「蛋黄肉粽子的做法和配料」板栗蛋黄肉粽子的做法和配料

今天我们来聊聊蛋黄肉粽子的做法和配料,以下6个关于蛋黄肉粽子的做法和配料的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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蛋黄肉粽怎么做好吃？蛋黄肉粽的家常做法

肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过，其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子，结合这两种粽子的做法。那么，蛋黄肉粽怎么做？蛋黄肉粽怎么做好吃？ 蛋黄肉粽怎么做好吃 材料 粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。　 做法 1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。 2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。 3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。 4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。 5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄。 6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。 小贴士 1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。 2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。 3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。 蛋黄肉粽的做法步骤 1、五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。 2、用所有调料腌制1晚上。 3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。 4、取一张粽叶，窝成圆锥状。 5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。 6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。 7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。

蛋黄肉粽的做法和配料

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。

将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。

加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。

3糯米洗净，水尽量沥干。

加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。

将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。

放上一块肉和半个咸蛋黄。

填入适量糯米，压实。

两边折起，注意表面呈三角形。

剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。

用棉线顺一个方向绑起即可。

取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

蛋黄肉粽的家常做法？

材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

用料

啦啦

蛋黄肉粽的做法

准备五花肉和葱姜

五花肉切成小块

放入葱姜

加入适量生抽

再加入适量老抽 加入适量食盐

加入少许鸡精 加入两勺白糖

所有材料拌匀后

放入密封袋

冷藏过夜 糯米洗净用清水浸泡个两个小时

糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。 包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

粽叶清洗干净

放入锅内煮约八分钟取出

用凉水浸泡控干，备用。

棕绳也如法炮制

蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

腌制好的五花肉

三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆 叶子正反相贴毛面相对

在三分之一处折成漏斗状 在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄 装满糯米用勺子压实

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

顺着三角的边将所有的粽叶都折好 用绳子在粽腰处扎紧打结

手法熟练后一会就包一大盆

将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

粽子出锅喽

蛋黄粽子的做法和配料

1、材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。

首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，叉烧切块，备用。

红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。糯米提前1小时左右浸泡，洗净。

浸泡洗净的糯米。洗净的糯米和红豆。糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。五花肉切块，红葱头剁碎

2、调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。

热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香，放入五花肉，放南乳。放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒。不停翻炒，翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。放了调料翻炒过多五花肉，很香的，虾米放锅里炒香 盛出备用。都准备好了 要开始包粽子啦

3、2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK。包好的粽子 4个不对称的角组成。

包好的粽子 开水下锅，大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。漂亮又好吃的大肉蛋黄粽子就做好啦。

肉粽的配料是什么

做肉粽子需要的配料有：主料：糯米、五花肉、鲜栗子；辅料：火腿；调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻。

步骤如下：

1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、 鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖，上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟， 取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前- -晚放进水里浸泡。

6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。 将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋_粽，板栗肉粽、蛋_肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子 就做好了。

14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直 至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17、香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19、完成，开吃了。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料

咸蛋黄肉粽子的做法和配料如下：

食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶。调料：料酒，食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，生姜。

1、首先将清洗干净的五花肉去皮后，然后将五花肉改刀切成小块，再一起放入碗中，先将它们腌制一下。往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜，切成姜片放入五花肉中。再切点葱花放进去，不喜欢的可以不加。

2、戴上一次性手套，将它们抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右，让五花肉充分入味。粽叶一把，提前清洗干净，然后放入锅中加清水煮开，经过水煮的粽叶包起来比较不容易碎。或者是将粽叶提前用水泡软。

3、煮好的粽叶放在一边，然后准备食材，腌制好的五花肉快去除，将保鲜膜撕掉，咸鸭蛋蛋黄准备好。再将准备好的糯米淘洗两遍就可以了。

4、淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量食用盐、少许白糖，再倒入老抽、生抽，然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色。

5、所有配料都准备好后，就可以开始包粽子了。首先将粽叶剪去前端，卷成一个漏斗状，然后往里面加一点糯米，再放入咸鸭蛋，接着再铺上少许糯米，就放一块五花肉进去。

6、最后用糯米填满，压紧时再将粽叶包紧，用棉线缠好。收口一定要收紧实，别露馅了。所有粽子都包好之后，就放入高压锅内，加入清水。清水的量要没过粽子，然后开煮豆键完成制作。

7、一个小时之后，粽子煮好之了，不要马上开盖，最好再焖半个小时，这样粽子就不会夹生。加了肥肉的粽子会更加鲜香。

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