「牛肉馅饺子怎么调馅」牛肉馅饺子怎么调馅嫩

今天我们来聊聊牛肉馅饺子怎么调馅,以下6个关于牛肉馅饺子怎么调馅的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

牛肉大葱馅饺子怎么调馅

牛肉大葱馅饺子的用料

牛肉馅 大葱

盐 料酒

鸡蛋 五香粉

花椒水 生抽

老抽 香油

油 姜

牛肉大葱馅饺子的做法

步骤1

面粉里放少许盐。

步骤2

一边加水一边用筷子搅拌。

步骤3

待面粉成毛絮状就可以用手和面了。

步骤4

揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。

步骤5

泡一点花椒水。

步骤6

牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。

步骤7

在打一个鸡蛋。

步骤8

五香粉少来点。

步骤9

慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。

步骤10

加入葱姜末。（葱要多些）

步骤11

再加入盐调味。

步骤12

生抽一点点提鲜。

步骤13

再加入老抽调出自己想要的颜色。

步骤14

食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。

步骤15

最后加入香油提香。

步骤16

取出面团揉搓排气。

步骤17

切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。

步骤18

包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。

步骤19

出锅啦！

步骤20

沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。

牛肉的饺子馅怎么做

做法如下：

1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。

2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉

3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。

5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。

牛肉饺子馅怎样调好吃

用料 主料 面粉适量 牛肉馅适量 辅料 韭菜 适量 虾皮 少许 紫菜 少许 香菜 少许 调料 食盐 适量 酱油 适量 味精 少许 姜 适量 香醋 适量 香油 少许 白胡椒 适量 油泼辣子 适量 小葱 适量 牛肉馅饺怎么做的做法 拌牛肉馅： 1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁 5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精 6.继续顺一个方向搅打 7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中 8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦 调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要 9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜 10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了 11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐 12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了 包饺子： 13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则 14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神 菜品特色 酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！

牛肉大葱饺子馅怎么调

牛肉大葱饺子馅调法如下： 主料：牛肉500克、面粉500克。 辅料：大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。 步骤： 1、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。 2、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。 3、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。 4、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。 5、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。 6、加入打好的配料。 7、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。 8、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味。 9、开始擀皮。 10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。 11、包饺子。 12、包成饺子形状。 13、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。 14、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

芹菜牛肉馅的饺子怎么调馅好吃

主料：面粉500克、新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。

辅料：熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。

步骤：

1、主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。 辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。

2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。

3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。

4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。

5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后。

6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀。

7、腌制一会入味，这样好入味味道好。

8、腌制一会入味，这样好入味味道好。

9、加毛芹菜丁丁拌均匀。

10、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。

11、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

12、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

13、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。

14、包成饺子形状。

15、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

16、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

牛肉馅饺子怎么拌馅?

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步：把洋葱剁碎。

第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

第八步：如果肉馅调好的样子。

第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面团搓成长条。

第十一步：切成大小均匀的面剂子

十二步：将切好的面剂子压扁。

第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十四步：取适量的馅放在饺子皮上。

第十五步：把饺子捏严实

第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十七步：捞出，上桌开动吧。

备注：

1、 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

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