「红烧牛肉的做法最正宗的做法」红烧牛肉的做法最正宗的做法步骤图片

今天我们来聊聊红烧牛肉的做法最正宗的做法,以下6个关于红烧牛肉的做法最正宗的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

红烧牛肉需要那些材料？

用料

牛腩 500克

紫圆葱 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 适量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麦芽糖 20克

姜片 4片

八角 1个

桂皮 1小块

红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

小贴士

1.加水的时候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水，这个时候就不能加冷水了啊！

红烧牛肉的正宗做法？

红烧牛肉的做法用料： 牛肉 600克、白萝卜 半个、郫县豆瓣 适量、盐 适量、八角 1个、 香叶 4片、肉桂 1小块、姜 3块、蚝油 适量、水淀粉 少许开水 适量、 菜籽油 适量、干红辣椒 5个。 做法步骤： （1） 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分； （2） 切成小丁备用； （3） 准备的佐料； （4） 炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开； （5） 等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出； （6） 这是已炒过水的牛肉； （7） 取适量的豆瓣酱用刀剁碎； （8） 炒锅置油烧至7层热放入姜，辣椒，大料炒香； （9） 再放豆瓣酱炒出香味； （10） 放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香； （11） 再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖； （12） 到入砂锅烧上1—2小时； （13） 把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用； （14） 时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐 盖上锅盖中火烧上5分钟； （15） 等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。 小贴士 萝卜放入时要注意时间的长短，太长时间萝卜就烧烂了，影响美观； 注意盐的用量，蚝油和豆瓣酱有咸味，所以要注意盐的用量。 红烧牛肉的做法 用料： 牛肉 800克、花生油 适量、干黄酱 1汤匙、葱 4段、姜 4片、盐 适量、 料酒 适量、黄豆酱油 2汤匙、冰糖 5~8粒、干辣椒 2~3个、八角 2个、 桂皮 1段、白芷 2片、小茴香 少许、干山楂片 4~6片、枸杞 4~6粒、 大枣 2个、鸡精 少许。 做法步骤： （1） 用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来、 （2） 准备2段大葱、4片姜、4个干辣椒、4~6片香叶、1段桂皮、1个草果、2个八角、 2片白芷、枸杞4-6粒、4~6个干山楂片备用； （3） 牛肉浸泡好后洗干净切5~6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥； （4） 大火烧开，撇去血末； （5） 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分； （6） 另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热， 直到冰糖融化； （7） 冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色； （8） 牛肉上色后加入备好的佐料煸香； （9） 加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒； （10） 佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水； （11） 然后倒进砂锅，炖两小时左右；（也可以在炒锅里直接炖） （12） 炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火； （13） 完成，盛碗上桌。 小贴士 牛肉除腥工作很重要，除了葱姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥； 烧糖色的时候火不要太大，保持中小火，要么糖色烧过了牛肉颜色发黑而且发苦； 放几片干山楂片，这样牛肉比较容易炖烂，这是使肉软烂的小诀窍哦！

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

红烧牛肉好吃又嫩的做法

材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

工具：炒锅、高压锅、砧板、菜刀、碗、盘

1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。

2、牛肉洗净放好。

3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8、煮开后转高压锅，定10分钟。

9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10、萝卜切成大块。

11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13、盖锅，大火烧开，转中火。

14、收汁前加入大葱

15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃

食材

主料

牛肉

600g 辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉的几种做法？

为大家介绍几种红烧牛肉的常见做法。

做法一

材料：牛腩600克，色拉油适量，盐适量，酱油2汤匙，葱花4汤匙，生姜4片，八角1片，肉桂1片，干辣椒4片，料酒2汤匙，大蒜6片，黄酱1汤匙，白糖适量。练习： 1 .将牛肉切成大块，放入沸水中热烫一分钟，然后取出清洗。2。将2汤匙油放入煎锅中加热，爆开香辛料，如葱段、姜片、蒜粒等。3。加入牛肉，稍微翻炒一下。4。加入酱油，翻炒至香味四溢。倒入料酒和酱油，翻炒均匀。5。加入适量开水(水量不应超过牛肉)，用大火煮沸。转低火煨约90分钟。6。最后，加入一些糖和盐来调节味道，然后打开火使汤变稠。

做法二

材料：牛肉500克，油适量，盐适量，八角10克，天竺葵10克，草果10克，肉桂10克，郫县蚕豆50克，洋葱10克，生姜10克，大蒜50克，糖10克，料酒10毫升，酱油10毫升，胡椒10克，五香粉10克。将牛肉洗净，放入沸水中，加入料酒，煮沸，沥干水分，切成小块备用。2。在锅里加入适量的油，翻炒葱、姜和蒜，直至香味四溢。3。加入牛肉片，煎至水干。4。加入豆酱，翻炒至香味四溢。加入糖、料酒、五香粉、八角、草果和肉桂，翻炒均匀。5。加入浸泡过牛肉的开水，放入高压锅中20分钟。

做法三

材料：筋肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣菜20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、大葱15克、生姜10克、胡椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、芫荽3克、肉桂3克、山楂干适量。方法：1 .准备牛筋。2、切成2.5厘米见方。3。将牛肉放入沸水中焯一下。4。熟牛肉。5。将胡萝卜切成滚轴溜冰鞋。6。用开水将胡萝卜焯一下。7。准备胡椒、八角、草果、肉桂、干山楂和豆瓣菜。8。葱姜切片。9。将炒锅放在火上，加入油加热至70 %。10。加入郫县豆瓣菜，用小火翻炒至脆、香、油。11岁。倒入500克温水，捞出豆渣。12岁。加入牛肉。13、煮沸撇去浮沫。十四岁。加入料酒和酱油。15岁。加入八角、肉桂、胡椒、草果和干山楂。十六岁。加入葱姜。把火煮沸，转小火，炖。17、另一锅，将糖加入油中，用小火翻炒糖色。18、翻炒至泡沫变成红棕色，迅速离开火。19岁。将糖倒入牛肉中。20岁。炖大约1小时后，加入盐，再炖半小时。21岁。加入胡萝卜，煮至软。22岁。将大火调浓汤，放入盘中，撒上芫荽。

做法四

材料：牛肉300克，土豆1个，胡萝卜1个，油适量，盐适量，糖适量，老烟适量，生烟适量，老姜适量，大蒜适量，八角适量，肉桂适量，青椒1个，料酒适量。练习： 1 .将牛肉切好，浸泡在一盆清水中。2。将油放入锅中，调制老姜和大蒜的味道。3。加入牛肉和炒菜，然后加入料酒、老烟、生烟和糖。不加牛肉再加点水。4。清洗胡萝卜和青椒。土豆放进去后可以去皮并切成碎片，否则会变黑。煮沸时，撇去血液。生火。加入茴香和肉桂。用土豆煮一会儿。汤半满时加入胡萝卜。盐可以在这个时候放进去。6。在这个过程中，我通常烹饪一个半小时。汤差不多的时候，加入青椒。只要把青椒铲一点就行了。7、可以装载。

做法五

材料：牛筋1000克，生姜1片，葱花3片，八角1片，草果1片，天竺葵2片，干辣椒10片，五香粉1茶匙，红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙，花椒1 / 2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精适量。练习： 1 .准备材料。2、切一看所有亮晶晶的肌腱。烹饪后，它会变得美味和透明。3。将牛筋切成块，根据需要的大小稍微大一点，煮熟后收缩。4。将牛肉加入冷水中，一起煮胡椒，取出牛肉，洗净，沥干水分。5。将油放入锅中，用葱、姜、茴香、草果和70 %的热煸制干辣椒。6。加入牛肉和五香粉，翻炒至表面微黄，加入3汤匙红烧酱油和3汤匙料酒。7。倒入苏泊尔的快速压力锅，加水，加盐，放置10分钟。8。完全耗尽后放入冰糖，换上另一个普通盖子收集果汁。9、果汁收得稍干，根据喜好或不放鸡精。

怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲？

做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：

1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。

2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。

3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。

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