「黄花菜汤的做法大全」黄花菜瘦肉汤的做法大全家常

今天我们来聊聊黄花菜汤的做法大全,以下6个关于黄花菜汤的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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黄花菜汤的做法

黄花菜汤是以鲜黄花菜为主料制作的药膳。以下是我给大家带来黄花菜汤的做法大全，希望对大家有帮助！

黄花菜有毒吗

黄花菜还有一个俗称叫金针菜，它的学名叫萱草，古名叫忘忧，它是一种植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜还可以与其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，它的营养价值比较丰富哦。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

在食用干品的时候，最好用清水或者用温水进行多次的浸泡，然后在食用，这样就可以去掉上面的有害物质，比如如二氧化硫等。

优质黄花菜的特征

（1）外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

（2）手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

（3）味道：有爽快的清香气，黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的'特征

（1）外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

（2）手感：硬且易断，弹性差，含水量大

（3）气味：有烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜的药用价值

黄花菜又称金针菜。

中医认为，黄花菜性味甘、凉、平。

据分析，黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明，黄花菜能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。

适用于血热出血，小便涩痛，心烦不安，肝虚有热，视物不清，水道不利，乳汁不下，疮痈肿毒等症。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；

根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤，含有不同的功效，黄花菜汤的做法大全主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。

一、黄花菜百合排骨汤

主料：百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克

调料：姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。

做法

1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟；

2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟；

3、最后加盐、白胡椒调味。

二、黄花菜鲫鱼汤

主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。

辅料：姜适量、芹菜适量。

调：油、盐、鸡精。

做法

1、准备食材，鲫鱼一条，生姜适量。

2、鲫鱼从肚皮处杀掉。

3、去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。

4、从鱼身用刀割几条，容易入味。

5、生姜切片，再切碎。

6、用姜和盐稍微腌制片刻。

7、鱼肚里面也要放点姜。

8、抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用。

9、锅烧热，加入食用油。

10、下鲫鱼煎至两面发黄。

11、倒入适量开水。

12、再多煮一下鲫鱼。

13、放入泡好的黄花菜。

14、大火煮5分钟，加盐。

15、放入鸡精调味。

16、再加上芹菜。

17、煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。

三、黄花菜豆腐瘦肉汤

主料：干黄花菜（即金针菜）30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。

调料：食用油，盐（按自己的喜好可以添加调料）。

做法

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；

2、与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，

3、再放入豆腐煲滚10分钟左右，

4、下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。

四、黄花菜枸杞排骨汤

材料：黄花菜50克，排骨100克，枸杞适量，花生适量，姜适量盐适量。

做法

1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。

4、将沙煲洗干净加入少量水，加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。

5、煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。

6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4—5分钟煮沸揭盖。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。

8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

黄花菜怎么做汤

可以做成黄花菜鸡蛋汤。

步骤如下：

用料

主料：黄花菜100克 ，鸡蛋2个

辅料：花生油2汤匙，食盐半汤匙，葱1根，香油半汤匙

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点

2.锅里放油，油热放葱花

3.葱花出香味，放黄花菜，翻炒一下

4.加热水

5.放入鸡蛋，再次烧开，放入盐，香油即可

黄花菜汤的做法

黄花菜汤的做法 黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤，含有不同的功效，以下是我收集的黄花菜汤的做法大全 。主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。欢迎收藏噢！ 黄花菜汤的做法1 一、黄花菜百合排骨汤 主料：百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克 调料：姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克。 做法 1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟; 2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟; 3、最后加盐、白胡椒调味。 黄花菜汤的做法2 二、黄花菜鲫鱼汤 主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。 辅料：姜适量、芹菜适量。 调：油.盐.鸡精。 做法 1、准备食材,鲫鱼一条，生姜适量。 2、鲫鱼从肚皮处杀掉。 3、去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。 4、从鱼身用刀割几条,容易入味。 5、生姜切片,再切碎。 6、用姜和盐稍微腌制片刻。 7、鱼肚里面也要放点姜。 8、抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用。 9、锅烧热,加入食用油。 10、下鲫鱼煎至两面发黄。 11、倒入适量开水。 12、再多煮一下鲫鱼。 13、放入泡好的`黄花菜。 14、大火煮5分钟，加盐。 15、放入鸡精调味。 16、再加上芹菜。 17、煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。 黄花菜汤的做法3 三、黄花菜豆腐瘦肉汤 主料：干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。 调料：食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)。 做法 1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次; 2、与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时， 3、再放入豆腐煲滚10分钟左右， 4、下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。 黄花菜汤的做法4 四、黄花菜枸杞排骨汤 材料：黄花菜50克，排骨100克，枸杞适量，花生适量，姜适量盐适量。 做法 1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。 2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。 3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。 4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。 5、煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。 6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。 7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。 8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

黄花菜汤怎么做好吃

黄花菜汤这样做好吃：

主料：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。

辅料：油适量、盐3克、酱油1/3茶匙、芝麻油1茶匙、淀粉1汤匙。

步骤：

1、准备好主料。

2、干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。

3、肉切丝，葱切段。

4、肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。

5、锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。

6、葱香味炒出后，加入黄花菜。

7、翻炒几下加入食盐。

8、加入适量清水。

9、待水烧开，再煮一分钟。

10、用筷子夹肉丝加入，烧开再煮几分钟即可，装盘时淋入芝麻油即可。

11、成品如下。

黄花菜汤怎么做好吃

黄花菜汤怎么做好吃 黄花菜汤怎么做好吃，黄花菜是一种具有多种保健功能的品蔬菜，自古以来被视作席上珍品，那么黄花菜要怎么做料理才好吃呢？本文内容教大家黄花菜汤怎么做好吃，赶紧动手学习起来吧！ 黄花菜汤怎么做好吃1 用料 主料：黄花菜100克 ，鸡蛋2个 辅料：花生油2汤匙，食盐半汤匙，葱1根，香油半汤匙 步骤： 黄花菜用水泡透，泡透后把有根的.地方去掉一点 锅里放油，油热放葱花 葱花出香味，放黄花菜，翻炒一下 加热水 放入鸡蛋，再次烧开，放入盐，香油即可 黄花菜汤怎么做好吃2 1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用。 2、鸡蛋蛋散成蛋液。 3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开。 4、起锅热油，加入葱白炒出香味。 5、加入黄花菜翻炒片刻。 6、倒入清水，大火转开后转小火煮 5 分钟。 7、煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固。 8、最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可。 黄花菜汤怎么做好吃3 准备适量的黄花菜，再准备鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。 1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

黄花菜烧汤怎么做

【黄花菜瘦肉汤】 食材：新鲜黄花菜200克，瘦肉一块，鸡精一勺，食用盐一勺，花生油适量，生粉少许。 烹饪方法： 步骤一：首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。 步骤二：把黄花菜里面的花蕊去除，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃了会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状，所以进行烹饪之前一定要去除花蕊后才能进行做菜，花蕊去除好了，再用清水清洗干净控干水分。 步骤三：锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放一旁备用。 步骤四：另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。 步骤五：待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。 步骤六：加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。 步骤七：一道清爽好喝的黄花菜瘦肉汤就做好啦，好做又好喝，喜欢的不妨也试试吧！ 小提示： 1、新鲜的黄花菜含有一定的毒素，烹饪之前要把花蕊去除，再焯水才能进行做菜。 3、瘦肉用生粉腌制一下再煮，口感会更加的嫩滑，吃起来不会有柴柴的口感。

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