「魔芋烧鸭的做法」魔芋烧鸭的做法和步骤

今天我们来聊聊魔芋烧鸭的做法,以下6个关于魔芋烧鸭的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

魔芋鸭怎么做才好吃?

【魔芋烧鸭】

【原材料】：鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、料酒、花椒、白糖、胡椒粉、酱油、芹菜。

【制作步骤】：

魔芋烧鸭

1：首先准备鸭子一只，切成小块（一般这一步卖家都会给你剁好了）把切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成条作为备用。

2：在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来作为备用。

3：另起锅倒上水，再把泡好的鸭肉放进去焯一下，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅啊，水开后会煮出一些白沫，大家要记得把白沫都飘出来，把鸭肉捞出来再一次清洗干净，把上面的白沫要洗干净了。

4：下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用。

5：放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开。

魔芋烧鸭

6：烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟，利用这段时间，切一点芹菜段，待会时间到了把芹菜放进去搅拌均匀出锅就可以了。

以上就是魔芋烧鸭的做法，你学会了吗？这样做的鸭肉吃起来很软嫩，炖的时间比较长，魔芋吃起来也就更入味

魔芋烧鸭的做法

　　魔芋烧鸭在川菜菜谱中也是传统名菜，这里说的魔芋其实就是指的魔芋豆腐，并不是直接挖出来的魔芋。下面我给大家分享魔芋烧鸭的做法，希望你喜欢。 　　魔芋烧鸭的做法一 　　食材准备 　　鸭子一只，魔芋一块，郫县豆瓣适量，葱姜适量，酱油，味精，盐，水淀粉适量。 　　方法步骤 　　1、将鸭子洗净后斩块，切条，浸泡去除血污后沥干水份; 　　2、取碗放入大葱，盐，味精，水淀粉调和成碗汁; 　　3、魔芋切条后入开水煮10分钟后捞出用冷水洗净后再沥干; 　　4、炒锅放油烧热，下入鸭子翻炒至变色后盛出; 　　5、再起净锅烧热油后炒香豆瓣酱，放入鸭子，加入高汤，魔芋，酱油，姜块，葱; 　　6、煮至熟透后，倒入2中碗汁勾芡即可。 　　魔芋烧鸭的做法二 　　食材准备 　　雪魔芋，鸭子一只，蒜5瓣，姜1块，花椒1把，陈皮和桂皮1块，香叶2片，干辣椒1把，草果1个，八角1个，山奈少许，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐，糖，酱油适量。 　　方法步骤 　　1、将鸭子洗净切成块，雪魔芋切条后入锅煮10分钟后捞出控水; 　　2、将生姜和大蒜拍扁，锅中烧热油后，放入姜蒜爆香，然后放入其余所有香料翻炒，并加入豆瓣酱炒匀; 　　3、然后倒入鸭块翻炒2分钟后，加入料酒，酱油，盐，糖和水，炒匀后倒入高压锅中，上气后压20分钟; 　　4、关火泄压后开锅加入适量盐，味精再调味即可。 　　小贴士 　　购买不到雪魔芋可以将魔芋放入冰箱冷冻2周即可。 　　魔芋烧鸭的做法三 　　食材准备 　　鸭子一只，魔芋适量，姜蒜，豆瓣酱3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白胡椒，酱油，料酒，水淀粉适量。 　　方法步骤 　　1、将鸭子洗净后切成块，入沸水焯烫后控干待用，魔芋切条过热水待用; 　　2、锅中放入少许油爆香八角和桂皮，然后倒入鸭块煸炒出油至泛黄后盛出; 　　4、锅中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣酱和泡椒，炒出红油后烹入料酒; 　　5、然后加入酱油烧开，放入鸭块翻炒挂汁后，加水没过鸭子，放白胡椒后盖锅焖煮半小时; 　　6、然后放入魔芋，再煮20分钟，开锅加盐，放水淀粉勾芡后即可出锅。

魔芋烧鸭做法

魔芋烧鸭子的做法

材料：鸭子一只魔芋一袋

调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。

2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。

3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。

5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。

6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。

7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）

8、汤汁差不多收干就可以出锅了。

总结

1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。

2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。

3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

魔芋烧鸭怎么做呢？

鸭肉做法多样，今天分享的是四川的特色吃法-魔芋烧鸭，做法很家常，方法很简单，颜色红亮，魔芋细腻爽滑有嚼劲，鸭肉肥酥咸鲜，两种食材搭配，营养又美味，不愧为川菜中的经典，关键是价格也非常实惠，今天花了15块钱，买了半边鸭，配上魔芋，30块钱做了一大锅，香浓鲜嫩，吃完唇齿留香，全家人都特别爱吃，下酒又下饭，喜欢的朋友可以收藏起来，有空也做给家人吃哦。分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学。

第一步，买来的半边鸭清洗干净后，切成小块，装入一个大盆中，加入一勺淀粉，少许食盐，倒上多一点的清水，用手充分的搅拌均匀，用这种方法能把鸭子表面的污物血水处理的比较干净，再用清水多冲洗几遍。第二步，魔芋切成厚片，改刀切宽条，再切成小块，切好后装入碗中备用。准备三个泡椒切碎装盘备用，生姜拍碎，大蒜改刀切大块，大蒜可以适当的多加些去腥增香。

再准备两颗八角、山奈、干辣椒、干花椒。第三步，锅中烧水，把切好的魔芋倒入锅中焯水三分钟，魔芋含碱比较高，焯水能去除碱性，盛出沥干水分备用。

第四步，起锅烧油，油热后把鸭子的肥肉部分爆出油脂，把油渣沥出，再把清洗干净的鸭肉倒入锅中，这样生爆出来的鸭子比炒熟后爆出来的鸭子更香，把鸭肉中的水分完全爆干，这个过程，时间稍微有点长，但是为了鸭肉的口感，多费点时间也是值得的，水分爆干后再倒入调味料，煸炒出香味，再倒入少许白酒，白酒的去腥效果非常好，两分钟后倒入泡椒，郫县豆瓣酱，炒出红油，再加上一点老抽、生抽，炒至上色。

最后倒上半瓶啤酒，水开后，盖上盖子转中火煮10分钟，第五步，倒入魔芋，烧制20分钟左右，直至水分收干，魔芋入味，中途稍微翻动，均匀入味。 第六步，最后来调个味，加入适量食用盐，蚝油，少来一点白糖提味，搅拌均匀，出锅时加上一点鸡精增鲜，再放上一点青红椒，提色又增香，翻拌均匀后，装入碗中撒上少许香菜，即可开吃了。

磨竽烧鸭怎么煮

主料

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鸭半只

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魔芋2000克

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芹菜100克 辅料

盐

15克

豆瓣酱

30克

鸡精

4克

花椒

15粒

油

100克

干辣椒

6个

老姜

30克

大蒜

9瓣

八角

3粒

三奈

3粒

魔芋烧鸭的做法

1.

备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。

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2.

鸭子洗净，斩块。黑魔芋洗净，切条状。芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱。

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3.

炒锅烧热后，倒入植物油。

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4.

倒入鸭子翻炒出油分。

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5.

鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。

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6.

调入适量豆瓣酱翻炒均匀。

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7.

放入黑魔芋继续翻炒。

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8.

调入适量清水。

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9.

盖上盖子，大火烧开。

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10.

食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。

魔芋烧鸭的美味做法？

材料

鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

做法

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「魔芋烧鸭的做法」魔芋烧鸭的做法和步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。