「墨鱼仔的做法」白灼墨鱼仔的做法

2024-01-19 15:56:03 孕前饮食

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今天我们来聊聊墨鱼仔的做法,以下6个关于墨鱼仔的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

墨鱼仔的做法？

泡椒墨鱼仔

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

制作方法：

A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

特点：健脾开胃、益气祛湿

番茄酸豆墨鱼面

材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。

炒墨鱼花

材料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙

调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量

作法：

墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

“东坡墨鱼”

是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。

墨鱼大烤

原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。

制法：

1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。

2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。

3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。

风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。

墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

《豉椒墨鱼球》

原料：

墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，杨江豆豉

6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜华2克。

制作过程：

1.墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。

2.墨鱼飞岁。

3.热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。

4.爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。

风味特点：

白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。

爆墨鱼卷

【原料】净墨鱼300克。猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。

【制法】将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约132℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。

【特点】刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。

老干妈蒜茸墨鱼仔

原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

制法：

1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

韭菜墨鱼丝

【所属菜系】浙江菜

【特点】烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

【原料】墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。

【制作过程】 1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

芽菜墨鱼排骨汤- -

材料：大豆芽菜 8两 ,墨鱼 (320克) ,排骨 2两 ,姜 (80克),盐 6两

制法 :

1.大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水份。

2.排骨洗净，斩件，氽水沥干。

3.墨鱼用温水洗净，浸20分钟。

4.烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加入盐调味即可。

墨鱼辣酱拌幼面

材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。

调味料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯

做法：1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。

2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。

3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。

调料：盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。

[烹饪过程]

1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。

2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。

3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效

干锅墨鱼仔的做法？

用料

墨鱼仔一盒（大概10几个）

料酒 1大勺

姜一大块

糖 1g

大蒜 20瓣

郫县豆瓣酱喝汤大勺一勺（豆瓣咸的酌情减少）

生抽 2小勺

葱 5根

香菜 5根

土豆 2个

孜然看喜欢放

芝麻看喜欢

干辣椒 6个

花椒粒一小把

洋葱两个（不是很大的）

麻辣炒墨鱼仔（干锅墨鱼仔）的做法

我买的这种墨鱼仔、一盒大概十几个、人家清理干净的、我只需解冻后、把它肢解了就OK了、大概就是头切下来、分开、脚大的分成一根根的、小的就是两根一组，然后锅里烧开水、放入几片姜，料酒、把墨鱼仔放下去煮一分钟、捞起来、过凉水三遍、备用。

请点击输入图片描述

土豆去皮、用专用的刀切成长条、看图片里面的土豆啥样、你就能知道用啥刀切了、没有也不怕、直接切成条就行、放入开水锅里、煮到熟捞起了、泡在凉水里备用。

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洋葱切成方片，大蒜轻微拍开、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小节。请点击输入图片描述

锅热倒油、比平时炒菜多1.5倍的样子、油熟关火、油温下降后、中火，放入豆瓣酱、炒出红油、倒入大蒜、姜、葱白、干辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨鱼仔、翻炒片刻再加入白糖少许、生抽两勺、加入沥水的土豆条、洋葱一起翻炒、洋葱刚熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些鸡精翻一下就完美出锅啦！不用特别用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧

墨鱼仔怎么做

主料：墨鱼仔250克、洋葱1/3颗、红彩椒1/2个、泡椒酸笋80克。

辅料：盐少许、生抽1勺、白糖少许、大蒜2瓣、生姜1片。

1、水开倒入清洗干净的墨鱼仔，稍微缩水即可捞出控水备用。

2、起锅烧油，爆香大蒜、姜丝。

3、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒均匀。

4、倒入泡椒、酸笋快速翻炒均匀。

5、加入少许盐和生抽调味。

6、倒入墨鱼仔快速翻炒均匀，撒上少许白糖提鲜，盛出即可食用。

7、出锅装盘，酸笋炒墨鱼仔即可制作完成。

新鲜小墨鱼仔的家常做法大全

墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴一、爆炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。做法 1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。 2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。 3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。 4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。 5、放入墨鱼仔翻炒片刻。 6、放入大葱和甜椒炒匀。 7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。二、走油肉烧墨鱼仔食材五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。做法 1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。 2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。 3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。 4、放凉，切块。 5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。 6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。 7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。 8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。 9、最后撒点葱花就可以。三、黑胡椒烤墨鱼仔食材墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。做法 1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。 2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。 3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。 4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。 5、用竹签分别在两端串起来。 6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。 7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。四、酱烧墨鱼仔食材墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。做法 1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。 2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。 3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。 4、煮15-20分钟，过滤留汤备用。 5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。 6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。 7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。 8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。五、酱爆墨鱼仔食材墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。做法 1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用； 2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用； 3、热锅凉油，下入姜蒜爆香； 4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒； 5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒； 6、倒入准备好的碗汁； 7、大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。 8、盛入盘中，撒上小葱末。六、泡椒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。做法 1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。 2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。 3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。 4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。 5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。 6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。七、黑胡椒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。做法 1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。 2、葱头青椒姜蒜改刀备用。 3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒。 4、倒入墨鱼仔翻炒。 5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀。 6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中。八、春韭炒墨鱼仔食材墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。做法 1、墨鱼仔处理清洗干净。 2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。 3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。 4、起锅热油，爆香葱姜蒜。 5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。 6、加入韭菜，翻炒至断生。 7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。九、酱炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。做法 1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。 2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。 3、青椒切菱形块备用。 4、开水里加一点料酒绰一下捞出。 5、锅内适量花生油烧热。 6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。 7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。 8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。 9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。十、酱烤墨鱼仔食材墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。做法 1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净，吸干水分。 2、取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀。 3、将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀。 4、放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。 5、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘。 6、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。十一、豉椒爆炒墨鱼仔食材葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。做法 1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。 2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。 3、捞起来过2次凉水，在沥干水。 4、热锅下油，油开后下配料，炒香。 5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。 6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。 7、关火，下葱段翻炒两下即可。十二、甜椒炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、彩椒适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。做法 1、甜椒洋葱切块。 2、锅中放水，放少许料酒煮开，放入墨鱼仔，煮至墨鱼须打卷捞出。 3、锅中放油烧热放入洋葱炒至微黄。 4、放入彩椒和墨鱼仔翻炒两分钟。 5、放盐和生抽拌匀关火。十三、尖椒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。做法 1、尖椒洗净，切块备用。 2、将尖椒过油备用。 3、墨鱼仔焯水备用。 4、烧热油，葱姜炝锅。 5、放墨鱼仔，放料酒煸炒。 6、放尖椒，放盐快速翻炒均匀即可。十四、香辣墨鱼仔食材墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。做法 1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。 2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。 3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。 4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。 5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。 6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。 7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。十五、墨鱼仔炒荷豆食材墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。做法 1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻。 2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。 3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。 4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱。 5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。十六、青椒洋葱炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、蒜丁适量、姜丁适量、青红黄椒适量、洋葱块适量。做法 1、墨鱼仔。水烧开➕姜葱➕料酒 30秒捞出备用。 2、再倒入墨鱼仔焯水。 3、青红椒加盐焯水，热锅冷油倒入蔬菜到墨鱼仔，加盐糖，勾芡。 4、装盘即可。十七、白灼墨鱼仔食材墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。做法 1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。 2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。 3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。 4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒。 5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来。 6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。 7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。 8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱姜辣椒丝。 9、吃的时候再蘸上酱油芥末更好吃。