「鹿筋的功效」鹿筋的功效与副作用

今天我们来聊聊鹿筋的功效,以下6个关于鹿筋的功效的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鹿筋的功效与作用

　　鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。下面就由我为大家介绍下鹿筋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 　　鹿筋的功效和作用 　　鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气;鹿筋对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用。 　　鹿筋的食用 方法 　　红烧鹿筋 　　材料：油发鹿筋400克，香菇10克，冬笋10克、盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。 　　做法： 　　1、将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入; 　　2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。 　　3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。 　　鹿筋壮骨酒 　　功效：祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。 　　材料：鹿筋30g、鹿骨200g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹200g、黄芪75g、重楼100g、虎杖96g、桂枝75g、续断100g、肉桂50g、红花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。 　　用法用量：口服，一次10ml，一日2次。 　　性状：本品为棕红色的澄清液体;味辛、甘、微苦。 　　来源：《部颁标准》中药第4册 　　注意事项：按规定量服用，孕妇及高血压患者忌服。 　　松仁烧鹿筋 　　功效：有强筋壮骨的功效。 　　材料：梅花鹿筋、松仁。 　　做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。 　　凤足炖鹿筋 　　功效：此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。 　　材料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。 　　做法： 　　1、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。 　　2、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。 　　鹿筋的制法 　　1.鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。 　　2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。 　　【按】此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。

食用鹿筋强筋壮骨养血通络

　　鹿筋是一种中药材，也是一种滋补药。鹿筋是梅花鹿或者马鹿的四肢的筋。干燥的鹿筋细长条状，并且颜色是金黄或者棕黄色，带有光泽，比较透明。鹿筋上端带肉质，下部分有半圆形的黑色蹄甲，鹿筋对人们来说，有非常高的滋补价值。 　　 食用鹿筋强筋壮骨养血通络 　　食用鹿筋有什么功效呢?食用可以强筋壮骨、养血通络、生精益髓，鹿筋主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气。鹿筋还对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋，跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显着。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。 　　鹿筋里面含有非常多的营养元素，因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素，故鹿筋具有补肾阳、壮筋骨之功效。主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精等症。 　　 鹿筋壮骨酒的功效 　　【原料】鹿筋30g、鹿骨200g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹200g、黄芪75g、重楼100g、虎杖96g、桂枝75g、续断100g、肉桂50g、红花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。辅料为：白酒、蔗糖。 　　【性状】本品为棕红色的澄清液体;味辛、甘、微苦。 　　【功能主治】祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木，风湿性关节炎。 　　【用法用量】口服，一次10ml，一日2次。 　　【注意事项】按规定量服用、孕妇及高血压者忌服。 　　 红烧鹿筋 　　材料：油发鹿筋400克，香菇10克，冬笋10克，盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。 　　做法： 　　(1)将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入。 　　(2)香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。 　　(3)锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。 　　鹿筋是具有非常高的滋补价值的食物，可以煎汤或者煮熟食用，鹿筋主要用来强筋壮骨、养血通络、生精益髓。鹿筋对男性来说可以补肾壮阳、大壮筋骨，对女性来说，吃鹿筋可以资料子宫寒冷，还可以补充丰富的胶原蛋白，有很好的养血功效。对老年人来说，吃鹿筋还可以缓解风湿病，所以，鹿筋的食疗价值是非常高的，但是鹿筋适合虚寒体质的人们食用，不适合虚火旺盛的人们食用。

鹿筋的功效和作用

　　鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。鉴定：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～2厘米。下面就由我为大家介绍下鹿筋的功效和作用，希望对大家有帮助。 　　鹿筋的功效与作用 　　(1)鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气;对鹿筋久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。　　(1)医师处方用量6至15克。煎汤或煮食。 　　(2)鹿筋100克、怀牛膝10克、鸡肉500克、火腿50克、蘑菇25克、胡椒5克、味精0.5克、绍酒30克、生姜10克、葱白10克、食盐5克。怀牛膝洗润后切成斜片;鹿筋放于蒸钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待其酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净;火腿洗净后切成丝;蘑菇水发后切成丝;姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。发胀后的鹿筋切成长节，鸡肉剁成2cm的方块，取蒸碗将鹿筋、鸡肉放入碗内，再把怀牛膝片摆放在鸡肉之上，火腿丝、蘑菇丝调合匀后撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤调好汤味灌入碗中，上笼蒸约3小时，待鹿筋熟烂后出笼，拣去姜、葱，再调味后即可食用。用于补肝肾，强筋骨，利关节;对肝肾不足的腰腿酸痛、软弱无力亦有良效。 　　(3)干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿肉25克、其他调料适量。鹿筋先用冷水洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀后(约2天，急用可用蒸的 方法 )修去筋膜，切成指头宽条块下锅，加入葱白段、生姜片、绍酒和水各适量，煨透取出，除去葱、姜，鹿筋放入蒸钵内;将鸡脚用水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后加入蒸钵内;将雪莲花淘洗净后用纱布袋松装放入蒸钵内，面上放预先切好的火腿肉片、蘑菇片，加入顶汤、绍酒、生姜片、葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)，滗出原汤，汤中加入味精、食盐，搅匀后再次倒入蒸钵内，再蒸半小时取出即可食用。此汤有补肝肾，强筋骨，除寒湿之功。用于风湿关节疼痛，腰膝软弱及手脚乏力等证。 　　功效与主治：强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 　　鹿筋的加工 　　取筋 　　鹿屠宰后放在剥皮案上，用清水洗净四肢，剥皮时在蹄冠上5厘米环形切开，使蹄部 　　保留部分皮肤，全身皮肤剥掉。前肢取筋法：伸肌腱，在掌骨前侧与堂骨与肌健之间挑开，向下至蹄冠，带3厘米皮肤切下，向上过腕关节，在筋膜终止处切下。屈肌健，在掌骨后侧，于掌骨与肌健之间挑开，问下至蹄冠部，连同跗蹄、种籽骨一同切下;向上过腕关节，在筋膜终止处切下。后肢取筋法：屈肌腱，在跖骨前，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，带3厘米皮肤切下，向上过飞节，在筋膜终止处切下。伸肌健，在跖骨后，在跖骨与肌腱之间挑开，向下至蹄冠部，连同跗蹄和种籽骨切下;向上过飞节;在筋膜终止处切下。 　　背最长肌筋膜取法：由颈报部开始，沿胸腰椎横突、棘突至荐椎处，取下两侧背最长肌，然后，剔下这两块肌肉背面的筋膜。 　　刮筋 　　将取下的肌健，在案板上仔细逐层地将肌膜、肌健上的肌肉剔出并刮掉，将初步加工的鹿筋用清水洗净，再放在清水中浸泡2～3天，每天更换冷水互～2次，将筋膜内的血色素全部浸出，再逐筋将残肉刮净，再用冷水浸泡一天，再刮一次即可。有些鹿场泡筋不勤换水，时间长，使鹿筋腐败发臭，是错误的。 　　挂接 　　挂接是将各剔好的筋接在一起，使其长短粗细基本一致，整齐美观。方法是将四肢上的8条长筋分别摆在案板上，再把零星的小筋分别附在长筋上，使粗细长短基本一 　　致，再将背最长肌筋膜分成4份，包裹不带跗蹄的前肢伸肌健、后肢屈肌健上。将其捋直，用细木棍穿起来，挂在阳光下风干。将干好的鹿筋捆起，放在70～80℃烘箱中烘烤，使蹄部干透，这样鹿筋色泽浅黄半透明，然后入库保存。

吃了鹿筋有什么好处哦？

以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。 制作指导 鹿斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。 食疗作用 性温，味淡微咸，无毒。功效：补肾阳、壮筋骨。 主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。 备注 干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～ 2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋，功效与主治：强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 用法： 内服，煲汤、煮食，做菜。 如何发鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软。鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好。水发时可以将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软，也可将鹿筋先用凉水泡软，再用凉水上小火煮透，捞在凉水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗净，换凉水加葱、姜、料酒上火煮透，捞在凉水中冲泡，除去腥味。如当时不用，可入冰箱保鲜。如无冰箱，可用凉水泡上，每日换水两次。 吉菜代表：葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。用料：水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉。 制做方法：将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。 红楼菜谱：三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法 1．将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。 3．干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。 4．起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。 煮鹿筋法 1．干鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。其醋不可太多，令吃者不见醋味为主。 2．干鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法。 健骨强腰鹿筋方 用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 制作方法：将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能 使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。 功效：本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。 翡翠鹿茸筋 用料：鹿茸 6 克，味精 3 克，水发鹿筋 500 克，料酒 10 克，油菜心 200 克，鸡汤 250 克，精盐 5 克，淀粉 5 克。鸡油 50 克，姜油 50 克，素油 50 克，葱油 10 克。 制作方法： 1．把鹿筋切成 5 厘米长的段，放入开水锅内烫一下捞出，用凉水投凉，控干水分。 2．炒锅内放入素油，烧至六成热时，加入鸡汤，放入鹿筋；将鹿茸片洗净后，放入锅内，加盐、味精、料酒，用文火煨 5 分钟。 3．另用炒锅加底油，加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒；开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，将油菜心取出，根向内摆在圆盘周围。 4．把锅内的鹿筋，移至武火上，勾淀粉芡，加姜、葱油，鸡油，盛在油菜中间即成。 功效：补血气，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕，耳鸣等症。 巴戟鸡茸鹿筋 用料：巴戟10克 ，水发口蘑5克，水发鹿筋150克，油菜10克，鸡肉50克，精盐2 克，鸡蛋清1个，料酒6克，冬笋 10克，味精3克，火腿10克，鸡汤250克。 制作方法 1．巴戟去内硬梗，切2厘米长的段，用糯米拌炒至米焦，去米，将 巴戟研成细末；把水发鹿筋切成3厘米长的段，用开水烫透，控净水分。冬笋、火腿、油菜切成象眼片；口蘑切成薄片。 2．将鸡肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、精盐，搅成粥糊状，放入切好的鹿筋，搅拌均匀。 3．炒锅内放入开水，将拌好的鹿筋、鸡泥撒入锅内，烧开后，浮起时捞出。 4．锅内放入鸡汤、冬笋、口蘑、油菜、火腿、精盐、料酒、巴戟粉，烧开后，放入氽熟的鸡茸鹿筋，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗 内即成。 功效：补肾阳，强筋骨，祛风湿。适用于腰膝无力，关节酸痛，小便不禁，阳痿，遗精，风寒湿痹等症。 扒烧鹿筋 用料：发鹿筋 750 克、水发香菇 50 克、冬笋片 75 克、青菜心 8 颗、熟火腿片 75 克、虾子 0.5 克、绍酒 150 克、精盐 3 克、熟猪肉 100 克。 制做方法 1．将水发鹿筋切成 2 片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤 95 克、上笼蒸 10 分钟，取出沥去汁再加鸡清汤 75 克，上笼复蒸 10 分钟，取出鹿筋，将菜心洗净，切碎菜叶，放入沸水中烫至翠绿色捞出。 2．锅置旺火上，舀入熟猪油 15 克，烧热后放入菜心略煸，取出待用，将锅回置火上，舀入鸡清汤 250 克，放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐，烧沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入猪油即成。 特点：鹿筋软糯，菜心翠绿，油润明亮，口味鲜宜。 功效：补中益气，暖胃舒筋。 参鹿火锅 用料： 鹿肉500克，生晒参1棵约25克，山鸡脯100克，水发鹿筋100克，干粉丝50克，白菜100克，油菜心100克，水发海参100克，鸡蛋清75克，水淀粉75克 , 姜块10克，胡椒面4克，味精10克，精盐25克，香油10克，葱段20克，肉清汤2000克，芥末糊30 克，芝麻酱30克，韭菜花30克，香菜末20克。 制做方法： 1．把人参洗净，用刀顺着切成10条，头部相连，放碗中，加肉汤（没过人参），先浸泡1小时，再上火蒸半小时，取下待用。 2．鹿肉切长薄片，山鸡脯切抹刀片，均加少许精盐 , 味精、香油煨一煨；水发鹿筋切成条，油菜心一破两半，白菜切条，海参切抹刀片；把鹿筋、白菜、海参、粉丝分别用水烫一下待用；把作料分装小盘摆在桌上。 3．把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤，待汤将要开时，放入鹿肉片、山鸡脯片，慢慢划散，待熟后倒出。 4． 勺内放入肉清汤，加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉，并把人参连汤倒入，烧开。捞出葱、姜不用。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝，烧开后分倒在10个小酒锅中，然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入。人参每个小酒锅中1条。 5．每个小酒锅底下各倒入酒精，点燃，烧开后即可蘸作料食用。 花生鹿筋猪骨汤 阴雨连绵、乍暖还寒时，在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。 用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。 花生性平味甘，具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效。它被全世界公认是一种植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶”。广东人常以它为煲汤的原料，且四季皆宜。鹿筋，又称为鹿蹄筋，性温，味淡、微咸，入肝、肾经，功能强壮筋骨，祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。猪骨性平，味甘、咸，有填精补髓，强体壮骨的功效，在此处作为药引的作用，助鹿筋的功效之发挥。大枣性平味甘，有滋养血脉，保护肝脏的作用，不仅可作鲜果，也可作为干果，还可作为膳食的配料的一味重要的中药，也可作为药引或补品使用。 制作方法： 花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。 黄焖鹿筋 主要原料水发鹿筋 750 克，水发冬菇 50 克，冬笋 75 克，火腿 75 克，鸡汤 700 克，料酒 150 克，酱油 40 克，精盐 2 克，葱段 30 克，姜片 10 克，水淀粉 25 克，猪油 125克，味精、白糖适量。制作方法将水发鹿筋用刀剜成两半，切成 3—4 厘米长的段，放入容器中，加入姜片 5 克，葱段 15 克、料酒 100 克。鸡汤 200 克，上展用旺火蒸约20 分钟取出，控净原汤，拣出葱段、姜片。将水发冬菇剪去根蒂洗净，冬笋、火腿切成片，待用。炒锅上火烧热，加入酱抽 100 克，烧热。放入葱段 15克，姜片 5 克，炸出香味，拣出葱段、姜片，随即加入酱油、料酒、精盐，白糖和鸡汤 300 克，先下入鹿筋，再把冬菇、冬笋片、火腿放在鹿筋上面，用旺火收稠，加入味精，见汤汁稠浓，淋入水淀粉勾芡。边淋入边晃动炒锅，加入热猪油 25 克，出锅上盘即成。效用说明适宜于劳损、脚转筋、风湿关节炎、手足无力、畏寒等症。 强脊炎食疗——雪凤鹿筋汤： 用料：干鹿筋七两，鸡脚半斤，雪莲花三钱，香菇二两，火腿八钱，姜三片，葱、胡椒粉、料酒酌量。 制法：将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀（夏天三天，冬天六天）若急用时可用油或蒸的方法发胀；然后将发胀的鹿筋除去筋膜、洗净、切成食指大小的条块，放入锅内，加入姜、葱、料酒、清水适量，用武火烧沸，文火炖煮四十五分钟，取出鹿筋。 鸡爪用沸水出水，脱去黄衣及爪尖，拆去大骨，洗净，放入砂锅内。 将雪莲花淘洗干净后，用纱布袋装好，放入砂锅内，加入火腿片、香菇 、鹿筋、鸡爪、料酒、骨头汤煲二小时，加入盐、胡椒粉、葱调味食用。 功效：祛寒壮阳，强筋健骨。 主治：风湿性关节炎痛，腰膝软弱，手足乏力，阳痿，月经不调，白带等症。 红煨鹿筋 用料：干鹿筋5根，1000克；小白菜苞20个；母鸡肉1000克；干贝25克；32;猪肘肉1000克；绍酒100克；葱100克；精盐5克；姜100克；酱油25克；芝麻油15克；味精1.5克；鸡油15克；胡椒粉l克；熟猪油50克；杂骨汤1000克； 烹制方法： 1．将干鹿筋用凉水泡至发软，放入冷水锅内烧开后移至小火上约4小时，待完全软时捞出，置凉水中，刮去皮膜，除尽不洁部分，洗净，加葱50克、姜50克、绍酒，用小火焖透捞出，2．用清水冲漂几次，去掉腥味，再用刀改切成6厘米长的段，放入冷水锅内烧开，用清水过凉，连续2次，彻底除去异味，然后，放在冷水中漂上。将鸡肉、时肉在开水锅中氽过，去掉血沫，与干贝同放在砂锅内煨成浓汤。 3．炒锅内放入杂骨汤、绍酒、葱50克、姜50克和鹿筋，煮沸后将鹿筋捞出，再放入垫有竹算子的砂锅内，倒人煨好的浓汤，用小火煨至软烂，加精盐4克、酱油、味精、胡椒粉收浓汁，淋上芝麻油、鸡油，盛人盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下人白菜苞、精盐1克，煸炒几下，出锅拼在鹿筋周围即成。 工艺关键：涨发干鹿筋，先用凉水泡一夜，再用宽水煮，小火微开。待煮软后即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水洗净，加葱、姜、料酒和清水，上火煮约1小时，捞出在凉水中冲漂，除去腥膻味即可使用。 风味特点： 1．鹿筋，乃名贵山珍，有补虚、壮筋、健骨作用。在古代，关于梅花鹿有许多优美动听的神话传说，视之为吉样。幸福的象征，如民间流传已久的年画“福禄寿三星共照”，即是把鹿与老寿星画在一起。 2．梅花鹿分布在我国东北、华北、华东、华南等地，主要产区是吉林省的长白山区、半山区，现已人工驯养。此菜将干鹿筋胀发，以红煨法制成，色泽红润，柔糯鲜香，是湖南华筵名肴。 蒜烧鹿筋 鹿筋是鹿脚的肌腱，系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效，对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力，胃寒等症有一定疗效。蒜烧鹿筋，突出蒜香味。成品柔软发亮，配料 巧妙，回味润口。 用料：鹿筋200克；蒜瓣100克，熟火腿、水发冬菇各50克，老蛋黄糕、水发玉兰片各30克；酱油、湿淀粉、葱段各30克，甜酱油*15克，姜片、芝麻油各20克，精盐、绍酒各10克，味精2克，鸡清汤800毫升，熟猪油100克。 制做方法： 1．鹿筋入锅加冷水800克，煮焖至松软，弃杂质洗净，切成5厘米长的一字条，人容器注入鸡清汤(500毫升)、葱段、姜片，上笼蒸，沥去汤汁，拣去葱姜。 2．熟云腿、老蛋黄糕、水发冬菇、水发玉兰片切成5厘米长条。 3．炒锅上旺火，注入猪油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黄捞出；下云腿、冬菇炒香；下玉兰片、老蛋黄糕、注人鸡清汤(300毫升)、绍酒、鹿筋，沸时去浮沫；再下精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣，先用小火烧2分钟，后改为旺火，将汁收至快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油(熟猪油，下同)装盘，再淋上芝麻油，即成。 鸡米鹿筋 用料：干鹿筋250克； 蒜片10克；鸡里脊肉50克；胡椒粉0.5克；净冬笋50克；碱3克；鸡蛋清2个；精盐2克；湿淀粉15克；绍酒5克；净葱10克；味精3.5克；姜末5克；鸡汤250克；熟鸡油25克；熟猪油750克；花生油1000克。 制作方法： 1．用火燎去干鹿筋上的鹿毛。洗净后，剁成长16.5厘米的段。将炒锅置于微火上，倒人花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时，捞出沥去油。将炸过的鹿筋放在热碱水（开水1000克加碱1.5克）盆里，盖盖儿，泡1小时后洗去油污，将水滗出。再用同样的热碱水泡洗一次，然后用开水泡10分钟取出。将每段鹿筋竖着破成两半，放在开水锅里永一下，再浸泡在凉水里待用。 2．将鸡里脊肉剔去筋，切成0.33厘米见方的鸡米，放在碗里，加入鸡蛋清、精盐0.5克、味精1克搅拌均匀。冬笋切成长4.95厘米、宽1.65厘米的片。葱竖着破开，切成长3.3厘米的段。 3．将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，将发好的鹿筋挤去水放入砂锅中，约炸1分钟，捞出放在盘里。炒锅内留熟猪油150克，待油温降至三四成热时，投入拌好的鸡米，用手勺翻搅着滑约1分钟。然后倒入漏勺中沥去油。 4、将炒锅再置于旺火上，舀人熟猪油25克烧热，下入葱段、姜末、蒜片，偏出香味，随即放入鹿筋、鸡汤、精盐1·5克、绍酒、味精2.5克、胡椒粉及冬笋片。待汤烧开后，边晃动炒勺边放入调稀的湿淀粉勾芡，再将炒好的鸡米均匀地撒在炒锅内，淋上熟鸡油即成。 工艺关键： 1．鸡米滑油时采用热锅温油操作，不易扒锅。 2．勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量。 风味特点 1．鹿筋味甘，性平。含有蛋白质30.2％、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。它多为干制品，是肴馔中的珍贵原料。 2．清·袁枚的《随园食单》中曰：“鹿筋难烂，须三日前先捶煮之，绞出臊水数遍，加肉汁汤煨之，再用鸡汁汤煨之；加秋油（酱油）、酒、微芡收汤，不搀它物，便成白色。用盘盛之。” 3、此菜色白汁亮、柔软滑润、鲜嫩醇香，是一道久负盛名的菜肴。 续断脚筋汤 用料：冬虫夏草40克，花胶80克，鹿脚筋150克，川续断15克，生姜2片，红枣2枚。 制作方法： 花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮，切片；红枣去核。煲内加入适量水，用猛火煲至水开，后放入全部材料，用中火约煲3～4小时，加少许盐调味，即可饮汤及吃鹿筋。 功效：补肾益精 强壮筋骨，此汤有滋阴补肾 、壮腰强筋骨的作用。对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调，有食疗作用。日常以此汤佐膳，有补肾益精、健体养颜、强壮筋骨作用。 通络鹿筋猪脚汤 用料：鸡脚 8 个，猪脚 2 个，鹿筋40克，淮山80克，枸杞子20克，生姜3片，红枣5个。 制作方法：鸡脚用开水拖过，去皮、去爪甲，洗净；猪脚刮毛，去蹄甲，斩件，放入开水中，猛火煮水开10分钟，取出用水反复漂洗；鹿筋用温水泡软，放入开水锅略煮，除去异味，切断，洗净；淮山、枸杞子、生姜、红枣( 去核 )洗净。全部材料放入炖盅内，加适量开水，加盖，隔水慢火炖3小时，调味可供饮用。 功效：此汤补肾壮阳 ，强壮筋骨，用于肾阳不足之腰膝酸软，步履不健，筋络挛缩；或中风后肢体萎软乏力，偏瘫或产后受风，下肢萎软。筋骨失养；或产后体弱，风邪内侵，阻滞经络，见下肢萎软乏力，或偏废。此汤可补肾以强筋骨，祛风以通经络。补益肝肾，以濡养筋骨。 鹿筋蒸鸡脚 用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 做法：将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。

鹿筋的功效与作用吃法

鹿筋的功效与作用 1.美容养颜 鹿筋含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白又是构成人类皮肤细胞的重要存在，它能增加皮肤弹性和韧性，阻止皱纹生成，延缓皮肤衰老。鹿筋中含有的氨基酸和微量元素被人体吸收以后，则能调节人体内分泌，阻止人体内黑色素生成，经常食用能淡化色斑，美白肌肤。 2.强壮筋骨 鹿筋里面含有很多雌二醇和对人体有益的氨基酸，当然微量元素钙锌等的含量也是比较多的，这些物质能够促进骨骼发育，能够增强骨骼韧性与密度，也可以消除关节部位的炎症，所以它有强壮筋骨的效果。 3.温补肾阳 在人们使用鹿筋以后，能提高肾功能，也能缓解肾阳虚，对人们因肾虚引起的腰膝酸软无力及四肢麻木和性功能减退等不良症状，都有明显预防和治疗作用。 4.养血补血 鹿筋在加工过程中，会保留一部分鹿血，它能增强人体造血功能，而且能提高人类血液中血红蛋白的活性，经常食用养血作用特别明显，能调理血虚也能预防贫血和气血亏损等。 鹿筋的吃法 1.鹿筋木瓜汤 准备新鲜的鹿筋400克，木瓜半个，玉兰笋50克，荷兰豆适量，把准备好的鹿筋洗好以后切段，玉兰笋切片，木瓜去掉皮和籽儿以后也切成块儿了，所有食材一起入锅，加入适量清水，加热煮开，煮到鹿筋熟透再加入自己喜欢的调味料调味，调匀以后出锅就能食用。 2.红烧鹿筋

鹿筋的功效与作用及食用方法 鹿筋的功效与作用及食用方法介绍

1、作用用途：鹿筋具有壮筋骨，续劳损的作用，主要用于精血不足，身体虚弱，腰腿疼痛，肢节软弱，转筋等证。本品多作健身食品用。 2、健骨强腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 3、将鹿筋用冷水洗净，加入开水浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用，姜切片，葱切段，将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里，鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内，将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成。 4、功效：本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。 5、扒烧鹿筋用料：发鹿筋750克、水发香菇50克、冬笋片75克、青菜心8颗、熟火腿片75克、虾子0.5克、绍酒150克、精盐3克、熟猪肉 100克。 6、将水发鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤95克、上笼蒸10分钟，取出沥去汁再加鸡清汤752克，上笼复蒸10分钟，取出鹿筋，将菜心洗净，切碎菜叶，放入沸水中烫至翠绿色捞出。 7、锅置旺火上，舀入熟猪油15克，烧热后放入菜心略煸，取出待用，将锅回置火上，舀入鸡清汤250克，放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐，烧沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入猪油即成。 8、特点：鹿筋软糯，菜心翠绿，油润明亮，口味鲜宜，补中益气，暖胃舒筋。 9、煮鹿筋法：鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮，临用取出。 10、水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起，每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗。 11、鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法。

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