「素鸡的做法」五香素鸡的做法

今天我们来聊聊素鸡的做法,以下6个关于素鸡的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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十种经典素鸡的做法

一、上海五香素鸡 食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。 做法： 1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。 2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。 3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。 4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。 5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。 6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。 7.等待汤汁开始沸腾。 8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。 二、红烧素鸡 食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖。 做法： 1.素鸡切片 2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。 3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。 4.加入适量糖，搅匀后煮开。 5.加入素鸡炖煮入味。 6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。 三、卤素鸡 食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。 做法： 1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。 2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。 3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。 4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。 5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。 6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。 四、烧汗素鸡 食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。 做法： 1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。 2.锅烧热，加适量油，摇匀。 3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。 4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。 5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。 6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。 五、肉末素鸡 食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖。 做法： 1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。 2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。 3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。 4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。 5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。 6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。 7.汁差不多要收干时关火即可。 六、茶香素鸡 食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。 做法： 1.素鸡洗净切成半公分厚的片。 2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。 3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。 4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。 七、椒香素鸡 食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。 做法： 1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。 2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。 3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。 八、辣拌素鸡 食材：素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。 做法： 1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。 2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。 九、素鸡烧肉 食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。 做法： 1.五花肉洗净切块。 2.素鸡切片。 3.开油锅将素鸡炸至金黄。 4.捞出冷水浸泡。 5.五花肉下锅干煸。 6.加葱，姜一起煸炒。 7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。 8.加入开水炖一小时即可。 十、蒜泥素鸡清蒸 食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。 做法： 1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。 2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。 3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。

素鸡的做法

　　说到素鸡肯定让很多人都非常的喜欢，因为素鸡吃起来的口味特别好，而且素鸡可以做成很多特色的菜肴，那么素鸡的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。 　　 1、凉拌素鸡 　　素鸡可以做成凉拌口味的，凉拌素鸡可以说是一道非常独特的菜肴，而且制作起来很方便，首先把素鸡清洗干净后，用水将其煮熟，再将其捞起来放到盘子里放凉，放凉以后再加入自己喜欢的调味料，比如酱油，醋，食用盐等，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌素鸡制作起来很简单，吃起来的口味也非常的清爽。 　　 2、红烧素鸡 　　素鸡还可以做成红烧口味的，红烧素鸡也是不能错过的一道独特美食，首先在锅里面放入少量的油将油烧着，然后把准备的素鸡直接放进去进行翻炒，翻炒片刻后加入酱油生抽，醋食用盐，鸡精等，芳草要均匀，最后滴入少量的清水，收汁后即可。做好的红烧素鸡口味鲜香，而且可以促进食欲，增强体质。 　　 3、素鸡烧肉 　　素鸡烧肉也是非常值得制作品尝的美食。首先准备适量的素鸡，将其洗净后切成小块状，然后再将准备的猪肉清洗干净，去除血水，锅里面放入植物油烧肉后，先把猪肉放进去翻炒片刻，再将素鸡放进去一桶进行翻炒，然后依次加入调味料，比如生抽，酱油，鸡精，食用盐，料酒，将其炒红，炒香后再滴入少量的水，焖5分钟左右后即可出锅享用。 　　素鸡的做法是非常多的，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，以上这几种做法都是值得一试的，不仅制作起来很方便，而且吃起来的口味绝对会让你非常满意的。 扩展阅读： 素鸡 素鸡的做法

凉拌素鸡怎么制作以及营养价值

　　素鸡既然是素应该就是素食了，不过为什么会鸡沾上关系，其实这里是用豆制品以素仿荤，让人真假难辨。你想自己动手做好吃的素鸡吗?接下来，我跟你分享素鸡的做法和营养价值。 　　凉拌素鸡的做法 　　凉拌素鸡食材准备 　　辣椒，香菜，将葱，香油，蒜油，面粉适量，油菜少许。 　　 方法 步骤 　　1、将蒜剥好，辣椒剁碎，素鸡用热水烫好后垂直切条; 　　2、利用素鸡的温度，加入糖，盐，蒜，辣椒，香油拌匀; 　　3、最后加入葱和香菜拌匀即可。 　　木耳凉拌素鸡的做法 　　凉拌素鸡食材准备 　　素鸡400克，黑木耳2朵，油盐适量，味精，香菜，葱蒜适量，辣椒3个。 　　方法步骤 　　1、素鸡洗净后切成薄片，木耳泡发洗净后撕成小朵; 　　2、辣椒，葱和香菜洗净切碎，蒜用刀拍散待用; 　　3、锅中水烧沸，放入木耳汆烫2分钟捞出，然后素鸡汆烫熟; 　　4、将素鸡，木耳放入盘中，加入盐，味精拌匀，锅中热油，5成热时放入辣椒和蒜末煸香; 　　5、素鸡和木耳装盘后加味精，盐拌匀，然后放入香菜，小葱和烧好的热油即可。 　　黄瓜凉拌素鸡的做法 　　凉拌素鸡食材准备 　　素鸡，黄瓜1根，香油，酱油，白糖，鸡精，盐，醋，蒜适量。 　　方法步骤 　　1、黄瓜切丝，素鸡切条，蒜切末; 　　2、将黄瓜，素鸡丝和蒜末放入容器中; 　　3、然后加入白糖，盐和海鲜酱油，醋和香油拌匀即可。 　　孜然凉拌素鸡的做法 　　凉拌素鸡食材准备 　　香菜，素鸡，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，盐，糖，醋，蒜，鸡精适量。 　　方法步骤 　　1、素鸡切成长条，香菜切段，蒜切末待用; 　　2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和盐拌匀; 　　3、锅中烧热油，放入八角，花椒炸香后捞出，待油温热后倒入辣椒粉碗中; 　　4、将素鸡和香菜放入盆中，加入盐，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，鸡精和做好的辣椒油拌匀即可。 　　素鸡的营养价值 　　素鸡其实是一种豆制品，它和其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，另外它含有的暖磷脂能够清除胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，同时它还是补充钙质，促进骨骼发育的油脂产品。 豆制品做法相关 文章 ： 1. 3种好吃的豆腐做法 2. 腐竹的4种做法 3. 豆腐皮的做法有哪些 4. 豆腐的5种做法及注意事项

素鸡的做法

素鸡的做法如下：

第一步、准备原料

素鸡、老抽 、生抽 、八角 、糖 、盐 、葱姜、料酒 、桂皮 。

第二步、处理素鸡

将素鸡切成1cm左右的厚片，然后在锅中倒入1cm深的植物油（能淹没半块素鸡即可），油烧热至五六成，就能开煎了。刚下锅时切勿翻动素鸡，以免和筷子粘连。保持中火，两面煎至金黄，用筷子在素鸡表面轻刮两下，会有声响。（注： 两面煎出虎皮，能辅助更好入味！）

第三步、卤制

锅里留2勺油，将葱段和4块姜片煸香，放入素鸡，加冷水将其淹没，倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。但不可直接将酱油淋在素鸡上。再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、1茶匙盐和2茶匙白砂糖，最后再淋入半勺料酒，去除油腻和豆腥味。大火煮沸，2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右。

第四步、收汁

再次煮沸后，转小火煨20分钟。锅内酱汁收干剩1/3时，素鸡边缘随着酱汁上下扑腾，说明到位了。

第五步、摆盘

叠起来摆盘~底部留一小碗酱汁，即便这次吃不完，素鸡表面也不会变干发硬，二次加热后依旧能惊艳如初！

素鸡的家常做法

素鸡的家常做法如下：

工具／原料：素鸡40克、红烧酱油4克、白糖5克、盐2克、食用油适量。

1、首先将素鸡切片。

2、然后下锅煎。

3、煎至金黄，翻面。

4、另一面也煎至金黄。

5、加入红烧酱油。

6、接着加入水。

7、加入白糖。

8、加入盐炖20分钟。

9、炖至收汁就出锅了。

素鸡的制作方法与配方

素鸡的制作方法与配方如下： 原料：豆腐皮。 工具：蒸锅、棉线、油刷。 配方：红糟1克、姜3克、味精2克、白砂糖5克、花生油30克、酱油15克。 制作方法： 1、一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火，干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后，捞出晾几分钟控去多余的水分。 2、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油，将三张干豆腐卷起来，要卷的紧一些。 3、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕。 4、做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出。 5、放置完全凉透后可切成片状，直接吃、凉拌、红烧都可以。

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