「蒜薹的做法大全」蒜苔的做法大全家常菜

今天我们来聊聊蒜薹的做法大全,以下6个关于蒜薹的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法呢？

蒜苔可是我们日常生活中经常吃的蔬菜了，蒜苔也是特别好吃的，做出来之后一股清新的蒜香味，忍不住让人多吃几口。但大多数的然买了蒜苔之后都是炒着吃，炒肉丝啊，炒鸡蛋等等。总是一种吃法，也有吃腻的时候。今天小编就教给大家5中蒜苔的做法，营养美味，拿10斤肉都不换。

【腌蒜苔】

这道腌蒜苔可以说是不少北方人的最爱，早上来碗粥，配上腌制的蒜苔，吃的舒坦。

所需食材：蒜苔半斤左右、食盐5克、生抽40克、油泼辣子适量、醋三勺、花椒一小捏、香油少许。

1. 将蒜苔掐头去尾之后清洗干净，然后切成长段放入到碗中，浇入适量的食盐花椒腌制一个小时左右。

2. 准备一个小碗，倒入生抽、醋、香油、油泼辣子搅拌成料汁，然后将料汁倒入到蒜苔中，覆盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了。

【蒜苔猪肉馅包子】

蒜苔除了炒着吃还可以包包子，味道真的是特别的好，但有一点要注意，蒜苔的包子吃多少做多少。第二顿就不好吃了。

所需食材：面粉适量、酵母、蒜苔半斤、猪肉200克左右、食盐适量、油、姜葱一小块、生抽、老抽、香油、五香粉。

1.用酵母发面，加水将面和成面团之后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，直到大约2倍大小即可。

1. 首先将蒜苔清洗干净，然后切碎。葱姜切成末备用。猪肉可以剁成馅子，如果怕麻烦也可切成小丁。

2. 将切好的猪肉放入五香粉、食盐、香油腌制十几分钟，锅中放油，下入葱姜，猪肉翻炒至变色即可捞出，这样做出的包子更香。

3. 待肉冷却之后与蒜苔一起放入盆中，调入生抽、老抽、适量的五香粉、食用油搅拌均匀。

4. 面发好后分成n个小剂子压成包子皮，然后包入调制好的馅子。冷水上锅二次醒面。开过之后大约15-20分钟即可。

【蒜苔鸡蛋饼】

所需食材：蒜苔100克、鸡蛋4个、食盐适量。蚝油适量。

1. 将蒜苔清洗干净，切成很小很小的小丁，装入到碗中，然后将鸡蛋倒入到蒜苔中，调入适量的食盐和蚝油搅拌成蛋液。

2. 起锅烧油，将搅拌好的蒜苔鸡蛋液倒入到锅中，待鸡蛋凝固之后翻面，两面煎制到金黄色即可，

蒜苔不用焯水，切的小一点入锅不一会就熟了。真的是特别的香。

蒜苔的各种吃法

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。还有大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，活血、防癌、杀菌的功效。对腹痛、腹泻有一定疗效，是人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜薹的家常吃法有：凉拌、腌制、炒制和蒸制等。



一、凉拌手撕蒜薹的作法

制作凉拌手撕蒜薹，一定选用如上图所示的蒜薹，这样的蒜薹粗壮、鲜嫩，比较爽脆，口感较好。

制作步骤：

1.蒜薹焯水、约煮一分钟，喜欢爽脆口感就烫的时间短一点；喜欢软嫩口感的话，就稍微多煮一下。

2.捞出后浸泡到凉水里片刻，然后捞出沥干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四条左右。

3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、适量老干妈、盐、糖、生抽、白醋、麻油等。

4.充分搅拌均匀后，装盘，简单的凉拌蒜薹就完成了。



二、腌制蒜薹的作法

在炎热的夏天，吃腌蒜薹这样一道小菜，凉冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐时搭配粥、馒头之类都是不错的选择。

腌制蒜薹，最好也选用如上图所示的蒜薹。比较爽脆，口感好。

作法1

把蒜薹清洗干净后晾干水分，切成段，放入无油的容器里，撒入适量的盐抓匀，腌制一天以上即可。

食用时，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌匀食用。口味酸爽、口感脆嫩，非常美味。



作法2

1.蒜薹洗干净晾干水分，切小段，撒一勺盐抓匀，腌制一个半小时，把水分腌出来。

2.将酱油、醋，倒入锅中，加入八角、花椒、香叶，熬开。然后倒入碗中晾冷

3.把蒜薹攥干水分，装入一个准备好的干净无油的容器里，倒入冷却的调料汁，加两片姜片进去，盖上盖子，密封腌制5天即可食用了。



三、炒制蒜薹

如上图所示的蒜薹(有红色，较瘦小）最适合炒制，口感特别好。蒜薹炒肉丝是我最喜欢吃的做法！味道鲜美，下酒又下饭。

制作步骤：

1.蒜薹清洗干净切成段、胡萝卜切丝、泡发的木耳切丝、红椒切丝放入盘中备用。

2.猪肉清洗干净，切成丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、酱油、淀粉，然后抓拌均匀，腌制5分钟。

3.锅中加入少许食用油、油热放入腌制好的肉丝，炒至变色后，放入蒜片继续翻炒几下。

4.加入耗油、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的时候，再加入盐、鸡精、十三香，翻炒一会，水淀粉勾芡后即可出锅。

除了蒜薹炒肉丝外，还有炒回锅肉、炒腊肉等，都非常美味，好吃。



四、蒸制的方法

提起蒜薹蒸制的方法，就让我想起家乡的蒸面条来。

蒸面条是我家乡常吃的一种面食。豆角、黄豆芽、蒜薹等都可以用来蒸面。用蒜薹来做蒸面，口味极佳，另有特色，非常受欢迎。

蒜苔的4种做法

　　蒜台是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条蒜苔。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我给你推荐4款蒜苔的做法。 　　一、蒜苔炒肉的做法 　　材料 　　蒜苔，肉，生抽，盐，油 　　做法 　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。 　　2.焯好后过下凉水，控干水份。 　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。 　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。 　　5.快出锅时加些盐就可以了。 　　小诀窍 　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。 　　二、蒜苔炒鸡蛋的做法 　　材料 　　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精 　　做法 　　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。 　　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。 　　3、平底锅放适量油，中小火加热。 　　4、油热放入蒜苔翻炒。 　　5、放适量盐继续翻炒入味。 　　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。 　　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。 　　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。 　　三、蒜苔炒猪耳朵的做法 　　材料 　　熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽 　　做法 　　1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片 　　2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香 　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽 　　4.加入猪耳朵丝翻炒即可 　　四、蒜苔香辣回锅肉的做法 　　材料 　　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精 　　做法 　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味 　　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可 　　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝 　　4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片 　　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明 　　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 　　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香 　　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可 蒜苔的相关做法： 1. 蒜苔炒肉的做法 2. 好吃的蒜苔炒肉做法 3. 蒜苔炒肉的做法有哪些 4. 蒜苔炒猪肚的家常做法 5. 蒜苔炒鸡蛋的不同做法

蒜苔最佳搭配

蒜苔最佳搭配 蒜苔最佳搭配，蒜苔作为我们日常生活中常见的一种蔬菜，可以搭配的食物有很多，而且营养丰富，又好吃，那么蒜苔和什么菜可以搭配一起炒呢？以下分享蒜苔最佳搭配。 蒜苔最佳搭配1 蒜苔可以和腊肉、鸡胗、猪柳、腊肠、鸡蛋一起炒。 1、蒜苔炒腊肉：将蒜苔用手折成段，用清水洗净沥干。腊肉切成厚片；腊肉、芝麻油、姜未用炒锅煽炒1分钟，用漏勺捞出；将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，盛盘即可。 2、蒜苔鸡胗：将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；蒜苔洗净切段备用；锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出；再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒，下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。 3、蒜苔煎猪柳：猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；爆香姜片放入猪柳两边煎香；待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片一同放入，拌炒均匀即可。 4、蒜苔炒腊丁：蒜苔、腊肠、红尖椒，分别洗净，切小丁；锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香；放入蒜苔丁，翻炒三分钟；放入红椒丁、少许盐、适量鸡精，翻炒均匀即可。 5、蒜苔炒鸡蛋：蒜苔洗净，切段备用；鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀；平底锅放适量油，中小火加热，油热放入蒜苔翻炒；放适量盐继续翻炒入味；倒入蛋液，转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙；蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅即可。 蒜苔最佳搭配2 蒜苔做菜的方法具体如下： 蒜苔炒肉的做法： 【备料】：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。 【做法】：1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 重点提示：1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。 糖醋蒜苔的做法： 【备料】：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。 【做法】：⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。 蒜苔煎猪柳的做法： 特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。 【备料】：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙 【做法】： 1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干; 3、爆香姜片放入猪柳两边煎香; 4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。 蒜苔炒腊肉的做法： 蒜苔【备料】：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。 【做法】：1、将蒜苔用手折断成4、5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片; 2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出; 3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。 蒜苔拌小龙虾的做法： 【备料】：小龙虾1500克，荸荠100克，蒜苔250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。 【做法】：龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜苔焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜苔花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。 【功效】： 此菜既滋补又开胃。 蒜苔最佳搭配3 可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好，提前把猪油炒出来，放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，无论吃面食还是米饭，都是很好的下饭菜。 其实蒜苔这种东西，生吃味道也很好，像我们当地主要种植作物就是蒜苔，味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔，比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火，还是炒着吃更香。 1、蒜苔炒肉 蒜苔炒肉的材料比较简单，就是五花肉和蒜苔，然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是，炒菜不用单独放油，直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候，直接下来切好的.蒜苔翻炒，等到蒜苔断生，放入盐、酱油、味精等即可出锅。 很多人在炒这道菜的时候，喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开，个人感觉没有必要，肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话，甚至可以在米饭上浇一勺油汁，会非常下饭。腊肉也是同样的做法，只不过腊肉里并没有过多油，需要单独放油。 2、蒜苔炒鸡蛋 蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起，可以在锅热之后放油，把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋，让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后，撒上少许盐即可出锅。 如果不喜欢粘连在一起，可以分开炒，先把鸡蛋炒熟倒出，然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后，把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料，只要放盐即可，很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样，最主要就是热锅凉油防止粘锅。 3、如何挑选蒜苔 想要把菜炒好，材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单，主要看有没有变老，最简单的方法就是掰一下，轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉，而没有断开，那就说明蒜苔太老，吃的时候可能会嚼不烂。

蒜苔有哪几种做法

蒜苔炒肚片，蒜苔炒肉丝，蒜苔可以许多肉制品搭配小炒。

蒜薹的做法

做法一，蒜苔炒肉 材料 蒜苔，肉，生抽，盐，油 做法 1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。 2.焯好后过下凉水，控干水份。 3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。 4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。 5.快出锅时加些盐就可以了。 小诀窍 焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。 做法二，蒜苔木耳炒蛋 材料 蒜薹，木耳，鸡蛋 做法 1、切蒜苗备用；打鸡蛋，摊开。 2、开始炒蒜苗，喜欢软一点的，小火闷一会儿。 3、放入酱油、盐，加入泡好的木耳，放鸡蛋，完成了。 做法三，鸡蛋炒蒜薹 材料 蒜薹1小把，鸡蛋1个，葱姜适量，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙 做法 1.蒜薹洗净切断 2.准备姜葱 3.炒鸡蛋，炒的稍微焦一些比较香 4.锅热油， 中火，不要太热 5.把葱姜放入 6.把蒜薹放入( 火不能太旺，否则蒜薹会变蔫) 7.放入酱油，面酱调味 做法四，蒜薹肉丝 材料 主料：蒜薹200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。 做法 1.将肉切成6厘米长的丝；蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。 2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

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