爽口。

4．取出一张烙好的玉米饼，放上自身钟爱的火锅配菜，卷在一起就可以开吃完。

小提示：

小面块刷油要匀称，不然烙好之后二张饼有黏连；由于饼较为薄，加温时一定要用低火，不娴熟得话，能够 多翻几回面，不必烤糊；烙好的饼一定要盖上湿抹布，提升水份。火锅配菜宜采用较为脆爽的菜肴，不适合有过多菜汁；一顿没有吃完的饼能够 切成细丝，像凉面一样制成炒饼丝吃，味儿也很好。



作法二

烹调原材料

主要材料：小麦面粉

辅材：茼蒿菜、保龄菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜

调味品：盐、鸡精、芝麻油

烹调方式

1、将小麦面粉用沸水合成烫面，加少量冷水反复扎匀后醒面一会儿预留；

2、坐锅打火下油，放入保龄菇丝炒软，再先后放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称，加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留；

3、将面糊取下下剂，按扁后表层刷一层芝麻油，撒一层薄面，各自将二块混沌皮冲着叠起来，再擀成玉米饼，平锅中刷一层油，将混沌皮放进烙至双面完善，起锅后撕掉即成二张卷饼，服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以。

特性

口味劲道，脆软咸香。

东北春饼的家常做法大全怎么做好吃视频

东北春饼的做法

1.温水适量，温度不烫手即可

2.慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢搅动成小团

3.用手压成团

4.面团揉到滋润即可

5.放在面板上揉成长条。

6.分成四等分

7.揉成团

8.用手压成圆饼

9.用擀面杖擀成长条

10.再转动90度擀成圆饼

11.厚度越薄越好

12.不粘锅少油，用刷子刷匀

13.小火放入面饼

14.当边翘起，即可反面

15.起泡后即熟

16.蒸锅倒入热水，上面放入蒸屉，把做好的饼放在上面，盖盖。

17.熟食菜板，葱切细丝

18.肉丝放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，适量水

19.搅拌均匀腌制10分钟

20.甜面酱适量，放入小碗中

21.冷锅热油

22.放入肉丝

23.煸炒变色起锅

24.配上肉丝炒酸菜丝，鸡蛋炒韭菜，肉丝炒绿豆芽

25.春饼按自己口味放入菜码，葱，肉丝，甜面酱

26.卷成卷，即可享用

春饼的馅料有哪些

春卷馅心均为咸味肉馅，也都用熟馅，一般以猪肉为主，菜有韭菜、菠菜、绿豆芽、韭黄、荠菜等菜类，还配以冬笋丁、玉兰片等。做法是在锅内放油，以葱花炝锅，炒熟肉丝（有的为肉末），加入各种调料，定好口味，勾成芡，卤汁不宜太多，再加焯好、剁细（丝、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。

春饼：

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， （ 皇帝 ） 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

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