「红油莲藕」红油莲藕制作方法

今天我们来聊聊红油莲藕,以下6个关于红油莲藕的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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红油莲藕是哪个地方的菜红油莲藕是哪里的菜

1、红油莲藕是湘菜的代表之作，属于湘菜系。红油莲藕颜色鲜亮，味道香辣爽脆。 2、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 3、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 4、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

红油莲藕片红油莲藕片的做法

1、主要食材：莲藕一根；调料：白砂糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克各适量。 2、先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中； 3、辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。 4、锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用。 5、最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用。

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕是哪个地方的菜？很多人不知道红油莲藕是哪儿的菜，其实红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，下面我们就一起来看一看红油莲藕的做法及食用功效吧！

一、红油莲藕是哪个地方的菜红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，还是一道无敌美味的下酒菜。

二、红油莲藕的营养价值1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

故中医称其：主补中养神，益气力。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

三、红油莲藕的做法【材料】莲藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5克，辣椒油适量，白糖2克。

【做法】①鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。

②葱切成葱花，大蒜压成泥备用。

③内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。

④蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。

【技巧】①藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。

②切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。

③焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

④蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。

红油莲藕(美味佳肴，香辣鲜美)

红油莲藕是一道非常受欢迎的川菜，它的味道辣香鲜美，深受大家的喜爱。下面就让我们一起来学习一下红油莲藕的制作方法吧！

材料

-莲藕：500克

-红油豆瓣酱：50克

-姜末：适量

-蒜末：适量

-青蒜：适量

-食用油：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

-料酒：适量

步骤

1.准备好莲藕，将莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除莲藕中的淀粉质，使莲藕更加爽脆。

2.将莲藕片放入锅中，加入适量的水，开火煮沸，加入适量的盐和料酒，煮熟后捞出，沥干水分备用。

3.将红油豆瓣酱放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，备用。

4.热锅凉油，加入姜末和蒜末，煸炒出香味，加入红油豆瓣酱，煸炒出红油，放入煮熟的莲藕片，翻炒均匀。

5.加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后加入青蒜，翻炒均匀即可。

小贴士

1.在煮莲藕片的时候，可以加入适量的料酒和盐，这样可以去除莲藕中的淀粉质，使莲藕更加爽脆。

2.在炒红油豆瓣酱的时候，可以加入适量的食用油，这样可以使红油更加鲜艳。

3.在加入盐和鸡精的时候，要根据自己的口味来调整，不要加太多，否则会影响口感。

结尾

红油莲藕是一道非常美味的川菜，它的味道辣香鲜美，深受大家的喜爱。通过上面的制作方法，相信大家已经学会了如何制作红油莲藕了吧！在制作的过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能制作出一道美味可口的红油莲藕。

红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，红油莲藕怎么做？

泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化。有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄的一层皮，这种的话，买回家再洗一下就好了，不用特意去刨皮了。

总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌。

一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒。锅中加入清水，莲藕不用切直接放到锅中煮熟，根据莲藕的大小煮20-25分钟，看到莲藕变色就可以，煮好之后马上捞出放到冷水中（提前准备）整个莲藕直接煮比切片再煮口感好许多，如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢。选择短而粗的，从藕尖数起第二节是最好的。4、选择九孔的莲藕，因为含水分多，清脆爽口，生吃甘甜。不要买七孔的莲藕，那种适合煮汤，含淀粉量高，水分少。

黑木耳拌匀装盘，上桌时撒上辣椒粒及葱丝即可。藕片切后易氧化发黑，故一定要在清水中浸泡，凉拌时加入姜末和白糖调味，会使藕片更加鲜美，稍加一些花椒粉则更佳。

红油莲藕是一道非常好吃的家常菜，怎样才能制作正宗的红油莲藕呢？

红油莲藕是一道湘菜，所以它的口味是偏辣的。

红油莲藕的制作方法并不麻烦，首先准备食材，莲藕、葱、蒜与各种调料。把莲藕洗净切片，放到凉水里浸泡，去除表面的淀粉。然后准备配料，将葱切成葱花，大蒜剥皮压成蒜泥，把这些准备好就可以开始烹饪了。

锅里烧水，等水开之后下入切好的藕片，慢慢煮熟，这个时间需要自己把握，因为每个人切藕片的厚薄程度不一样，时间也就有所不同。等藕片煮熟之后，把藕片捞出来，沥干水分，放到大碗里。

把藕片放在一边晾着，开始准备调料。蒜泥放到碗中，加入味精、花椒、生抽、香酱、辣椒油和白糖。辣椒油和白糖根据自己的口味来添加，能吃辣的人多放一些辣椒油，不喜欢吃甜的可以放少许或者不放白糖。将调料倒到放凉的藕片上，搅拌均匀，最后撒上葱花摆盘，这样一道红油莲藕就做好了。

红油莲藕的制作方法的确不难，但是其中有几点还是需要注意的。首先，在切藕片的时候不要切太薄，藕片太薄在锅里炖煮的时候容易煮烂，所以切成两毫米左右的薄片最好。另外，不要为了省事，直接把藕片放到锅中去煮，一定要泡凉水。因为凉水可以去除淀粉，藕片不易变色，而且去除了淀粉的藕片吃起来口感更加脆嫩。煮藕片的时候要自己把握好时间，藕片煮熟就行，不要煮得太过，煮得太过的藕片口感就没有那么脆了。最后，在拌调料的时候一定不能少了蒜泥，没有蒜泥的红油莲藕是失去了灵魂的红油莲藕。

夏天正是缺少食欲的季节，红油莲藕有开胃的作用，能够促进食欲，增进消化。莲藕本身还能清热凉血，所以夏季多吃一点红油莲藕对健康是有好处的。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「红油莲藕」红油莲藕制作方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。