西红柿炖牛腩的做法(番茄炖牛腩的做法步骤)

西红柿炖牛腩绵软多汁、酸甜可口、营养丰富，具有滋阴补血之功效，是孕期准妈妈们滋补身体的佳品。正宗西红柿炖牛腩怎么做呢？以下是西红柿炖牛腩正宗做法，来看看吧！

1、西红柿炖牛腩正宗做法一

材料：牛腩肉400g切块、番茄一个、洋葱四分之一个、姜片3片、调味料(生抽、盐、糖)

做法：

1、牛腩肉飞水，去掉浮沫，番茄切块，洋葱切块。

2、锅里倒一点点油，把洋葱和姜片爆香，然后下牛肉块一起翻炒片刻，加入没过牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加盖子小火闷烧45分钟。

3、然后把番茄放入，加糖，盐调味，再加盖闷烧半小时，到番茄酥烂，汁水收干即可。

2、西红柿炖牛腩正宗做法二

材料：牛腩700g、西红柿3个、油适量、盐适量、葱适量、姜2片、香叶2片、番茄沙司50ml、料酒适量、白糖5g、干山楂片4片。

做法：

1、牛腩用清水浸泡2个小时。

2、浸泡洗净后的牛腩切小块。

3、锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫。

4、捞出牛肉用温水冲洗干净。

5、准备香料。

6、重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒。

7、大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火。

8、西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮。

9、1/3切碎丁，其余的切滚刀块。

10、炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒。

11、炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀。

12、倒入番茄沙司。

13、炒匀后放入余下的西红柿块。

14、放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁;加入的汤汁以能没过牛腩即可。

15、大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟。

16、最后放适量的盐调味，盛出即可开动。

3、西红柿炖牛腩正宗做法三

材料：西红柿、牛腩、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖。

做法：

1、将牛腩洗净切大块。

2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3、凉水牛肉下锅焯水。

4、焯出血沫捞出温水洗净待用。

5、锅烧热后内放油。

6、煸香葱姜蒜香。

7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。

8、放入牛肉块煸炒。

9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。

11、放入切好的西红柿块、盐、白糖调味。

12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

4、西红柿炖牛腩正宗做法四

材料：牛腩500g、西红柿5个、洋葱1/2个、葱段3段、姜片4片、生抽20ml、代糖3g、番茄沙司40ml、水适量、盐5g、鸡精2g、油适量、料酒15ml。

做法：

1、准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁;洋葱切成小丁。

2、牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。

3、倒入料酒。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、将肉块捞出。

6、炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。

7、放入葱段、姜片爆香。

8、放入洋葱丁炒香。

9、倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。

10、放入牛肉块。

11、放入生抽。

12、放入代糖。

13、倒入番茄沙司，翻炒均匀。

14、倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。

15、放入盐。

16、放入味精，即可出锅。

5、西红柿炖牛腩正宗做法五

材料：牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、香菜。

做法：

1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。

2、锅内放冷水，放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

3、锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间)。

4、这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

5、半小时后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡萝卜，继续炖。

6、半小时后放入剩下的番茄，这时候就不要加盖限压阀了，继续炖10多分钟，加少许盐调味儿即可。

6、西红柿炖牛腩正宗做法六

材料：牛肉500g、姜蒜20g、洋葱50g、干辣椒少许、料酒20ml、西红柿100g、盐5g、香葱10g。

做法：

1、牛肉切块儿放入冷水锅中，慢慢加热逼出牛肉中的血水捞起备用。

2、热油爆香姜蒜和洋葱，加入少许干辣椒。

3、下入牛肉同炒。

4、加入料酒。

5、加入西红柿炒出汁。

6、转入锅中加水没过牛肉。

7、加入盐。

8、起锅前加入葱花即可。