「糖醋松鼠鱼」糖醋松鼠鱼的做法视频

今天我们来聊聊糖醋松鼠鱼,以下6个关于糖醋松鼠鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

糖醋松鼠鱼的口感和做法都有什么特点？

糖醋松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其独特的口感和精致的制作工艺使其在中华美食中占有重要地位。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，通过精湛的刀工和烹饪技巧，呈现出美观的造型和丰富的口感，深受食客喜爱。

首先，糖醋松鼠鱼的口感特点主要体现在以下几个方面：

鲜嫩滑爽：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，鱼肉质地鲜嫩，经过处理后，肉质更加滑爽，入口即化。

酸甜可口：糖醋松鼠鱼的独特之处在于其糖醋汁的调制，将糖和醋的比例把握得恰到好处，使鱼肉既有糖的甘甜，又有醋的酸爽，令人回味无穷。

香脆可口：鱼片经过炸制，外皮呈金黄色，口感酥脆，与鲜嫩的鱼肉相得益彰，增加了菜品的层次感。

色泽诱人：糖醋松鼠鱼的外观色彩丰富，金黄、红绿相间，令人垂涎欲滴，增加了食欲。

接下来，我们来了解糖醋松鼠鱼的做法特点：

选材讲究：糖醋松鼠鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，要求鱼肉鲜嫩无腥味，以保证菜品的品质。

刀工精细：将鱼去鳞、去内脏，洗净后，沿鱼脊骨两侧切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成菱形片，要求片片均匀，厚薄适中。

烹饪技巧高超：将切好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，炸制过程中要掌握好火候，使鱼片外酥里嫩。同时，糖醋汁的调制也是关键，需要将糖、醋、生抽、料酒等调料按比例混合，熬制成浓稠的汁液。

摆盘精美：将炸好的鱼片摆放在盘中，浇上糖醋汁，再撒上葱花、香菜等点缀，造型美观，色彩丰富。

总之，糖醋松鼠鱼凭借其鲜嫩滑爽的口感、酸甜可口的味道、香脆可口的外皮和色泽诱人的外观，成为了一道深受食客喜爱的佳肴。而其精湛的刀工和烹饪技巧，也体现了中华美食的博大精深。

糖醋松鼠鱼是哪里的菜

糖醋松鼠鱼是江苏浙江地方的菜补充糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味本菜造型逼真，酸甜适口，常使。

属于苏菜 江苏菜糖醋松鼠鱼通常都是用草鱼制作成的做法配料 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐15克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。

是江浙菜系 糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已望采纳。

属于江浙菜系素食菜谱之一色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。

1糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜2土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥备用3将冬菇 10 克冬笋 10 克青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克味精 05。

今日我们给大伙儿科谱一下，告知大伙儿糖醋松鼠鱼是归属于八大菜系之中的哪一个流派糖醋松鼠鱼是一道汉人特色美食，归属于江浙沪特色菜素食菜谱之一颜色艳丽，细嫩酥香，甜酸鲜美以毛笋为制做主要材料，糖醋松鼠鱼的做菜。

松鼠鱼是苏州菜，严格来说不能算糖醋因为以白糖白醋番茄酱调味确切说是茄汁味。

平时家里不常做的，但是又非常受欢迎的，那就是松鼠鱼，大家肯定都吃过吧，松鼠鱼的造型漂亮别致，外酥里嫩，酸甜可口，老幼皆宜，而且松鼠鱼上浇的糖醋汁，颜色红亮，又代表着我们的生活红红火火松鼠鱼的做法 步骤step。

中文名糖醋松鼠鱼 菜系江浙菜系 主要食材土豆，冬笋 特 点本菜造型逼真，酸甜适口 口 味糖醋味 如满意，请采纳。

糖醋鱼种娄很多，什么地方的菜要看是什么鱼了 知道这几种一“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜二“西湖醋鱼”是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”三糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的。

最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子做好了糖醋松子鱼的做法酸甜爽口味道鲜美，做法简单别看有点麻烦啊但是做出来是真的好吃呢这么好吃的松子鱼比饭店的都好吃，喜欢吃鱼的朋友们赶紧试试吧你肯定会爱上它的，欢迎朋友们。

准确的说，是上海本帮菜。

糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。

淮扬菜系，无锡苏州常州那边的地方菜。

松鼠鱼是璃月菜松鼠鱼是一道汉人特色美食，归属于江浙沪特色菜素食菜谱之一颜色艳丽，细嫩酥香，甜酸鲜美以毛笋为制做主要材料，糖醋松鼠鱼的做菜方法以主导，口感归属于糖酷味历史起源 据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州。

糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

糖醋松鼠鱼是一道鲜美可口的传统名菜，是中国上海菜系的代表菜之一，也是淮扬菜和苏菜的典型代表之一。它是一道色、香、味、形俱佳的江南特色菜肴，以松鼠鱼为主料，味甜酸爽口，鱼肉脆嫩，汁液浓郁，给人留下深刻印象。

松鼠鱼，又称“松江鱼”、“彭祖鱼”，是一种烤制后呈金黄色，像松果外壳的食品。选用活体清水养殖鱼，刮鳞去内脏，将带皮的肉切开，整成扁平形，烧油炸至金黄色，再捞出沥油。把香醋和白糖煮沸，加入切好的葱、姜、蒜末、红酱和清汤煮成糖醋汁，将松鼠鱼在锅中淋上糖醋汁即可。

这道菜起源于上海市嘉定县（今嘉定区），传说是明代万历年间一位大夫刘宗敏在扬州宴请当地名士时，邀请湖北省的厨师做菜，解馋兼怀念家乡，厨师以松鼠鱼做成糖醋汁，又把鱼排成松鼠造型，从此便流传至今，并被不断地推陈出新，成为各家餐馆必备的招牌菜之一。

除了上海外，在江苏、浙江等地也有松鼠鱼的制作方法和风味特色不同的版本。江苏扬州的松鼠壳鱼，是将鱼摆成鲤鱼跃龙门的造型，用芝麻酱、红烧酱油等再加上明虾仁制成酱，放在鱼身上蒸制二十分钟，取出泼上绍酒，点上猪油后捣成口感细腻的酱，放到鱼身上即可。而浙江温州则是以去掉骨刺的虾仁代替高桥松鼠鱼的做法，制成“虾仁松鼠”，以其细嫩、但又不失口感独特，成为另一种受到欢迎的烹调松鼠为主料的菜肴。

糖醋松鼠鱼不仅是地方美食代表之一，更是充分体现了中国菜肴博大精深、文化多元的魅力，融合了南北烹饪技巧和传统烹调方法的优点，形成了地道、别具特色的风味。尝一口糖醋松鼠鱼，不仅能品尝到鱼肉的鲜美，而且能感受到那甜酸可口的浓郁汁液，流连忘返。

糖醋松鼠鱼(一道美味的传统川菜)

糖醋松鼠鱼是一道美味的传统川菜，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩、色香味俱佳而备受食客们的喜爱。下面，我来为大家介绍一下糖醋松鼠鱼的制作方法。

一、准备食材

糖醋松鼠鱼的主要食材包括鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、红椒、青椒、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、老抽、味精、清水等。

二、处理食材

1.鱼的处理：将鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。将鱼切成鱼片，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋拌匀，腌制15分钟。

2.葱姜蒜的处理：将葱姜蒜分别切末备用。

3.辣椒的处理：将红椒、青椒切成丝备用。

三、炸鱼片

1.取一只平底锅，倒入适量的油，将油加热至7成热。将腌制好的鱼片均匀地裹上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

2.将炸好的鱼片摆放在盘子里，备用。

四、糖醋酱的制作

1.取一只小锅，倒入适量的清水，加入白糖、醋、番茄酱、盐、味精，搅拌均匀。

2.将锅放在火上，烧开后改小火，继续煮5分钟左右，直到糖醋酱浓稠。

五、糖醋松鼠鱼的制作

1.取一只炒锅，倒入适量的油，将油加热至7成热。将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

2.将煸炒好的葱姜蒜末和辣椒丝倒入糖醋酱中，搅拌均匀。

3.将糖醋酱倒入炸好的鱼片上，拌匀即可。

六、小贴士

1.炸鱼片时，油的温度不宜过高，以免炸糊。

2.糖醋酱的甜度和酸度可以根据个人口味调整。

3.糖醋松鼠鱼最好在炸好的鱼片上淋上糖醋酱后再上桌，这样可以保证鱼片的鲜嫩和口感。

糖醋松鼠鱼是一道美味的传统川菜，它的制作方法虽然看似繁琐，但只要按照以上步骤，就可以轻松做出一道色香味俱佳的糖醋松鼠鱼。让我们一起享受这道美食的美味吧！

松鼠鱼的正确做法 怎么做松鼠鱼

1、主料：草鱼一条。 2、辅料：鸡蛋一个、盐两克、淀粉一小把、番茄酱五十克、白糖五十克、白醋五十克。 3、首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右（太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果），去麟去内脏清洗干净（多清洗几遍，这样不仅卫生，同时也能更好地去除腥味）。 4、接着把鱼头的下颚取下来（一般有的厨师都会把下颚作为松鼠头），然后把鱼的脊椎给去除（注意鱼尾的地方千万不能断，否则这道菜就失败了），这时候再把鱼肚腩去除，只留鱼肉和鱼尾即可。 5、我们开始改花刀，这一步其实并不是多么复杂，先斜刀从头部一刀一刀改下去，然后在从45度角直刀依次切下去（注意无论是直刀还是斜刀，都不能把鱼皮弄破），两条鱼肉都要这样改（改的均匀一些更好看）。 6、准备一个容器放入一个蛋黄、盐，将鱼肉们放进去搓揉裹色（经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看），之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉（也就是生粉，其它粉不行，因为生粉带有黏性）。 7、接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀（提前把料汁调好，免得忙起来手忙脚乱的），把锅烧热放入五勺油（油多一些，这样能炸的更均匀），先把鱼尾部转一圈，接着在油温六成热下入松鼠鱼浸炸（筷子先夹住头部浸炸十五秒，让头部先定型才能全部放进去炸）。 8、炸到松鼠鱼成熟颜色成金黄时捞出（同时鱼头也要放进去炸），然后把油温升高，再次复炸一次（复炸的目地是为了让鱼肉更酥脆，吃起来更有口感）。 9、最后一步就简单了，锅内刷洗干净放入少许油，放入番茄酱炒个糖醋汁（提前调好的），顺着一个方向搅拌至上劲（看起来粘在一起的感觉），最后把汤汁浇在鱼身上就完美收工了。

松鼠鱼怎么能炸好下油锅时怎能能把形炸好不粘连

提起鱼尾，鱼头朝下，用锅中烧滚的热油把鱼淋一遍，注意不要烫到手，然后缓缓的松开鱼尾，让鱼下锅炸定型，炸到金黄捞出控油，再放入锅中炸一遍，然后形状就出来了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「糖醋松鼠鱼」糖醋松鼠鱼的做法视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。