「鸡子的做法」白切鸡的制作方法家庭

今天我们来聊聊鸡子的做法,以下6个关于鸡子的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

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鸡子的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是我整理的鸡子的做法大全，欢迎大家分享。

外黄内白海南白切鸡

材料

走土（三个月上）小脚鸡，最好在1公斤一下，大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱。

做法

1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。

大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。

2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的，所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的'热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

流口水的酸辣口水鸡

材料

鸡。

做法

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。

换水烧开，姜块可继续用。

再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。

加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

鸡子阿胶酒

配方

鸡子黄4枚，阿胶40克，青盐适量，米酒500毫升。

制法

将鸡蛋打破，按用量去清取黄，备用。将米酒倒入坛中，置文火上煮沸，下入阿胶，化尽后再下入鸡蛋黄（先搅化），青盐拌匀。

再煮数沸即离火，待冷后，取人净器中，静置备用。

功用

补血止血。

主治

体虚乏力、血虚萎黄、虚劳咳嗽、吐血、便血、崩漏、子宫出血等症。

用法

口服。每次适量温饮，每日早晚各服1次。

附记

引自《永乐大典》。本方用于一般病后体虚的辅助治疗，颇有疗效。

养元鸡子的制作材料

鸡蛋150克。

茴香籽6克，菟丝子15克，桑寄生15克，黄芪15克。

做法

教您养元鸡子怎么做，如何做养元鸡子才好吃。

1、鸡蛋打入碗中备用。

2、小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜枣炙黄芪入沙锅中，加水适量，煎煮2小时。

3、趁沸时滤取药汁，冲调蛋花。

4、可依个人口味调以白糖或食盐。

功效

补肾健脑，强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。

小帖士

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

对于鸡子的做法大家也都很清楚了，在大家的身边这些疾病可能会给人们带来伤害的，大家要很认真的了解这些，鸡子的做法非常的多，大家要很认真的了解，在生活中了解了鸡子的做法可以有更加好的厨艺，让大家的生活充满快乐。

土豆炖鸡子

1.鸡肉剁块，洗净

2.锅中坐水焯鸡块

3.鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子

4.准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮

5.土豆去皮洗净切块

6.锅中倒入少许油放入鸡块翻炒

7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

8.倒入适量料酒

9.放入一勺白糖炒匀

10.放入花椒粉炒匀

11.倒入适量酱油调色

12.放入适量醋炒匀

13.倒入适量清水，没过鸡肉

14.盖盖，炖半个小时左右

15.放入土豆块

16.再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟

17.汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可

花椒鸡的做法

一，花椒鸡

材料：鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗。

做法：

1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

二，花椒鸡丁

材料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

做法：

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

三，麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只，南瓜200克，青笋1根，鲜花椒100克，干红辣椒10个，大葱5段，姜片5片，调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克），糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），开水500ml。

做法：

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

四，爆炒花椒鸡

材料：仔鸡500g，青辣椒250g，鲜红辣椒50g，莴笋250g，青花椒200g，老姜片4片。

做法：

1、青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。

2、仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。

3、炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。

花椒的功效与作用

1、花椒性温味道冲可除湿止痛

花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。回南天空气非常潮湿，假如感到体内湿气重，可吃吃花椒除湿;倘若受风寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

2、花椒入药可治痛经配菜可去腥防腐

在烹饪领域，花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。

鸡子怎么做

做法一，镬仔浸鸡子 材料 鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。 做法 1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。 2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。 3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。 4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。 做法二，古法盐焗鸡子 材料 鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。 做法 1、将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。 2、将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。 做法三，椒盐焗鸡子 材料 鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。 做法 1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。 2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。 3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。 做法四，麻油鸡子 材料 "鸡子 500g","姜 1块","葱 2枝","枸杞 少许", 做法 1: 鸡子用水冲洗干净沥干；葱、姜洗净备用；枸杞洗净后用冷开水泡软。 2: 葱切薄片；葱切段，并将葱白和葱绿分开放。 3: 煮滚一锅水，放入1/3杯的米酒，下鸡子烫10秒钟； 4: 用滤网滤掉水份备用； 5: 炒锅加热，放入香油与麻油，放入姜煎； 6: 煎到姜味都出来后，姜的周围有点卷起后，放入葱白爆香； 7: 倒入鸡腰，并倒入剩余的米酒煮滚； 8: 接着加入能淹过鸡子的水，放入盐调味并将汤煮滚； 9: 放入葱绿和枸杞，再淋一点点麻油即可起锅。 10:上桌。

鸡子怎样做好吃

鸡是很多肉食动物比较喜欢的，但是鸡子的做法确是有着非常多的不同的，不同的喜好也会导致大家做出的鸡子是不同的，所以对于鸡子的做法大家应该要很认真的了解，这样大家才能做出比较符合自己胃口的鸡子，那么鸡子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。

鸡子的做法非常的多，大家在生活中也看到过很多，但是很多人都找不到符合自己的做法，所以一直很苦恼，大家在生活中也应该很认真的了解鸡子，这样才能让自己做出更加好的鸡子。

外黄内白海南白切鸡

材料：走土(三个月上)小脚鸡最好在1公斤一下大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱

1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐(土调羹估计要放3

4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个

转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。

2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的

所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以

也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

流口水的酸辣口水鸡

材料：鸡

做法：

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上

对于鸡子的做法大家也都很清楚了，在大家的身边这些疾病可能会给人们带来伤害的，大家要很认真的了解这些，鸡子的做法非常的多，大家要很认真的了解，在生活中了解了鸡子的做法可以有更加好的厨艺，让大家的生活充满快乐。

鸡子怎么做好吃？

古法盐焗鸡子、椒盐焗鸡子。

材料：

鸡子400克，姜汁酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，沙姜粉1/4茶匙。

做法：

1、鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；

2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

椒盐焗鸡子

1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。滑嫩鲜美，工艺独特。

鸡子怎么做好吃

麻油鸡子

材料

鸡子500g姜1块葱2枝枸杞少许

做法

1

鸡子用水冲洗干净沥干；葱、姜洗净备用；枸杞洗净后用冷开水泡软。

2

葱切薄片；葱切段，并将葱白和葱绿分开放。

3

煮滚一锅水，放入1/3杯的米酒，下鸡子烫10秒钟；

4

用滤网滤掉水份备用；

5

炒锅加热，放入香油与麻油，放入姜煎；

6

煎到姜味都出来后，姜的周围有点卷起后，放入葱白爆香；

7

倒入鸡腰，并倒入剩余的米酒煮滚；

8

接着加入能淹过鸡子的水，放入盐调味并将汤煮滚；

9

放入葱绿和枸杞，再淋一点点麻油即可起锅。

10

上桌。

椒盐焗鸡子

材料

鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法

1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。

古法盐焗鸡子

材料

鸡子400克，姜汁酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，沙姜粉1/4茶匙

做法

1、鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；

2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

嫩鸡子怎么做好吃

鸡子的营养价值成分非常高，里面所含的营养成分也是人体每天必须要吸收的。可食用的人群呢非常的广泛，很少有对吃鸡子儿产生过敏反应的。鸡子的烹饪手法也非常多的，不同的做法鸡子里的营养成分也会不一样。有的地区会选择白斩鸡，有的地区会选择红烧或者炖，养生一点儿的呢会选择煲汤。接下来我们看看鸡子怎么做才好吃呢?



烹饪方法千千万，鸡子怎么做好吃呢

一、红烧鸡

将土豆削皮切块过凉水之后放在一旁备用。准备1000g的鸡肉切块，放入水中焯五分钟的时间，把水分给沥干。在锅中放入食用油加热，放入焯好的鸡块，加葱姜蒜进行翻炒。当鸡肉的香味炒出来了之后，放入生抽，老抽，糖，盐，适量的水闷煮五分钟，最后放入土豆块小火煮二十分钟，香喷喷的红烧鸡就出炉啦。

二、老母鸡汤

老母鸡一只，适量的枸杞、人参、红枣等食材。此时在切一些冬瓜备用。先将老母鸡洗净切块，在锅中加水，加入鸡块，将生姜片，一勺醋，一勺料酒加入锅中。小火煲四十分钟，随后将枸杞、人身、红枣等食材倒入锅中，小火在煲三十分钟。最后加入冬瓜煲二十分钟，加入少许盐之后即可食用。



三、辣子鸡

鸡子半只，切块之后用玉米粉用葱姜蒜，适量的花椒粉，盐，酱油腌三十分钟的时间，然后用玉米粉加鸡蛋液裹一层，放入热油中炸一边，等鸡块冷却之后再复炸一边，放置在旁边用吸油纸吸去多余的油分，随后撒上辣椒粉即可食用，香喷喷的辣子鸡就做好啦，非常的简单呢!



以上的介绍呢就是关于鸡子最常见的两种做法，相信你肯定知道了鸡子怎么做好吃吧!以上两种做法呢不分季节，时时刻刻可以进补。而且呢做法也非常的简单，就算是做菜小白也能轻松完成一道大菜!鸡子相比猪肉呢更适合减脂、塑形的人群食用、鸡胸肉的脂肪含量非常低，如果怕胖的话每天食用都是不要紧的呢!听上去是不是很心动呢，心动不如行动，赶紧跑去菜市场买鸡子吧!

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