「麂子肉」麂子肉怎么做好吃?

今天我们来聊聊麂子肉,以下6个关于麂子肉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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麂子肉怎么做好吃？

朋友收到一份礼物，打开一开吓一跳，居然是条麂子腿！没错，就是那种像小鹿一样的野生动物的腿。

大概她觉得在家对付那条腿难度太恐怖，直接转赠给我这个饭桶。可把我乐坏了。这可是难得的野味，煮好了会有特别的香味。当然咯，处理得不好，也会有很重的腥臊味。

选带皮的部位做个煲。为了对付它，我准备了这么些调配料：

主要配菜：冬笋。次要配菜：洋葱，西芹。

调味料：甘蔗（一截即可）、大葱、老姜，蒜头，陈皮，花椒，桂叶、桂皮和红枣。

配色：红辣椒和芫荽。

首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉块冷水下锅，搁点拍碎的大葱段和老韧的葱叶，姜片。中火烧至水沸腾。过程中会看到水由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。水沸后捞出肉块，肉块上还会附着不少血沫，用冷水冲洗干净。

甘蔗段要像劈柴那样劈开，便于在后续过程中析出甜味。

冬笋去除麻涩味的方法有水煮或油焖，水煮的做法比较适合清炒，这道菜适合用油焖。切成这样的三角锥状，下油锅炸熟即可。

油锅先下花椒，等闻到花椒的麻香花椒颗粒也变得有点焦黑，捞出去掉。再下陈皮，桂皮，八角，香叶，姜块，蒜瓣炒出香味。

下麂子肉块和大葱段同炒，这个步骤可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。

可加白酒同炒，可增香辟膻

加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加适量开水烧开。水是最好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味入味。

再加少许酱油（老抽比较合适，能帮助上色），不要盖锅盖，直接翻炒收汁。收汁大概收到这样的程度即可。

另取砂锅，垫洋葱片和西芹段。砂锅上灶开火，把之前炒锅里收汁好的麂子肉倒入砂锅内。盖上盖子用高火焖。

现在的砂锅都会有气孔，等看到气孔中有连续成股的热气排出时。

不用开盖，直接往锅盖上慢慢淋黄酒。因为黄酒量不大，经过锅盖时会被加热，与锅里的温度差距被缩小，所以锅并不会炸裂。当然，如果你还是有点担心，那么你就开盖淋吧。

出菜前点缀几面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。

也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。

那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。

麂子肉是什么肉

麂子肉是麂子的肉。

麂，俗称麂子。为鹿科麂属动物的统称。成体体重不超过35公斤，体长75—115厘米。腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。通称“麂子”，因其天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄猄”。

中国分布有四种，分别是黑麂，赤麂，小麂和菲氏麂，其中以黑麂数量最少，分布区狭窄，已列为国际濒危动物，菲氏麂仅有标本报道。

保护级别

麂子是国家保护动物。中国的麂子主要分为3种，其中黑麂的数量最为稀少，因此被设为国家一级保护动物；赤麂则是国家二级保护动物；体型最小的野生小麂也是国家三级保护动物。

对于麂子的任何捕杀和贩卖行为都是违法的，特别是黑麂，因为黑麂的分布区很狭窄，且数量极少，因此也是国际上的濒危动物。

麂子肉是什么肉

麂子肉是麂子。

麂子是鹿科动物，但是体型上也比鹿要小很多，大约长0.75-1.15米，体重在16-25公斤。最特别的就是头上的角，只有雄麂才有角，而且角尖是向内卷曲的，有一半被绒毛状的角基包裹。其生性胆小，受惊吓后反应十分容易过激。

麂子长有细小的獠牙，全身呈现黄褐色或红棕色，和鹿的外貌差别主要是角，较尖向内弯，且长有许多的纵向竖纹。额头上顺着角的方向，延伸出两条黑色条纹，在鼻子处集中，有部分角基处还会生出纵向的棱形突起。其实麂子就是最早的鹿，化石曾在中新世的地层中被挖出来，这就意味着1500万年前麂子就已经出现。

麂子生活区域

麂子生活的主要区域，大多是热带或亚热带的雨林，还有针阔叶混交林，最喜欢在山坡下啃食植物的嫩芽或者青草。在我国的麂子主要分为三种，分别是赤麂、黑麂、小麂，其中黑麂是数量最为稀少的，分布区域也最为狭窄，目前已经被列为国家级保护动物。

而小麂则是体型最小的一种，也是中国独有的种类，叫声很特别，有点像是狗叫。麂子的皮毛最为珍贵，很适合制作优质皮革，所以也成为了外贸的一大传统商品。

麂子肉怎么做好吃？

麂子肉可以做红烧，方法如下:

主料:麂子肉适量。

配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。

做法:

1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。

3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。

小贴士:

1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好，

2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。

麂子肉能吃吗(野生动物麂子肉能不能吃)

1、麂子肉能不能吃。 2、麂子肉好处。 3、麂子肉大补吗。 4、麂子肉补吗。 1.麂子肉有先兆流产的孕妇不宜食用，因为食用后容易造成病症的加重。 2.麂子肉是一种营养成分非常高的食物，对于治疗多种疾病和保健养生都有着很好的作用，经常食用可以补充人体所需的蛋白质，钙，铁，锌，维生素等。 3.麂，俗称麂子。 4.哺乳纲，偶蹄目，鹿科。 5.成体体重16-25千克，体长75-115厘米。 6.腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。 7.通称“麂子”，因其天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄惊”。

麂子肉怎么做好吃

　　随着社会的发展在不断地提高的，人们的饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和我一起看看吧。 　　柿子椒炒麂子肉的做法 　　麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦。 　　主料 　　麂子肉200g、洋葱200g。 　　1、洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的。 　　柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦 　　2、锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒。 　　3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。 　　4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒)，放盐、味精、酱油。 　　5、翻炒几下，就做好了。 　　做这道菜要火大速度快哦 　　注意事项 　　做这道菜要火大速度快哦。 　　麂肉饺 的做法 　　主料是麂肉100克，五花猪肉50克 　　主料 　　麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。 　　做法 　　麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。 　　生姜洗净，切成细末。 　　黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制 　　五香生炸麂子 的做法 　　主料 　　鲜麂子肉600克，慈菇100克，芜荽50克，鸡蛋1只。 　　调料 　　白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。 　　制法 　　1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。 　　慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。 　　2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。 　　适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用 　　然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。 　　功效 　　慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。 　　适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

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