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先将牛肉清洗干净切成块备用，锅中加入适当油，然后加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉开始翻炒，将牛肉着色均匀后再加入蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒。改小火加入适当清水没过牛肉，加入干辣椒、酱油、耗油开始焖煮至水干成汁就好啦。
牛肉怎么炖好吃又烂
准备材料：八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、酱油、生抽、辣椒酱、牛肉酱等厨房调料。
1、准备牛肉
首先我们将新购买回来的牛肉放放在流动的清水下冲洗，冲洗掉它表面的杂质和血水之后即可用刀将它切成牛肉块备用。
2、制作牛肉酱汁
锅中加入适量的油，要比平时炒菜多一点，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色，这样做可以让我们最后做出来的牛肉的颜色让人更有食欲。
3、翻炒牛肉
炒好冰糖之后将准备好的牛肉倒入锅中开始翻炒，这一步是给牛肉着色，等牛肉块被均匀的上色之后加入备好的蒜瓣翻炒片刻，再放入生姜、八角、桂皮继续翻炒。
4、加入酱料煮
改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒继续闷煮。加入辣椒酱在其中然后搅匀，继续煮。
5、准备焖煮
等到水煮得快干了，加入少许的食用盐，翻炒均匀，然后倒入适当的水完全没过牛肉，加入酱油、耗油后盖上锅盖开始闷煮。
6、准备出锅
等到锅中的水熬制的比较浓厚成了酱汁一样，牛肉就炖好啦，最后根据自己的口味往锅中加入适量胡椒粉牛肉就可以出锅啦。
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