「烙饼卷带鱼」北京烙饼卷带鱼

今天我们来聊聊烙饼卷带鱼,以下6个关于烙饼卷带鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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烙饼卷带鱼一道经典的北方美食

烙饼卷带鱼，是一道经典的北方美食。它是由烙饼和带鱼肉一起制作而成的。这道美食口感香脆可口，色香味俱佳，深受北方人民的喜爱。

材料准备

烙饼卷带鱼的制作需要准备以下材料：

面粉

水

带鱼肉

大葱

花椒

盐

生抽

老抽

料酒

白糖

生姜

蒜

油

制作步骤

1.准备面粉和水

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。让面团醒10分钟。

2.制作烙饼

将面团分成小块，擀成薄饼。将薄饼放在平底锅上，用中小火煎烙至两面金黄。将烙好的饼放在盘子里备用。

3.准备带鱼肉

将带鱼肉洗净，切成小块，用盐、生姜和料酒腌制10分钟。

4.烹制带鱼肉

将腌制好的带鱼肉放在锅里，加入油、大葱、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽和蒜，用中火炒制至熟透。

5.卷烙饼

将烙好的饼放在案板上，将炒好的带鱼肉放在饼上，卷成卷状即可。

食用方法

将卷好的烙饼切成小段，放在盘子里，配上自己喜欢的调料即可食用。

烙饼卷带鱼：一道传统美食的制作与享用

烙饼卷带鱼是我国传统美食中的一种，它以软糯的烙饼为主料，搭配新鲜的带鱼肉、蔬菜和调味料一起入口，味道鲜美，食欲逐渐递增。如果你尝过一次，相信你也会深深爱上这道美食。

对于烙饼卷的烙饼而言，其制作过程并不复杂，只需准备好面粉、水和盐就可以了。将面粉和盐拌匀，慢慢加入水搅拌成为面团，然后让面团松弛一下。然后将松弛过的面团分成小份，压成薄薄的饼状，放在锅中两面煎烙，烙出金黄色的饼皮即可。烙饼的材料简单，制作容易，但是却能让饮食变得更加丰富多彩。

接下来，我们需要准备小肥肉一块、带鱼一只、黄瓜、韭菜、大葱等配菜，根据自己口味准备适量盐、辣椒、花生酱、豆腐皮等调味料，最好选择纯天然食材，才能让口感更加的健康美味。将小肥肉煮熟备用，带鱼洗净去鳞、去腮，放在烤箱中烤至外皮金黄色、肉质松软，备用后取出鱼肉，一点点用勺子搅拌成肉末状。然后，将黄瓜、韭菜、大葱切成丝或者刀花。烤好的饼皮抹上花生酱或者豆腐皮，放入炒过的鱼肉末和蔬菜丝等，再撒上适量的盐和辣椒碎，然后卷起来。那酥脆嫩滑的口感，那丰富味道的层次感，让你尝试一次就难以抵挡。

此外，烙饼卷的做法还有很多变化，可以根据不同人的口味进行不同组合。比如大家可以将肉末和蔬菜丝与芝麻酱、豆腐干等食材混合，或者用酱油、酱汁等更为丰富的香料调味，增加鲜味或口感的充实度。

对于烙饼卷的搭配，同样有不同的选择，例如，可以配上豆浆、小米粥等清淡的饮品作为早餐，也可以辣椒油、凉拌脆皮肠等重口味食品作为配菜享用。如此多样化的搭配选项，还让烙饼卷拥有了更为丰富的变化。

总之，无论你的口味喜好如何，都可以在烙饼卷带鱼的世界中寻找到自己所喜欢的味道。快来尝试一下吧，你也可以在烹饪美食的路上，打造出自己的美味传统！

刀鱼卷饼是怎样做的

刀(带)鱼卷饼是这几年东北特流行的一道特色小吃。以前我姐家附近有一个饭店的名就是xx刀鱼卷饼，曾经觉得好奇总想去吃一回，因为各种原因都没吃上，后来再去人家搬走了，不在那里了，于是这个就放下了，也没再想过找一个这样特色的饭店吃一次。

上次去给陪我看病请我吃饭的朋友送我自己腌的泡菜，大晚上的我建议不去饭店吃饭了，就去商场的小吃街找找特色的小吃，快点吃完再去逛街。在小吃

街逛了一圈，看见了一个专门卖刀鱼卷饼的小铺子，朋友说挺好吃的让我也试一试，于是她又去买些别的食物，我就站在那里边看着摊主做刀鱼卷饼边和摊主聊天。

带鱼在我们黑龙江也被叫做刀鱼，以前我就以为带鱼和刀鱼是一回事，回来才知道刀鱼，在别的地方都是指长江刀鱼，那个名气更大，也很贵的，而且在

我们东北很少见，我们这里做刀鱼卷饼用的鱼其实就是带鱼，据说是一位哈尔滨的大师傅发明的这道小吃，用烙好的油饼卷的象罐头一样的连刺都可以吃的酥带鱼，

每份只要八元钱，便宜又好吃~~

可能是我的习惯，每次一看到新奇的美食就喜欢和人家摊主打听做法，这个刀鱼卷饼的摊主非常的热情，虽然没有将所有的诀窍和配方告诉我，但是也透

露了一点小窍门，他说刀鱼卷饼用的面粉最好是低筋面粉，而且是将烫面团和冷水面团和在一起，而且面要和得软一些，这样烙出来的饼才外酥里软不硬，还告诉我

烙饼的面团饧的时间越长越好用，时间短擀的时候爱回缩擀不开，烙出来的饼也不好吃，他们的面团一半都放在冷藏里用上两三天的。

带鱼要想卷到饼里一定要做到刺都是酥的，这样才能够不扎口不吐刺，老人小孩也都能吃，他告诉我要做到这种程度只能是用高压锅了，而且带鱼还要事

先炸一下才可以。你说都告诉到这程度了，我要在不会那也太笨了。朋友吃的时候还对我说，要我赶快自制出来分享一下，这都过去一个多月了，我这一直都懒着，

那天看见早市有很多卖带鱼的，终于做了这刀鱼卷饼。

刀鱼能不能吃大饼？

刀鱼可以搭配大饼吃。 【烙饼卷带鱼】 烙饼材料：面粉600克，凉水380克左右 带鱼材料：窄带鱼1500克，八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克，料酒100克 厨具：高压锅，平底煎锅/饼铛 制作过程： 1. 面粉、水入盆中，揉成没有干粉的面团，盖上盖子饧30分钟以上，中途可复揉一次，面团柔软又滋润；现在天气暖和，可以用凉水揉面；待室温很低时，可以用温水或者一半开水一半凉水揉面； 2. 带鱼段去鱼鳍、内脏、腹内黑膜、污物，外面的白色退化鳞片不用刻意刮掉； 3. 鱼腹部分去掉内脏后，肚皮处是软塌塌的，用剪刀将其剪掉，这样在烹制时不会因为碎掉而影响鱼段的外观； 4. 鱼段用水反复清洗几遍，再倒入100克左右的料酒，用手轻轻翻拌均匀，抓捏几下； 5. 经过料酒清洗和浸泡15分钟的带鱼段就不那么腥了，而且还能去除掉一些不易觉察的污物；泡完鱼的料酒弃之不用； 6. 用料酒浸泡鱼段时，将调料准备好：八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克；用量根据口味来调整，因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐不宜多放；放冰糖是为了调和口味和增加甜味； 7. 高压炒锅准备好，先把葱段、姜片铺底，鱼段随意放上去，这样可以增加鱼肉和锅底之间的空间，使汤汁能充分地渗近底部的鱼肉中，也能防止粘连；鱼段铺码好后，再将各种调料和料汁均匀地倒入锅中，凉水与鱼肉持平就可以； 8. 盖上盖子，装上限压阀，中火加热，待限压阀那里发出“呲呲呲”的声音时，转小火，15分钟即可，关火泄压； 9. 打开锅盖，将八角、花椒、桂皮等调料挑出不要，带鱼不要翻动，不盖盖子，小火加热，将多余的汤汁耗掉，使汤汁变得浓稠挂在带鱼表面；然后用铲子小心将带鱼段铲到盘子里，晾凉后卷入烙饼里风味更佳； 10. 在焖带鱼的时候来烙饼：饧得柔软又滋润的面团放在案板上，撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，表面刷适量菜籽油，用菜籽油烙出的饼是金黄色的，用其它油也是可以的；因为饼是用来卷带鱼的，所以不要再撒盐了； 11. 从一端卷向另一端，封口处捏严； 12. 将面卷掐断，分成均匀的4份，两端封口捏严； 13. 将小面卷按扁，擀成长方形，厚度约4毫米；擀得薄，饼可以轻松卷起带鱼段；擀成长方形可以一分四块，每块基本都是小长方形，利于卷带鱼段； 14. 饼铛里均匀抹菜籽油，将大饼放入锅中，底部定型后就翻面，中小火，盖上盖子，焖至饼中间鼓起来，中途可再翻面1-2次，均匀受热，表面微微焦黄； 15. 将饼一切四半，带鱼段放在饼上，多少可随意； 16. 卷起来，刺酥肉香，完全不用担心被扎到，而且饼柔软有嚼劲，一周吃一次真上瘾！ 【小贴士】 1. 想要让带鱼的刺酥烂入口，一定要用高压锅；用其它锅焖几个小时也未必能将骨头焖酥； 2. 烙饼一定要薄而柔软；烙饼的火力不宜太小或者太大；太小，水分蒸发了；太大，外糊而内生； 3. 烙饼是这顿吃，用凉温热水揉面都可以；如果想隔顿吃还不想再次加热，宜用一半85度左右的开水和一半凉水和面，也就是常说的“半烫面”，烙出的饼凉了或者隔顿吃都柔软。

北京人惊蛰吃什么食物

老北京人在惊蛰这个节气有特定的饮食习惯，以下是惊蛰期间北京人可能会吃的四种食物：

1. 懒龙：惊蛰时节，老北京人会选择吃懒龙来应对春日里的慵懒。懒龙是一种发面蒸制的面食，通常将发好的面擀成薄片，铺上肉馅后卷起，蒸熟后切片食用。这种食物寓意着唤醒身体，驱散春困。

2. 盘龙糕：据传说，惊蛰日惊醒的龙需要特别的食品。北京稻香村等老字号会在这一天推出盘龙糕，这种糕点以桂花和山药为馅，外皮金黄，图案精致，不仅美味还富含寓意。

3. 牛肉：牛肉有补气的作用，与黄芪相当。惊蛰时节食用牛肉可以增强身体的抗寒能力，同时对肝脏和脾胃也有益处。北京人喜欢用牛肉制作酱牛肉和炖牛肉，这些菜肴通常味道鲜美，是搭配酒水的佳品。

4. 带鱼：带鱼性温味甘，有益气暖胃、养肝补脾的功效。在北京，带鱼可以制作成多种菜肴，如烙饼卷带鱼，或是炖、红烧、干炸等。制作带鱼时，可以搭配萝卜，不仅能增加风味，还能让菜肴更加营养。

以上就是老北京人在惊蛰时节的传统食物，它们不仅美味，还蕴含着深厚的文化意义。

带鱼应该怎么做好吃？

我平时就很喜欢吃带鱼，因为它的鱼刺相对来说要少一些，味道也很鲜美，肉质口感也很不错。带鱼的做法有很多种，并且都不算很难，都还算简单，比如煎带鱼、啤酒烧带鱼、香烤带鱼等，都很好吃，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【煎带鱼】

生姜切丝，葱切丝，带鱼切掉鱼头和鱼尾以及鱼鳍，然后将带鱼的内脏去除，冲洗干净放入盆中

盆中倒上一些白酒和少许酱油，放入葱姜丝、花椒粒、食盐、十三香，用手抓匀后腌制几个小时

带鱼腌制入味后，将腌制时的香料挑出来，在带鱼上裹上一层玉米淀粉

锅中倒上一些油，将锅烧热后，将腌鱼时的香料放入锅中，煎出香味后将其盛出，然后放入带鱼，用中小火煎，勤翻面，将带鱼煎熟后即可盛出摆盘 【啤酒烧带鱼】

葱切葱花，生姜切片，大蒜切碎，干辣椒剪成段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼段裹上淀粉

锅中倒油，将油烧热后放入带鱼段煎，煎得两面颜色金黄后盛出

锅中再倒上一些油，将其烧热后，放入葱姜蒜以及干辣椒段炝锅，炒出香味后，放入带鱼，炒两下，然后倒入啤酒，啤酒没过带鱼就可以，然后倒上酱油和少许老抽，放入食盐和白砂糖以及五香粉，大火烧开后，转中火炖煮一会

带鱼炖熟后，放入一些味精，然后开大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火盛出摆盘撒上一些葱花 【香烤带鱼】

洋葱切成小条，香菜切段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼放入盆里，倒入料酒、酱油、蚝油，放入胡椒粉、食盐、白砂糖，用刷抓匀后腌制半小时

烤盘中铺上锡纸，刷上一些油，然后将洋葱码放在锡纸上，上面再铺上带鱼，将腌带鱼时的汁再浇入盘中

烤箱调制二百度预热好，然后将烤盘放入烤箱中烤十分钟，将烤盘取出，将带鱼翻个面，然后再放入烤箱中，再烤十分钟左右，将带鱼烤熟后即可取出，最后撒上一些香菜段点缀一下即可

好吃的香烤带鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「烙饼卷带鱼」北京烙饼卷带鱼》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。